【正文】 進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)常紡織服裝職業(yè)技術(shù)學(xué)院更新食品。項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。十二、市場風(fēng)險內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，我們會建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制,強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理。桌位：桌位設(shè)計和擺放總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不常紡織服裝職業(yè)技術(shù)學(xué)院同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念。八、財務(wù)狀況分析1．初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等。七、促銷和市場滲透促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。常紡織服裝職業(yè)技術(shù)學(xué)院五、餐廳管理結(jié)構(gòu)何禹：主管人事 瞿柯軍：主管財務(wù) 管杰：主管采購 耿超：主管銷售兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。，免費(fèi)茶水和鮮湯。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。借助人家的商圈，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營獲利。市場前期培育已經(jīng)終止。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。三、市場解析(項(xiàng)目可行性解析)：現(xiàn)今市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。預(yù)計3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。自信喝咖啡的人會越來越多，并會有年老化的趨向。有需求就有市場，咖啡店，便如火如荼。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。(3)快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。只要我們能抓住這些市場機(jī)會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。經(jīng)營面積約為80平米左右。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文一、發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。原料資源風(fēng)險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機(jī)會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。將顧客滿意進(jìn)行到底。八、營銷組合策略 有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。八、附錄附錄1 法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。七、財務(wù)計劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。六、銷售計劃1．開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下： 1）制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐?？觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。三、市場分析 1．客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。(3)銷售方式(選擇一項(xiàng)并打√)將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：√最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商(4)選擇該銷售方式的原因：餐飲業(yè)就是直接面對顧客的行業(yè)五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)企業(yè)將登記注冊成：√個體工商戶□有限責(zé)任公司□個人獨(dú)資企業(yè)□其他□合伙企業(yè)擬議的企業(yè)名稱：企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書)：職務(wù)月薪業(yè)主或經(jīng)理：企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：企業(yè)的法律責(zé)任(保險、員工的薪酬、納稅)合伙(合作)人與合伙(合作)協(xié)議：六、固定資產(chǎn)根據(jù)預(yù)測的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購買以下設(shè)備：根據(jù)交通及營銷活動的需要，擬購置以下交通工具：辦公室需要以下設(shè)備：七、流動資金(月)(不包括折舊費(fèi)和貸款利息)八、銷售收入預(yù)測(12個月)九、銷售和成本計劃十、現(xiàn)金流量計劃第四篇：餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書篇一：快餐店餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文一、快餐店概況二、經(jīng)營目標(biāo)三、市場分析四、經(jīng)營計劃五、人事計劃六、銷售計劃七、財務(wù)計劃八、附錄一、快餐店概況１．本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。市場容量的變化趨勢：市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：我們學(xué)校的人口大概有23萬左右。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。經(jīng)營面積約為100平米左右。除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。(2)、收益評估。按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右)。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小。隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時尚。二、立項(xiàng)概述：我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣，而且家里也經(jīng)營茶葉。從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。 產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司成立第一年，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進(jìn)行投資。借款彈性大，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間，數(shù)量，金額，而且還可以變更借款條件。財務(wù)風(fēng)險分析資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。(2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險的合理措施。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章，對工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎勵。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識的青年人，畢竟容易和大學(xué)生溝通。根據(jù)季節(jié)不同，多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。2)根據(jù)流動資金