談?wù)剬W(xué)校食品衛(wèi)生安全的現(xiàn)狀和要求ppt55-食品飲料-wenkub.com
2025-07-31 17:13 本頁面
【正文】 因此，為預(yù)防食用土豆發(fā)生龍葵素中毒，學(xué)校工作人員必須掌握必要的食品和營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，掌握食用土豆的正確方法和常識(shí)。經(jīng)有關(guān)部門對(duì)現(xiàn)場采到的病人嘔吐物、洗胃水、剩菜缸中的土豆條及庫房內(nèi)的土豆逐一進(jìn)行龍葵素檢驗(yàn)，確認(rèn)為食用發(fā)芽馬鈴薯引起的龍葵素中毒。經(jīng)對(duì) 360名中毒者 48小時(shí)內(nèi)所食用的各種主、副食逐一進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)中毒者都食用過 4月 6日中午和 7日晚上的含土豆的菜，普遍反映有異味，對(duì)食用的其他主、副食品無異常反映。甲胺磷農(nóng)藥是一種殘留期較長的有機(jī)磷農(nóng)藥，在蔬菜里殘留量高，殘留時(shí)間長，國家規(guī)定甲胺磷農(nóng)藥不準(zhǔn)在蔬菜、茶葉等生長期短的食用作物上施用。 41例患者中有 34例頭暈、嘔吐，一例重癥者出現(xiàn)瞳孔縮小，所有患者經(jīng)衛(wèi)生院搶救治療痊愈。 3月 19日下午 2點(diǎn) 30分，該校陸續(xù)有學(xué)生出現(xiàn)頭暈、頭痛癥狀。 ? 根據(jù)教育、衛(wèi)生主管的要求，制定年度學(xué)校集體用餐管理和衛(wèi)生監(jiān)督工作的計(jì)劃，按照總結(jié)上報(bào)。 ? (3)良好的飲食習(xí)慣及對(duì)青少年、兒童生長發(fā)育、身體健康的重要性等。如懷疑為投毒或與刑事案件有關(guān)，應(yīng)報(bào)告公安部門。 ?在調(diào)查過程中和調(diào)查結(jié)束后，應(yīng)根據(jù)具體情況作出相應(yīng)處理。如污染原因不在該單位，則應(yīng)立即通知該批食品供銷系統(tǒng)各個(gè)環(huán)節(jié)，如商店和加工廠等將可疑食物封存。 ?(3)學(xué)校應(yīng)在衛(wèi)生部門指導(dǎo)和協(xié)助下，建立食物中毒、食源性腸道傳染病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒等事件，應(yīng)立即上報(bào)學(xué)校主管部門和衛(wèi)生部門，由衛(wèi)生部門派人到現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣、必要的現(xiàn)場保護(hù)，并提出緊急處理意見。 ? 及時(shí)排查和處理食品衛(wèi)生安全隱患 ? (1)在對(duì)校內(nèi)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查中，應(yīng)同時(shí)對(duì)受檢現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生調(diào)查和測定，了解食品衛(wèi)生現(xiàn)狀，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品污染、食物中毒等方面的安全隱患情況。 ? ⑥分類存放情況，雜物、毒品及非食品不得與食品混放，食品應(yīng)生熟分開。 ? ②食品從業(yè)人員的健康體檢以及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證是否有效；學(xué)校內(nèi)食品從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生情況檢查。內(nèi)容包括：學(xué)校食堂基本建設(shè)規(guī)劃、維修、食堂年度工作目標(biāo)、學(xué)生營養(yǎng)保健及食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃、學(xué)生體檢及營養(yǎng)檢測計(jì)劃、食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查規(guī)范、食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查規(guī)范等。它也不是終身制的，一年評(píng)定一次。（七）有其他與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。（一）未將學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理作為對(duì)學(xué)校督導(dǎo)評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容和重要考核指標(biāo)或未按規(guī)定進(jìn)行督導(dǎo)、考核的；（二）未制定學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃或未定期組織培訓(xùn)的； （三）食物中毒發(fā)生后未及時(shí)趕赴現(xiàn)場組織處理和報(bào)告上級(jí)教育行政主管部門的；（四）有其它與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。（二）造成中毒或者疾患人數(shù)在 11 人至 30人 ，有違法所得的，處以違法所得二至五倍的罰款；沒有違法所得的，處以五千元至四萬元的罰款 （三）造成中毒或者疾患人數(shù)在 31 人至 100 人 ，有違法所得的，處以違法所得三至五倍的罰款；沒有違法所得的，處以一萬元至五萬元的罰款（四）造成中毒或者疾患人數(shù)在 101 人以上或者人員死亡 ，有違法所得的，處以違法所得四至五倍的罰款；沒有違法所得的，處以三萬元至五萬元的罰款 《 食品衛(wèi)生法 》 第三十九條 還規(guī)定：違反本法規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責(zé)任。今年上半年餐具采樣情況來看，市直管的院?；灸苓_(dá)到 80%90%。特別是學(xué)校后勤社會(huì)化后，學(xué)校食堂由社會(huì)經(jīng)營者來承包，學(xué)校放棄了對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理，一包了之。 于 05年 2月 21日至 3月 4日，常州市衛(wèi)生局開展了 春季學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查 ,對(duì)全市的大中專，職技校，中小學(xué)和幼兒園的集體食堂進(jìn)行了全面的檢查。（七） 食用過期變質(zhì)的食品 。家庭或餐飲加工單位誤將加工場所存放的農(nóng)藥、鼠藥、亞硝酸鹽和其它有毒有害物品當(dāng)作食品
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