20xx服務(wù)員月初工作計(jì)劃范本-wenkub.com
2026-01-07 06:46 本頁面
【正文】 (刀在右，叉在左)
遞上小毛巾`
2結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。隨時(shí)留意客人動態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。
1巡臺：⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。
1第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時(shí)間稍長，要及時(shí)向客人說“對不起”表示歉意。
下訂單：
下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員。
點(diǎn)菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”
“先生/小姐，請問您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。
增減餐具
斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。
檢查花草。
檢查儀容儀表。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。
(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1