【正文】 更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎?！　】己松先哭D換成數字化考核，上到營業(yè)額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題?！　∶考疽淮蔚墓降膯T工技術比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠要獎勵那些技術高的優(yōu)秀員工?！　∏皬d管理上　　采用標準酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務上實行管家式服務，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務，服務到底?！　N房管理上　　全面實行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品?！　“膳_管理上　　全面落實五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現有品種做更精美，更要創(chuàng)新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類?！　∫陨纤捻椆芾碓偌由喜块T每日兩次衛(wèi)生督導檢查可謂是五管理體系，只要能認真執(zhí)行，絕對能帶來不一般的效果　　三、會所餐飲部營銷策略　　客戶維系上　　首先做好迎賓酒的更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候?！　∪缓蠓諉T和管理層必須要記住每一位會員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺?！　∽詈螅惋嫴棵吭掳研马椖糠諆热菀远绦判问桨l(fā)給會員，和提前告知會員?！　∶吭禄顒釉O計　　一月長壽素食節(jié)　　二月情人節(jié)派對　　三月法國葡萄酒節(jié)　　四月愚人節(jié)派對　　五月澳洲葡萄酒節(jié)　　六月俄羅斯魚子醬節(jié)　　七月透骨新鮮海鮮美食節(jié)　　八月七夕情人節(jié)派對　　九月中秋節(jié)晚宴　　十月萬圣節(jié)派對　　十一月感恩節(jié)晚宴　　十二月圣誕節(jié)自助餐派對　　部門間互動促銷方案設計　　每季度制定一次互動促銷計劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項目也可把一樓的滋補類產品相結合在一起?！　∶孔缹嶋H消費滿XX元贈特色足浴2位　　每桌實際消費滿5000元贈一次全身spa和足浴2位　　每桌實際消費滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位　　以上所贈項目需當天使用完，過期作廢?！　T銷售活動設計　　第一季度主題：奢侈品鑒賞　　建議：直升飛機、游艇、名車、珠寶、手表　　第二季度主題：運動休閑　　建議：跑馬、高爾夫、網球、放風箏、爬山、釣魚　　第三季度主題：懷舊藝術品鑒賞　　建議：國畫、古董　　第四季度主題：金融投資　　建議：海外投資會、理財、證券、房產拍賣　　注：每次活動盡量與各廠家、協會、商家等聯合舉辦，降低費用、增加影響力。并且需與他們保持較好的關系。　　四、會員擁有權益設計　　會員生日時可獲鮮花和香檳。　　會員可免費參加眾多會員活動(風水講座、健康咨詢等)　　會員憑會員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策　　會員在各門店消費時獲上網、手機充電、市內傳真免費?！　T購酒，化妝品可獲上門服務，并一個月內包退包換?！　T享有葡萄酒鑒定服務和尋酒、導購和存酒服務?！　T將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報等。　　會員本人每月享有洗浴桑拿五次免費　　每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費，每月不累積?！　T在會所搞活動時免場地費?！　∥濉I業(yè)額預測　　按月營業(yè)額預測　　一月20萬七月18萬　　二月15萬八月17萬　　三月19萬九月20萬　　四月20萬十月21萬　　五月20萬十一月22萬　　六月18萬十二月23萬　　共計233萬實際營業(yè)額?！　∶?、成本控制　　每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財務、總辦對現有報價進行一次突擊市場調研?！　∈称焚|量問題由每一次驗貨時廚師長和吧員裁定，如遇質量問題一概退還，否則由餐飲部承擔責任?！　N房目標毛利率為：60%　　吧臺目標毛利率為：70%　　綜合毛利率為：65%　　六、部門培訓與考察　　內部培訓作為促進生產力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯過。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關。培訓上除了讓管理人員來培訓，還要把外面的培訓師請進來，培訓內容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓，培訓前所有內容必須讓部門總監(jiān)進行審核?！　」ぷ饔媱澆惋嬈?20xx年年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象?！　∫?、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質　　將對20xx年年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。　　二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺　　在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目?！　∪?、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況　　20xx年年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階?！　∷?、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口　　將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌?！　∥濉f助餐飲部經理，共同促進出品質量　　出品是餐飲管理的核心，20xx年年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量?！　×⒄{整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊　　20xx年年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊?！　∑摺?yōu)化培訓課程，提升管理水平　　20xx年年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性?！　“?、配合人事，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)　　積極配合人事的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人事和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！　　工作計劃餐飲模板集合7篇