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俄羅斯民族風(fēng)情教學(xué)教案-資料下載頁(yè)

2024-12-06 00:28本頁(yè)面
  

【正文】 菜湯副食多為列巴俄式煎菜。俄羅斯族人的一日三餐是:早上喝牛奶,吃抹上黃油的面包。午飯是面包,菜。晚餐較豐盛,多是米飯、炒菜,或是抓飯、面條等?! 《砹_斯族人的飲食不僅繼承了傳統(tǒng)的煎、烤、燉、炸、煮等烹飪習(xí)慣,又吸收了漢族以及其他民族飲食文化的長(zhǎng)處蘇波(湯菜)和經(jīng)驗(yàn),俄羅斯族的飲食依然保持著傳統(tǒng)風(fēng)味,他們制作的面包、糕點(diǎn)品種繁多,味道鮮美。他們特別喜歡吃黃瓜、西紅柿等營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。他們制作的拌有牛奶、雞蛋、黃油、果醬的點(diǎn)心為當(dāng)?shù)仄渌褡逅滦?。俄羅斯族牧民家庭生產(chǎn)的熏腸、熏火腿和小香腸深受各族人民的歡迎?! 《砹_斯族人喜愛(ài)飲酒,善于制做各種食品和飲料。的是烤制面包和制做啤酒。俄羅斯人稱啤酒為“畢紅菜湯瓦”,自制的味甜,不象一般啤酒味苦。  俄羅斯族人的主食主要是自己烤制的列巴(一種較硬的面包)和煎餅,副食有肉、雞蛋列巴(面包)、灌腸、牛奶、黃油等,他們喜歡吃俄式夾餡面包和無(wú)餡面包及各種糕點(diǎn),喜歡吃烤鵝、烤牛肉片、牛肉煮土豆、雞蛋腌豬肉片等俄式熱菜,喜歡吃黃瓜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、圓白菜等蔬菜。愛(ài)喝加有牛肉和土豆的各種菜蘇波湯、白酒(伏特加)和自己釀制的醇香甜美的啤酒。他們的日常飯菜主要有俄羅斯風(fēng)味的黑列巴、布拉其尕、魯列特、古力其、比羅哥、蘇波、尕德列得、土豆燒牛肉、比羅什給、布里內(nèi)、阿拉嘰等。  黑列巴是一種面包,是俄羅斯族最古老、最尊貴的食物。它的作法不同于一般面包的烤制,制作時(shí)先將酵母在溫水盆中化開(kāi),然后加糖鹽各一勺,再加入適量的干面粉攪拌成糊狀,放置在較暖和的地方使其發(fā)酵,待盆里的面糊成泡沫狀時(shí),再加入干面粉和成團(tuán)繼續(xù)讓其發(fā)酵。等面再次發(fā)酵后,取出來(lái)揉成圓形或長(zhǎng)圓條,放進(jìn)烤盤蓋上蓋布再使之發(fā)酵,然后才放入烤爐或烤箱中烤熟,等其冷卻后食用?! 〔祭滏匾彩且环N面包,是用面粉、奶油、砂糖和雞蛋等原料攪拌發(fā)酵后烤制而成的,酥軟香甜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是俄羅斯族人常吃的一種早點(diǎn)?!  氨攘_什給”在俄語(yǔ)中是“餡餅”之意。作法是:先將米飯蒸熟,牛肉切碎炒,放蔥頭及花椒、大料等調(diào)料。然后把炒熟的牛肉與米飯混在一塊攪拌成餡,和好面,用手拍成很薄的皮,包上餡,又拍成扁形的餡餅,烘烤至熟。  “蘇波”在俄語(yǔ)中是“湯”或“湯菜”之意。是俄羅斯族人最普通、最常吃的一道湯菜,分葷素兩種?! ℃氐铝械?,又叫紅燜肉餅,是用牛肉或羊肉、土豆、雞蛋、干面包等原料制作而成,略帶酸味,香而不膩,色澤亮麗,深受俄羅斯族人喜歡?!  抖砹_斯民族風(fēng)情》教學(xué)教案5  教學(xué)目標(biāo)  欣賞兩首俄羅斯民族樂(lè)派代表性音樂(lè)作品——《卡瑪林斯卡亞幻想曲》和《荒山之夜》,學(xué)生感受、體驗(yàn)俄羅斯民族樂(lè)派的風(fēng)格特征?! ∈煜ぁ犊ì斄炙箍▉喕孟肭返闹饕魳?lè)主題?! ≈蓝砹_斯民族樂(lè)派的概況,了解格林卡和“五人強(qiáng)力集團(tuán)”的代表人物穆索爾斯基等?! 〗虒W(xué)重點(diǎn)  視唱《卡瑪林斯卡亞幻想曲》的兩個(gè)主題,并能在聆聽(tīng)整部作品的時(shí)候正確辨別  教學(xué)難點(diǎn)  正確視唱《卡瑪林斯卡亞幻想曲》的主題。依據(jù)《荒山之夜》的音樂(lè)內(nèi)容,編寫一個(gè)神話故事  教學(xué)過(guò)程  一、組織教學(xué)(課間播放《圖畫展覽會(huì)》的vcd,初步感受俄羅斯民族音樂(lè)的風(fēng)格)  二、導(dǎo)入  上堂課通過(guò)學(xué)習(xí)捷克民族樂(lè)派,了解了“民族樂(lè)派”作曲家們善于將他們的愛(ài)國(guó)主義精神和民族自豪感,融入音樂(lè)創(chuàng)作之中?! ∪⑿抡n  俄羅斯是一個(gè)土地遼闊、歷史悠久的國(guó)家,有著豐富的民間音樂(lè)資源和深厚的宗教音樂(lè)傳統(tǒng)。19世紀(jì)是俄羅斯民主主義呼聲逐步高漲的年代。60年代農(nóng)奴制的廢除,更是激發(fā)起廣大人民的覺(jué)醒意識(shí)。各個(gè)藝術(shù)領(lǐng)域的藝術(shù)家們呼吁藝術(shù)創(chuàng)造要面向生活,面向大眾,要表現(xiàn)俄國(guó)人民的思想感情,反映俄羅斯風(fēng)情。  俄羅斯民族樂(lè)派的奠基人是格林卡,被稱作“俄羅斯民族樂(lè)派之父”。  格林卡的生平介紹(學(xué)生自己閱讀)  《卡瑪林斯卡亞幻想曲》管弦樂(lè)曲 ?、哦砹_斯交響樂(lè)的奠基之作,不但描繪了俄羅斯農(nóng)村生活的鮮明畫面,而且揭示了俄羅斯人民的無(wú)盡豐富的創(chuàng)造力和想象力,體現(xiàn)他們性格的一些典型特征——沉思同健康的樂(lè)趣、別開(kāi)生面的幽默感的結(jié)合?! 、谱髌方Y(jié)構(gòu)介紹  作曲家采用了兩首俄羅斯民歌作主題,寫成了一部民族風(fēng)格濃郁的雙主題變奏曲?! ∫暢雍蛢蓚€(gè)主題,初步熟悉兩個(gè)主題在性格、體裁、結(jié)構(gòu)、調(diào)式等各個(gè)方面的不同?! 、切蕾p并思考兩個(gè)主題音樂(lè)情緒的變化,分別描寫的是怎樣的畫面?(“拓展與探究第1題”)  引子——樂(lè)曲開(kāi)始簡(jiǎn)短、飽滿而有力?! 〉谝恢黝}又弦樂(lè)  
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