某大型酒店成本管理制度-資料下載頁
2025-05-14 05:13本頁面
【導(dǎo)讀】成本費用計劃，據(jù)此作為成本管理的依據(jù)。3檢查成本費用執(zhí)行情況，嚴(yán)格控制成本費用在計劃范圍內(nèi)的正常開支。的成本計算方法核算成本。6進(jìn)行成本考核，調(diào)動員工參與成本管理的積極性。各部門負(fù)責(zé)人對本部門的成本費用負(fù)責(zé)，總經(jīng)理對酒店的經(jīng)濟(jì)效益負(fù)責(zé)。作受成本財產(chǎn)管理部監(jiān)督指導(dǎo)，負(fù)責(zé)在授權(quán)范圍內(nèi)行使成本費用否決權(quán)。6各部門應(yīng)根據(jù)成本管理的要求，設(shè)置專職或兼職核算員。各種食品原料、物料用品、五金材料、低值易耗品的。原始記錄的填制和傳遞應(yīng)按規(guī)定的程序，明確職責(zé)，加強(qiáng)管。4制定各類消耗定額。理、切實可行的定額，定額一般每年修訂一次。5嚴(yán)格計量驗收工作。營收而支付的費用相對應(yīng)。各項有關(guān)費用不得提前或延期列支。的條例執(zhí)行，不得擅自擴(kuò)大。支付月份予以補(bǔ)擔(dān)或沖銷。消耗的用品，物料用品成本依據(jù)營業(yè)狀況和消耗定額編制。依據(jù)酒店經(jīng)濟(jì)效益的增減幅度與人員定額及工資總額。試算平衡是成本預(yù)測內(nèi)容之一，應(yīng)根據(jù)影響計劃期成本升降的各
【正文】 制定各種菜點的食品消耗定額。它即是編制食品原料成本計劃的依據(jù)，也是各種菜點定價的依據(jù)。食品倉庫應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料管理和收發(fā)制度，堵塞漏洞，減少浪費。 e 建立物料用 品和辦公用品定額制度，應(yīng)根據(jù)以前年度的實際消耗情況和營業(yè)情況，在確保服務(wù)質(zhì)量的前提下，制定物料用品定額。 f 五金材料的領(lǐng)用應(yīng)嚴(yán)格按固定資產(chǎn)日常維修計劃執(zhí)行。對于修理金額大、修理時間較長的中小修理，必須立項備案，并下達(dá)限額修理卡。對追加費用、延期完工的項目需補(bǔ)辦手續(xù)方可繼續(xù)進(jìn)行，否則倉庫拒絕發(fā)料。日常零星修理項目，其費用應(yīng)控制在總的中小修理費用計劃之內(nèi)。 B、工資費用的控制： c 人力資源部在對定員計劃實施檢查，考核各部門勞動生產(chǎn)率，控制工資費用成本。 d 人力資源部應(yīng)嚴(yán)格控制計劃外用工和加班工資支出，并編 報計劃外用工和加班工資計劃報總經(jīng)理、財務(wù)部經(jīng)理審批，財務(wù)會計部依據(jù)審批報告支付費用。 e 費用控制： 費用控制應(yīng)針對固定費用和變動費用的特點，對變動費用應(yīng)控制其增長速度低于營業(yè)收入增長速度；對固定費用則應(yīng)控制其絕對額的增長速度。 要按責(zé)任會計原理，把費用劃分為可控費用和不可控費用，并分解落實到各責(zé)任部門進(jìn)行考核。 8 成本分析的制度： 根據(jù)成本費用的動態(tài)變化，分析影響成本費用的各項因素。通過分析，發(fā)現(xiàn)成本管理上薄弱環(huán)節(jié)，提出改進(jìn)措施和方法。 （ 1）建立和健全定期成本分析制度。在財務(wù)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，成 本財產(chǎn) 管理部應(yīng)健全定期成本分析制度。月度分析應(yīng)在年報送出后一個月 內(nèi)編報。 7 建立和健全定期成本分析會議。成本分析會議一般每季度進(jìn)行一次。會議由酒店總經(jīng)理授權(quán)財務(wù)部經(jīng)理主持召開，各部門經(jīng)理參加。成本財產(chǎn)管理部向會議提出季度成本分析報告，闡述成本計劃執(zhí)行情況和成本管理上發(fā)現(xiàn)的問題。總經(jīng)理或財務(wù)部經(jīng)理針對成本分析報告所提出的問題，責(zé)成各有關(guān)部門落實措施及時解決，以確保成本計劃的切實執(zhí)行。 成本分析的方法。成本分析必須運用一定的方法來計算說明。通?？刹捎脤Ρ确治龊鸵蛩胤治龅确椒ǎ蛘哂脦追N 方法綜合分析。條件具備時，可運用微機(jī)，采用較為系統(tǒng)的數(shù)理分析法進(jìn)行。
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