農(nóng)村集體三資三化建設(shè)工作意見與農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督管理工作意見匯編-資料下載頁
2024-11-22 03:53本頁面
【正文】 ，向鎮(zhèn)公衛(wèi)中心報告。鎮(zhèn)公衛(wèi)中心按縣食品安全委員會辦公室的要求，及時予以上報。（二）建立健全現(xiàn)場指導制度。要建立健全現(xiàn)場指導制度，對農(nóng)村集體聚餐活動餐飲服務(wù)食品安全實行分類現(xiàn)場指導，指導人員必須對承辦農(nóng)村集體聚餐活動現(xiàn)場進行認真考察，對加工場所環(huán)境衛(wèi)生、場所建筑布局、衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施、食品及原料感觀、食品采購索證索票、聚餐食譜、食品從業(yè)人員健康狀況以及用水情況進行認真檢查、指導，同時填寫《縣農(nóng)村集體聚餐活動食品安全指導意見書》。（二）建立餐飲服務(wù)人員備案管理制度。對持有效健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明的流動廚師及餐飲服務(wù)人員須經(jīng)鎮(zhèn)人民政府備案登記，并填寫《縣農(nóng)村集體聚餐流動廚師備案登記表》后，才能在該行政區(qū)域內(nèi)從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù)活動，全面加強對流動廚師及餐飲服務(wù)人員的監(jiān)管。（三）建立食品安全管理制度。要建立農(nóng)村集體聚餐活動食品試嘗留樣制度，食品安全現(xiàn)場指導人員要在開餐30分鐘前對將供餐的食品進行試嘗留樣，無異常反應(yīng)后可提供食用，同時食品要留樣100克并冷藏保存48小時，若無食品安全事故發(fā)生，可按程序處理食品留樣。要切實建立食品索證檢驗制度，嚴把原料采購關(guān)，要嚴格檢驗銷售者是否具有食品生產(chǎn)或流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等經(jīng)銷資質(zhì)，查看食品的感觀性狀和標簽標識，索取銷售發(fā)票并保存至聚餐結(jié)束后十天，做好環(huán)境清潔、生活飲用水消毒和餐飲具消毒保潔工作，防止污染。要切實建立食物中毒報告制度，發(fā)現(xiàn)可疑食物中毒時，要立即向鎮(zhèn)公衛(wèi)中心報告，妥善保存可疑中毒食品，及時控制可疑中毒現(xiàn)場，并立即組織醫(yī)務(wù)人員對患者進行救治。四、明確責任，狠抓落實鎮(zhèn)食安辦、安辦、公衛(wèi)中心、村食品藥品監(jiān)管協(xié)管員各司其職，密切配合，全面落實食品藥品安全責任。確保農(nóng)村集體聚餐活動食品安全指導工作的順利推進。各村（社區(qū)）食品藥品監(jiān)管協(xié)管員要于每月20日將本村本月指導集體聚餐活動的《縣農(nóng)村集體聚餐活動食品安全承諾書》（見附件2）、《縣農(nóng)村集體聚餐活動食品安全申報備案登記表》（見附件3）、《縣農(nóng)村集體聚餐活動食品安全指導意見書》等資料報公衛(wèi)中心。五、提高認識，強化宣傳充分利用標語、板報、村務(wù)公開欄等多種宣傳陣地，宣傳普及食品安全常識，提高村（居）民的食品安全風險意識和自我保護意識。公布本食品藥品監(jiān)管協(xié)管員的姓名和聯(lián)系電話，并公布已經(jīng)備案的合格流動廚師信息，指導開展農(nóng)村集體聚餐活動。
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