20xx酒店后勤個人工作總結(jié)-資料下載頁
2024-11-20 04:07本頁面
【正文】 菜工作。
開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
執(zhí)行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應(yīng)注意安全操作。
隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
提高服務(wù)意識，提高效率，用餐高峰時期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。
二、員工日常管理
對新員工，作培訓(xùn)工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。
對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。
對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學(xué)習(xí)，提倡團隊精神。
三、工作中存在不足
工作中不夠細(xì)節(jié)化，宴會多時主次不分明。
部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。
員工之間缺少生氣和活力。
四、2020年工作計劃
做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。
員工之間多問題相互學(xué)習(xí)，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)和工作效率。
加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。
做好與廚房及樓面的溝能工作。
強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理
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