20xx單位食堂管理工作計(jì)劃-資料下載頁
2024-11-20 02:42本頁面
【正文】 好衛(wèi)生工作。對存在問題要及時指出，糾正。
協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門，利用黑板報(bào)、晨會課、升旗儀式講話等形式，向?qū)W生進(jìn)行愛我校園、愛護(hù)公物的教育活動。
(五)長抓不懈，提高安全防患意識
加強(qiáng)校園巡視，對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。
加強(qiáng)校園食品安全管理，定期發(fā)布食品安全知識，加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度，加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管，確保衛(wèi)生、安全。
單位食堂管理工作計(jì)劃篇三
我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到
原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。
設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
設(shè)有原料加工的專用場地。
原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
食品分類存放，排列整齊。
有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到
通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
粘貼有白色瓷磚墻裙。
天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。
灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證
上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指
不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
室內(nèi)水池加蓋上鎖
環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰
高有垃圾桶并加蓋，能及時清除
排污溝保持通暢
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