20xx單位食堂管理工作計劃-資料下載頁
2024-11-20 02:42本頁面
【正文】 好衛(wèi)生工作。對存在問題要及時指出，糾正。
協(xié)同德育處、教務處等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向?qū)W生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。
(五)長抓不懈，提高安全防患意識
加強校園巡視，對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。
加強校園食品安全管理，定期發(fā)布食品安全知識，加強校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度，加強進貨渠道的監(jiān)管，確保衛(wèi)生、安全。
單位食堂管理工作計劃篇三
我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到
原料由專人到指定的長期供應點采購。
設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
設有原料加工的專用場地。
原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
食品分類存放，排列整齊。
有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到
通風透光良好，給、排水方便合理。
地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
粘貼有白色瓷磚墻裙。
天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。
灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
有專人負責洗滌，消毒餐具。
設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證
上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指
不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
室內(nèi)水池加蓋上鎖
環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰
高有垃圾桶并加蓋，能及時清除
排污溝保持通暢
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