碧螺春課件1-資料下載頁(yè)
2024-12-13 19:22本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】關(guān)于碧螺春的歷史，清代王應(yīng)奎在“柳南續(xù)筆”中曾有一段記敘，《柳南續(xù)筆》戴：“洞庭東山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶數(shù)株，每歲土人持竹筐將歸，以供日用。歷數(shù)十年如是，未見(jiàn)其異也。熙某年，按候以采，因其葉較多，筐不勝貯，因置懷間，茶得熱氣，異香忽發(fā)，采茶者爭(zhēng)呼“哧煞人香”。哧煞人香者，意思是說(shuō)這種。茶特別香，香煞人，吳中方言也，遂也名是茶云。采茶者，不分男女長(zhǎng)幼，莫不沐浴更衣，貯不用筐，悉置懷間。土人朱元正獨(dú)精制，法出自其家，尤稱(chēng)妙品，每斤價(jià)值三兩。自此以后，碧螺春遂得名，聞名遐邇，流傳至今。哧煞人香原誇語(yǔ)，還須早摘趁春分。早采嫩采是碧螺春的一大特點(diǎn)。碧螺春采摘十分細(xì)嫩，生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng)。茶，到雨碧螺春采制結(jié)束，前後不到一個(gè)月的時(shí)間，高檔極品碧螺春，都在清明前或清明時(shí)節(jié)采制。綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。茶感覺(jué)：品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。
【正文】 銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春” 。 烘焙方式： 青鍋炒制（炒制要點(diǎn)是“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續(xù)操作，茸毛不落，卷曲成螺”）。 品茶感覺(jué)： 品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入 3克茶葉，先用少許熱水浸潤(rùn)茶葉，待芽葉稍展開(kāi)后，續(xù)加熱水沖泡 23分鐘，即可聞香、觀色、品評(píng)。碧綠纖細(xì)的芽葉沉浮于杯中，香氣撲鼻而來(lái)，品飲過(guò)后，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。
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