食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀五篇范文-資料下載頁(yè)
2024-11-19 04:10本頁(yè)面
【正文】 存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)當(dāng)分柜存放。四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。五、食品在粗加工時(shí)應(yīng)在專(zhuān)用洗滌池內(nèi)將原料淘?xún)艉拖磧簦古c餐具洗滌池混用，并做到先采購(gòu)的原料先加工。六、必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品或原料。七、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得出接觸有毒物、不潔物。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。八、食堂不得自制冷菜、涼菜。九、食品在烹飪后至上桌前一般不超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。十、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)12小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)提供學(xué)生食用。十一、食堂每餐各種菜肴、食品都應(yīng)取樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。十二、不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、不符合食品標(biāo)簽（無(wú)QS標(biāo)記）規(guī)定的定型包裝食品。十三、在出售無(wú)包裝、直接入口熟食品（如面包、糕點(diǎn)、油炸食品等），應(yīng)使用工具取放，不得用手直接抓取。十四、食堂應(yīng)采取防鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)的措施，防止食品污染。十五、嚴(yán)格把好飲用奶和飲用水的進(jìn)校管理，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”奶產(chǎn)品以及過(guò)期變質(zhì)桶裝水流入校園。十六、責(zé)任追究食堂管理人員及從業(yè)人員要充分認(rèn)識(shí)食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生安全工作，堅(jiān)決杜絕一切安全隱患，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生工作要定期進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治，切實(shí)加大力度，加強(qiáng)治理，不能一味地追求低成本、高利潤(rùn)，要從“講誠(chéng)信、促發(fā)展、保健康”的高度切實(shí)抓好衛(wèi)生安全工作。認(rèn)真落實(shí)責(zé)任追究制，對(duì)出現(xiàn)責(zé)任事故要堅(jiān)決予以處理，不姑息遷就，不隱瞞實(shí)情，按照有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅處理。校長(zhǎng)（簽名）：總務(wù)主任（簽名）：2017年8月18日
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