【正文】 要的浪費。2011年9月15日篇四：食堂員工崗位職責食堂員工崗位職責 1 負責人崗位職責① 負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛(wèi)生法》；② 負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；③ 掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧； ④ 做到全程質量管理，把握各道工序質量關；⑤ 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證； ⑥ 以身作則，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改進； ⑦ 完成管理部長交待的其它事情。2 核算員崗位職責① 做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符； ② 嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金； ③ 嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規(guī)格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。④ 每日清理、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現金帳，數據要及時反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務人員、食堂負責人同時參加），并根據各項收支數據和實際庫存進行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。⑤ 做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責人做好其他管理工作。3 廚師組長崗位職責① 嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。② 協(xié)助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常了解就餐職工意見，不斷改進飲食質量；③ 負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費；④ 負責根據菜單及數量加工切配（變質食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；⑤ 負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養(yǎng)，負責廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負責人及時處理突發(fā)事件；⑥ 食堂負責人安排的其他工作。4 廚師崗位職責① 遵守公司各項規(guī)章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴禁吸煙；② 確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；③ 變質食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；④ 愛護公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔；⑤ 加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內，保證不出售變質肉菜，嚴防食物中毒；⑥ 協(xié)助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。5 食堂輔助工崗位職責① 上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理； ② 崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；③ 按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；④ 生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生；⑥ 負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現人情飯菜；⑦ 負責食堂所有衛(wèi)生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。篇五：食堂廚師崗位職責食堂廚師崗位職責 制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。完成領導交給的其它任務。第五篇：食堂會計崗位職責食堂會計崗位職責(2010年秋至2011年春)一、貫徹執(zhí)行財經紀律和學校財務常規(guī)管理制度，協(xié)助食堂團長管理食堂工作。二、負責食堂帳目、預算、決算、核算、結算上報工作。三、按月結算食堂銷售、采購、結余及庫存物資。進行資金周轉分析，及時向總務主任匯報或對外公布，預測市場變化，提出改進意見。四、接受上級機關和總務處的監(jiān)督審計，教育全體食堂人員嚴格遵守財經紀律，嚴格管理票證、實物，節(jié)煤、節(jié)電等，并向總務處報告工作。五、管理好食堂會計憑證、帳薄、報表、表冊及其相關資料、文件。六、按時公布食堂帳目。食堂出納崗位職責(2010年秋至2011年春)一、負責食堂票證、往來款項的收付工作及食堂有關現金的存、取、轉業(yè)務工作。二、支付零星采購的款項，支付報銷有關開支。三、做好師生校電子售飯卡的辦理、銷售、充值等工作。四、協(xié)助司務長、會計、組長做好食堂管理工作。五、堅守崗位，服從安排，完成總務處臨時安排的突擊性工作。