【正文】 ）認(rèn)真落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及有關(guān)許可管理規(guī)定，在全縣范圍內(nèi)對所有餐飲經(jīng)營戶(包括食堂)進(jìn)行監(jiān)督檢查，掌握餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，嚴(yán)格餐飲服務(wù)資質(zhì)準(zhǔn)入，規(guī)范許可行為，建立餐飲業(yè)檔案，嚴(yán)厲查處餐飲業(yè)無證經(jīng)營行為。（二）加強(qiáng)對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，嚴(yán)格實施原料進(jìn)貨索證索票和驗收制度。（三）結(jié)合添加劑專項整治活動，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。（四）檢查重點區(qū)域為學(xué)校及其周邊、建筑工地、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等；重點單位一是學(xué)校食堂、建筑工地食堂，二是供應(yīng)“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點周邊餐飲服務(wù)單位，三是旅游景區(qū)的中小餐飲服務(wù)單位，四是各類夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調(diào)味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。（五）推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，深入開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案。按照省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位（旅游景區(qū)）考評要求，堅持整治與規(guī)范相結(jié)合，完成創(chuàng)建工作目標(biāo)，形成點線面相結(jié)合的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的輻射帶動作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。（六）加強(qiáng)風(fēng)險監(jiān)測，加大監(jiān)督抽檢力度。認(rèn)真落實省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃，加強(qiáng)對高風(fēng)險食品的檢驗檢測，重點對豆制品、調(diào)味品等高風(fēng)險食品和品種進(jìn)行監(jiān)督抽驗。加大對餐飲具消毒監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評價，對食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理、早解決。（七）健全應(yīng)急機(jī)制，保障重大活動餐飲服務(wù)食品安全。進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)信息快速通報制度，完善全體性食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。五、整治工作時間（一）宣傳發(fā)動階段。時間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務(wù)是：成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定整治工作方案，同時通過各種方式，大力開展餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳。（二）專項整治階段。時間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務(wù)是：根據(jù)整治方案要求，積極開展重點區(qū)域、重點單位和重點品種的監(jiān)督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開展節(jié)假日期間、學(xué)校食堂等專項整治工作。（三）總結(jié)上報階段。時間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務(wù)是：按照整治方案要求，向市局食品科按時按質(zhì)上報全年工作總結(jié)。六、工作要求（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實落實工作責(zé)任各股室要提高認(rèn)識，認(rèn)真履行職責(zé)，結(jié)合本地實際，在縣政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照專項整治方案，明確整治任務(wù)，落實整治責(zé)任，突出整治重點，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，確保專項整治工作抓實抓細(xì)，務(wù)求取得實效。（二）標(biāo)本兼治，強(qiáng)化長效機(jī)制建設(shè)要在抓好專項整治工作同時，積極探索餐飲服務(wù)食品安全長效機(jī)制建設(shè)，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全有關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化食品安全意識，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)；充分發(fā)揮餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等社會中介的積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律和誠信體系建設(shè)；加大宣傳力度，讓規(guī)范的餐飲服務(wù)單位積極投入示范創(chuàng)建工作中，達(dá)到示范單位標(biāo)準(zhǔn)，爭做示范樣點，達(dá)到以點帶面，整體提升的工作目標(biāo)；建立健全投訴舉報獎勵制度，鼓勵群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督。（三）強(qiáng)化督促，嚴(yán)查違法違規(guī)行為要堅持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報受理方式，接到投訴舉報，應(yīng)及時進(jìn)行核實處理。同時要扎實做好各項應(yīng)對餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，實行全天24小時應(yīng)急值班制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)按要求立即上報，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，控制事態(tài)發(fā)展，將危害和負(fù)面影響降至最低。（四）加強(qiáng)宣傳，營造良好社會氛圍要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導(dǎo)消費。要加大對本地餐飲服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營造良好氛圍。（五）食品股應(yīng)于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報全年專項整治總結(jié)，重大情況和突發(fā)事件按有關(guān)要求及時上報。