20xx年生產(chǎn)運營總監(jiān)崗位職責(zé)[推薦5篇]-資料下載頁
2025-11-07 00:27本頁面
【正文】 創(chuàng)造良好機制，搭建良好的平臺。1協(xié)助公司總經(jīng)理協(xié)調(diào)當?shù)卣毮懿块T的關(guān)系。1完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時性工作。權(quán)限：對公司未來發(fā)展規(guī)劃建議權(quán)；對下屬經(jīng)理級及經(jīng)理以下員工的人事任免權(quán)。對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)權(quán)責(zé)內(nèi)進行獎罰權(quán)。對公司規(guī)章制度的審核權(quán)；對公司營銷方案決議權(quán)；對公司營運消費客戶權(quán)責(zé)內(nèi)有簽送權(quán)。享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。本人已認真閱讀銷售部總監(jiān)崗位描述書，清楚明白該崗位描述書內(nèi)容。將嚴格按照職位描述書界定崗位職責(zé)標準及要求履行職責(zé)，如未能勝任該崗位職責(zé)標準及要求，自愿接受酒店對其崗位調(diào)整。出品總監(jiān)崗位職責(zé)直屬上司：總經(jīng)理直屬下級：中餐廚部主管、主廚、食堂主廚職責(zé)：全面負責(zé)廚房的正常運轉(zhuǎn)和日常管理，為保證餐廳的銷售要求，供優(yōu)質(zhì)的菜點食品并進行成本控制。主持制訂廚房部的各項規(guī)章制度，并加以貫徹執(zhí)行，加強對各廚房廚師長的考核和檢查，不斷完善廚房管理。制定餐飲經(jīng)營和業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標等方面的計劃，不斷地培訓(xùn)員工以提高其食品制作技能，優(yōu)化廚工隊伍的素質(zhì)。合理進行廚部人力資源管理，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作，做好各廚房各崗位的考核、評估工作。建立良好的部門、人際間、客戶間的協(xié)作關(guān)系，并能適時地協(xié)調(diào)和取得各種幫助。如客人提出特殊要求（菜單上沒有的菜），指導(dǎo)采購及時解決原料問題，盡可能予以滿足。認真制定原料訂購計劃，根據(jù)季節(jié)合理配菜，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，滿足消費者需要。運用自己的知識和技能，及時分析、監(jiān)控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價制定、控制毛利率等。參與廚房的更新改造，負責(zé)廚房各類財產(chǎn)的管理，不斷引進并消化運用先進的廚房管理技巧，掌握設(shè)備、器具、工具的使用和維修保養(yǎng)知識。參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議，落實執(zhí)行與廚房工作有關(guān)的會議內(nèi)容。適時設(shè)計并組織落實大型宴會和參與有關(guān)食品節(jié)等特殊活動，落實重要宴會的各項工作。通曉所屬員工的技術(shù)技能、知識特長、并合理地加以組織和運用。掌握并運用食品衛(wèi)生學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品烹飪工藝學(xué)等知識和技能，組織對菜點研究、質(zhì)量檢查、新品種試制及同行交流學(xué)習(xí)等活動。對廚房所屬各部門、各工種、各崗位設(shè)計出合理的、高效率的工作程序和操作標準，并監(jiān)督其正確的運行。帶領(lǐng)所有員工貫徹部門和酒店各項規(guī)章制度，并做好信息的及時傳遞。1嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗做好食品留樣、測檢工作，確保食品安全。1協(xié)助餐飲部做好重要接待活動（如宴會，貴賓接待和食品節(jié)，美食節(jié)）的策劃、組織和落實工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高酒店聲譽。主動咨詢，了解客人對菜品的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進行改進。1堅持每日召開廚房員工班前例會。對廚房昨日收市狀況、物品、水、電、氣、垃圾桶與員工考勤及上崗時的精神狀況、儀容儀表進行檢查，抽查原材料驗收情況。對各崗位存在的問題，原料加工儲備的情況做到心中有數(shù)，并及時處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，并指導(dǎo)改進，并對當日的工作做布置和安排。1在開市前檢查各檔口備餐情況,了解前臺預(yù)定情況，了解客房早餐情況。1監(jiān)督干職工食堂出品質(zhì)量及衛(wèi)生情況，管控每月滿意度調(diào)查結(jié)果。權(quán)限：部門合理的人員配置的建議權(quán)對出品部人員的人事任免權(quán)對下級之間工作爭議的裁決權(quán)對本部門各級人員的管理水平、業(yè)務(wù)水平和業(yè)績的考核評價權(quán)
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