【正文】 到了正餐時(shí)間，小虎胃口仍不錯(cuò)，每頓都能吃下兩大碗，看著孫子一天天胖起來，老人們說能吃是福，夫妻倆也并沒過多在意，直到小虎體重突破60公斤大關(guān)，跟爸爸一樣重了，這才慌了神，想到去就醫(yī)。吃了零食不吃飯營(yíng)養(yǎng)不良體質(zhì)弱3歲的晶晶到了吃飯時(shí)間卻不餓，這可急壞了一家人，看著日漸消瘦，動(dòng)不動(dòng)就生病的孩子，家人以為孩子患了厭食癥，趕緊將她帶到省婦幼兒童保健科就醫(yī)。接診的楊勤主任詳細(xì)詢問喂養(yǎng)情況后，認(rèn)為是家長(zhǎng)的喂養(yǎng)行為不科學(xué)導(dǎo)致孩子不吃飯。原來，晶晶喜歡睡懶覺，大人們吃早飯的時(shí)間她還沒起床，8點(diǎn)多起床后，玩耍一會(huì)，媽媽覺得女兒沒吃早飯肯定肚子餓，便找來零食給她充饑，晶晶邊玩耍邊吃零食，到中午吃飯的時(shí)間肚子還是飽飽的，家人追著哄著她硬是不上桌吃飯。睡過午覺三四點(diǎn)起來，上午吃的零食也消化得差不多了，便開始喊餓，媽媽只好找來餅干、蛋糕等給孩子吃。這樣一來，晚飯總是吃得很少。長(zhǎng)時(shí)間如此，晶晶攝入的營(yíng)養(yǎng)過于單一，抵抗力下降，影響了正常的生長(zhǎng)發(fā)育。兒童保健科楊勤主任醫(yī)師介紹，門診中像小虎和晶晶這樣因?yàn)槌粤闶硨?dǎo)致這樣那樣問題的小患者并不在少數(shù)，而家長(zhǎng)不懂得科學(xué)給孩子吃零食是導(dǎo)致孩子出現(xiàn)問題的一大重要原因。零食，該不該給孩子吃？既然零食讓孩子受害不淺，是不是應(yīng)該禁止孩子的一切零食？答案是否定的，2007年中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)食品所開展的中國(guó)居民零食專項(xiàng)調(diào)查顯示：零食可為兒童青少年提供一定量的能量及營(yíng)養(yǎng)素，科學(xué)、合理地吃零食可補(bǔ)充一日三餐所缺少的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。武漢市兒童醫(yī)院兒童保健門診方芳副主任醫(yī)師指出，零食可以吃，但要科學(xué)地吃。吃零食是孩子生理和心理的需要，不讓孩子吃零食的做法并不科學(xué)。孩子的好奇心強(qiáng)烈，喜歡形狀稀奇古怪的東西，而酸酸甜甜的零食賣相好、花樣多，與一日三餐的主食不一樣，帶給孩子新鮮的感覺。因此，十個(gè)孩子中有九個(gè)都愛吃零食。其實(shí)，零食是兒童飲食結(jié)構(gòu)中的雙刃劍，它可能導(dǎo)致體重增加、營(yíng)養(yǎng)不良和影響胃口；但也能緩解正餐間的饑餓、避免正餐吃得過飽；對(duì)于成長(zhǎng)快速、體力消耗較大的兒童青少年，還能提供一定數(shù)量的鈣、膳食纖維、維生素A、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，并給生活增添樂趣。孩子健康吃零食的4大原則零食，該怎么吃？武漢大學(xué)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部謝桂蘭主任介紹，《指南》指出，正餐是兒童青少年?duì)I養(yǎng)的主要來源，在正餐有時(shí)無法保證孩子所需的全部營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，可以在兩餐之間選擇適量零食作為合理膳食的組成部分。由此可見，零食其實(shí)是有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人體也是有益的，關(guān)鍵是怎么選和如何吃，不同年齡段的孩子吃零食有不同的講究。35歲的孩子，睡覺前半小時(shí)避免吃零食；612歲的孩子，每天吃零食一般不超過3次，吃零食的時(shí)間不要距離正餐太近，避免在玩耍時(shí)吃零食；1317歲的孩子，選擇和購買有益健康的零食，每天食用不能太頻繁。特別是3歲至5歲兒童，零食更應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食；選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類、果蔬類、堅(jiān)果類的食物；吃零食不要離正餐太近，不應(yīng)影響正餐的食量，睡覺前半小時(shí)避免吃零食；少吃油炸、過甜、過咸的零食；多喝白水，少喝含糖飲料等。吃零食之4大原則原則1：不要讓零食喧賓奪主許多兒童零食不離口，走路時(shí)吃、做作業(yè)時(shí)吃、看電視時(shí)吃、聊天時(shí)還吃。這樣吃零食不僅影響了正餐，甚至還以零食代替了正餐。兒童如果整天吃零食不離口，會(huì)使胃液分泌失調(diào)，消化功能紊亂，食欲不振，對(duì)正餐不感興趣。而且即使是營(yíng)養(yǎng)再豐富的零食，含有的營(yíng)養(yǎng)素也不全面，如果兒童因?yàn)槌粤闶尺^多而不想再吃正餐，必需的營(yíng)養(yǎng)素將得不到保證，甚至?xí)?dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良。原則2：合理安排吃零食的時(shí)間兩餐之間，上午九十點(diǎn)鐘和下午三四點(diǎn)鐘，離正餐時(shí)間已有2個(gè)多小時(shí)。由于兒童代謝較成人快，此時(shí)，他們可能會(huì)出現(xiàn)輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會(huì)起到防止饑餓和增加營(yíng)養(yǎng)的作用，也不會(huì)出現(xiàn)影響正餐進(jìn)食的情況。原則3：選擇有營(yíng)養(yǎng)的食品新鮮的、天然的才是最好的。要選擇富有營(yíng)養(yǎng)的食品作為零食，如奶類、果蔬類，堅(jiān)果類，既好吃，對(duì)少年兒童來說又有營(yíng)養(yǎng)，所以，不要只憑個(gè)人的口味與喜好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和是否有利于健康才是要首先考慮的。原則4：不能將零食作為獎(jiǎng)勵(lì)品父母或長(zhǎng)輩不要將零食作為獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰、安慰或討好孩子的手段，讓孩子養(yǎng)成以吃零食作為“交換條件”的壞習(xí)性。長(zhǎng)期以往，孩子會(huì)形成一種錯(cuò)覺，以為獎(jiǎng)勵(lì)的東西都是好東西，無形之中在心理上產(chǎn)生一種認(rèn)知感，這些食物是應(yīng)該吃的，而且很好吃。小貼士：零食如何選 其實(shí)，零食也是合理膳食的組成部分，如果選擇對(duì)了不僅無害，對(duì)身體還是有益的，關(guān)鍵是看怎么選，怎么吃。專家將孩子喜歡的零食按“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”和“限制食用”三個(gè)級(jí)別來推薦。家長(zhǎng)們可以按照營(yíng)養(yǎng)專家的指導(dǎo)，放心地給孩子們吃零食了?？山?jīng)常食用的零食：低脂、低鹽、低糖類。如:水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、烤黃豆、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子，蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆，不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。適當(dāng)食用的零食：中等量的脂肪、鹽、糖類。如:黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、鹵豆干、海苔片、蘋果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、鹽焗腰果、甘薯球、地瓜干，果汁含量超過30%的果(蔬)飲料如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等，鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋。限制食用的零食：高糖、高鹽、高脂肪類。如:棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖、炸雞塊、炸雞翅、炸雞翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、蜜棗脯、胡蘿卜脯、蘋果脯、煉乳、炸薯片、可樂、雪糕、冰淇淋等。常吃零食危害健康 餅干中植物奶油可損智力常吃零食危害健康中國(guó)人常說“民以食為天”，在現(xiàn)代人的飲食中，除了一日三餐，零食也是休閑時(shí)必不可少的美味。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)食品所的一項(xiàng)調(diào)查顯示，我國(guó) 60%以上3—17歲的兒童和青少年每天都吃零食；多數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時(shí)也離不開零食。零食雖好吃，但也隱藏著諸多隱患，甚至不知不覺中成為可怕的健康殺手。近些年，不合格零食危害兒童健康的例子屢屢見諸報(bào)端：2007年，云南昭通市樂紅村小學(xué)的4名小學(xué)生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡；2009年3月，安徽巢湖市無為縣希望小學(xué)一名六年級(jí)學(xué)生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡；2009年9月，哈爾濱市雙城市第七小學(xué)的三名學(xué)生因食用零食“蘭州小辣卷”，出現(xiàn)嘔吐、抽搐癥狀。上海媒體也報(bào)道，當(dāng)?shù)赜泻⒆右驗(yàn)槭秤锰砑觿┻^量的零食，從而導(dǎo)致腎衰竭。不合格食品中，七成是零食 28歲的張蔓(化名)在北京朝陽區(qū)國(guó)貿(mào)附近工作，她的辦公桌抽屜里裝滿各種零食，隨身帶的背包里也會(huì)塞上幾小袋。張蔓告訴記者，這些零食有的是從超市買的，有的是和同事朋友一起從網(wǎng)站上訂的?！拔覀冝k公室里幾乎人人都備著零食，像香辣的肉干、咸的豆腐干、薯片、甜的果脯都很受歡迎。有的人一次買很多，還拿回家給孩子吃?！鄙钪械摹傲闶匙濉贝蟛糠质呛⒆雍椭星嗄昱?，買零食通常首先考慮是否好吃，卻很少關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生問題。對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波表示，他領(lǐng)導(dǎo)的課題組曾對(duì)北京食品安全辦2008年1—7月抽檢食品進(jìn)行過分析統(tǒng)計(jì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，150多個(gè)安全指標(biāo)不合格的批次中，近七成是零食。記者對(duì)北京市工商行政管理局2009年10月—2010年1月的食品抽查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，幾乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括：各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷魚絲、海苔、風(fēng)味腸等。零食暗藏五大隱患為何不合格食品中零食占的比重如此大呢？姜微波認(rèn)為，主要有三點(diǎn)原因，一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現(xiàn)添加劑超標(biāo)或非法添加等問題。二是零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛，既有工廠加工，也有街邊小作坊生產(chǎn)，這使得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門在制訂監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)，導(dǎo)致市場(chǎng)上存在較多的有害零食。三是消費(fèi)者對(duì)零食的口味過于側(cè)重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市場(chǎng)需求。不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。通過對(duì)抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，我們得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。記者就此采訪了上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅、天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如，請(qǐng)專家對(duì)其危害進(jìn)行分析。色素過量。一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。防腐劑超標(biāo)。食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。糖精過量。為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會(huì)引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。高鹽、高糖。話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。大量反式脂肪酸。市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心臟，還會(huì)導(dǎo)致不孕。聰明吃零食零食雖然有隱患，但并非不能吃。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與保健食品分會(huì)主任委員、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物化學(xué)室主任楊月欣給出了健康享受零食的建議。楊月欣表示，可以作為零食的食物能分成10大類，分別是糖果類，肉類、海產(chǎn)品和蛋類，谷類，豆及豆制品類，蔬菜水果類，奶及奶制品類，堅(jiān)果類，薯類，飲料和冷飲類。每一類零食都可以劃分為3個(gè)推薦級(jí)別，人們可以根據(jù)其級(jí)別選擇該吃啥，吃多少?？山?jīng)常食用：指營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，同時(shí)多為含有低脂肪、低鹽和低糖的食品或飲料。如新鮮水果，包括可生吃的黃瓜、西紅柿等；一些未經(jīng)過鹽等處理的堅(jiān)果，如花生、松子、開心果等。適當(dāng)食用：營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)豐富，但含有或添加中等量脂肪、糖、鹽等的食品或飲料，如牛肉片、黑巧克力等。