【正文】 年4月15日公布的數(shù)據(jù)顯示，一季度我國居民消費價格（CPI）%，工業(yè)品出廠價格（PPI）%，原材料、燃料、%。國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人李曉超在此間舉行的國新辦發(fā)布會上表示，當前物價總水平基本穩(wěn)定，但經(jīng)濟運行中一些推動價格上漲的因素在顯現(xiàn)。實現(xiàn)今年CPI漲幅控制在3%左右的預(yù)期目標有一定困難和壓力，但經(jīng)過扎實工作和共同努力，這一目標能夠?qū)崿F(xiàn)。因此，慧聰鄧白氏預(yù)測：在國內(nèi)不出現(xiàn)重大社會經(jīng)濟問題的前提下，2010中國物價水平預(yù)計呈溫和上漲，預(yù)計上升區(qū)間最高在3%—%之間。(見圖二)圖二：2009年3月2010年6月中國CPI指數(shù)國家統(tǒng)計局2010年4月15日公布的數(shù)據(jù)顯示，一季度，%和52%，%，%。值得關(guān)注的是，%，；%。內(nèi)需的持續(xù)擴大無疑將成為今年拉動我國經(jīng)濟增長的最大動力。據(jù)國家統(tǒng)計局15日發(fā)布的數(shù)據(jù)，一季度中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入5308元，%，扣除價格因素，%；農(nóng)村居民人均現(xiàn)金收入1814元，%，扣除價格因素，%。(見圖三)圖二：2009年2010年第一季度中國城鎮(zhèn)居民平均可支配收入單位：元行業(yè)運行政策環(huán)境因素分析隨著酒店廚房設(shè)備行業(yè)的快速發(fā)展，一些問題也逐漸暴露出來，國家和地方為了促進行業(yè)的健康快速發(fā)展，出臺了一系列法律法規(guī)加以管理。2010年5月17日，衛(wèi)生部發(fā)布了我國首個《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》。隨著《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的出臺，“一元餐具”監(jiān)管尷尬的局面宣告終結(jié)。根據(jù)衛(wèi)生部的新規(guī)，餐飲集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，明確劃歸各地衛(wèi)生行政部門負責?？h級以上地方衛(wèi)生行政部門，每年至少對餐飲集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。同時，對于“集中消毒餐飲具”衛(wèi)生不合格的判定，“規(guī)范”也給出了明確標準。除了公眾普遍認知的“消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》（GB14934）”外，像“建于居民樓內(nèi)的”，“生產(chǎn)場所總面積小于200平方米的”，“消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設(shè)置的”等等，也均被列入衛(wèi)生監(jiān)督不合格范疇。該法案的出臺，明確了衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督職責，并對餐飲集中消毒單位的衛(wèi)生合格標準提出了9項明確要求。此舉意味著，中小酒店廣泛使用的“一元餐具”從此有了明確的衛(wèi)生標準，也為酒店廚房設(shè)備業(yè)其他用品標準的出臺提供了借鑒和經(jīng)驗。酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品主要趨勢以及預(yù)測酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品主要趨勢當前，中國酒店廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些新的發(fā)展趨勢：從機遇方面講，信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程，降低管理成本，在競爭中獲取優(yōu)勢。而那些無法利用信息技術(shù)改進流程的企業(yè)則在競爭中明顯處于劣勢地位。從挑戰(zhàn)方面講，信息技術(shù)的運用將更加有利于創(chuàng)新能力強，科研投入多的大型企業(yè)，對一些科研投入低、創(chuàng)新能力弱的企業(yè)而言，除非迎頭趕上，否則必被市場所淘汰。、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化隨著消費者生活水平的提高，消費者的審美觀點開始逐漸升級，對于酒店廚衛(wèi)產(chǎn)品的要求也越來越高。一些原先美觀度不夠的產(chǎn)品迅速被市場所淘汰。另一方面，消費者對于時尚的要求是永恒的，只有時尚的產(chǎn)品才能贏得消費者的心，培養(yǎng)忠誠的客戶。環(huán)保、低能耗是目前市場大肆宣揚的口號，消費者也開始意識要先責任消費、低碳消費，因此，綠色環(huán)保的產(chǎn)品總是能博得消費者的青睞。未來酒店廚具市場競爭將更加激烈，整個行業(yè)到了重新洗牌的階段。但大多企業(yè)規(guī)模小，處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘市場，使競爭迅速在全國范圍內(nèi)升級。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢卷土重來，使國內(nèi)酒店廚具競爭更趨白熱化?？傮w來講，隨著整體經(jīng)濟環(huán)境的復(fù)蘇，2010年的酒店廚房設(shè)備業(yè)將會有所發(fā)展，但是引不來大的投資運營商，從業(yè)人員的整體素質(zhì)也比較低，國家對這個行業(yè)的制約與支持都不大，市場沒有形成規(guī)模等一些因素依然制約著行業(yè)的快速發(fā)展。大功率商用電磁爐市場發(fā)展趨勢據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)已成為國內(nèi)近年消費需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點行業(yè)。這里所指的營業(yè)場所涵蓋了幾個方面的內(nèi)容，除了我們常見的火鍋城以外，越發(fā)興旺的西式快餐連鎖店，正在崛起的超市內(nèi)的美食廣場等，以及遍布城市的茶藝館，都將是電磁爐的掘金點，可以說這是一個無法用準確的數(shù)字來計算的金礦。如超市、百貨公司、SHOPPINGMAIL等，客流量很大，是絕對不允許明火入場的，致使一些打算在這里營業(yè)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)望財興嘆，而電磁爐卻可以解決以上的諸多問題，成為一些精明的商人進入營業(yè)性場所的一把尚方寶劍，因為他們使用的是電磁爐。同理，那些對安全要求高的場所也是電磁爐開發(fā)的市場，例如，火車、輪船、公寓、酒店的套房等。今后將由電磁爐本身向鍋具轉(zhuǎn)移的趨勢 目前絕大部分企業(yè)在電磁爐節(jié)能方面都是從電磁爐本身出發(fā)，通過提高電磁爐發(fā)熱效率來提高節(jié)能的目的。但電磁爐的節(jié)能不僅與機子本身有關(guān)，而且與使用的鍋具有很大的關(guān)系。比如電磁爐工作時候鍋底的一部分熱量傳導(dǎo)給電磁爐面板另一部分熱量才是加熱鍋內(nèi)食物，這既浪費了電又增加烹飪者等候時間。單純的提高電磁爐發(fā)熱效率并不能減少這些浪費?；蛘哒f，減少熱量浪費就等于提高了電磁爐效率?，F(xiàn)在的電磁爐效率再提高百分之幾都是極其困難；而減少熱量浪費相當于一下子把效率提高了百分之幾十！因此，企業(yè)應(yīng)該給消費者提供不僅僅是簡單的電磁爐適用鍋具，而且應(yīng)該是高效節(jié)能的適用鍋具。消費者期待出臺“電磁爐磁泄漏統(tǒng)一標準” 當電磁爐大量使用，其電磁污染的病癥也日益顯現(xiàn)。我國內(nèi)銷產(chǎn)品磁漏現(xiàn)象嚴重。據(jù)專家介紹，磁泄漏的程度由電場強度與磁場強度來衡量。中國室內(nèi)裝飾協(xié)會室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測委員會副主任趙玉峰調(diào)查與測量了幾個品牌的電磁爐電磁場強度，結(jié)果表明，其近區(qū)電場強度可達上千伏/米，近區(qū)磁場強度達到幾微特斯拉至上百微特斯拉。由于我國尚無相關(guān)標準，如果按瑞士、那么我國相當比例的產(chǎn)品嚴重超標。另有專家表示，目前國內(nèi)銷售的電磁爐產(chǎn)品很少送檢電磁兼容項目，凡送檢的幾乎是出口到歐盟、美國和日本等國際市場的產(chǎn)品。這是因為美國等國家對產(chǎn)品有強制國際標準，而我國雖原則上要求企業(yè)執(zhí)行該標準，但缺少強制措施。酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品市場規(guī)模從20世紀80年代，短短的20幾年發(fā)展時間，酒店廚房設(shè)備行業(yè)已成為朝陽行業(yè)，進入一個從快速增長到逐漸成熟的質(zhì)變階段，2005年酒店廚房設(shè)備銷售規(guī)模為1201億元，到2009年銷售規(guī)模突破1600億，達到1662億元，預(yù)計2010年將達到1800億元。（見圖四）圖四：2005年2010年酒店廚房設(shè)備規(guī)模 單位：億元