【正文】 年4月15日公布的數(shù)據(jù)顯示，一季度我國居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）%，工業(yè)品出廠價(jià)格（PPI）%，原材料、燃料、%。國家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人李曉超在此間舉行的國新辦發(fā)布會(huì)上表示，當(dāng)前物價(jià)總水平基本穩(wěn)定，但經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中一些推動(dòng)價(jià)格上漲的因素在顯現(xiàn)。實(shí)現(xiàn)今年CPI漲幅控制在3%左右的預(yù)期目標(biāo)有一定困難和壓力，但經(jīng)過扎實(shí)工作和共同努力，這一目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)。因此，慧聰鄧白氏預(yù)測(cè)：在國內(nèi)不出現(xiàn)重大社會(huì)經(jīng)濟(jì)問題的前提下，2010中國物價(jià)水平預(yù)計(jì)呈溫和上漲，預(yù)計(jì)上升區(qū)間最高在3%—%之間。(見圖二)圖二：2009年3月2010年6月中國CPI指數(shù)國家統(tǒng)計(jì)局2010年4月15日公布的數(shù)據(jù)顯示，一季度，%和52%，%，%。值得關(guān)注的是，%，；%。內(nèi)需的持續(xù)擴(kuò)大無疑將成為今年拉動(dòng)我國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的最大動(dòng)力。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局15日發(fā)布的數(shù)據(jù)，一季度中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入5308元，%，扣除價(jià)格因素，%；農(nóng)村居民人均現(xiàn)金收入1814元，%，扣除價(jià)格因素，%。(見圖三)圖二：2009年2010年第一季度中國城鎮(zhèn)居民平均可支配收入單位：元行業(yè)運(yùn)行政策環(huán)境因素分析隨著酒店廚房設(shè)備行業(yè)的快速發(fā)展，一些問題也逐漸暴露出來，國家和地方為了促進(jìn)行業(yè)的健康快速發(fā)展，出臺(tái)了一系列法律法規(guī)加以管理。2010年5月17日，衛(wèi)生部發(fā)布了我國首個(gè)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》。隨著《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的出臺(tái)，“一元餐具”監(jiān)管尷尬的局面宣告終結(jié)。根據(jù)衛(wèi)生部的新規(guī)，餐飲集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，明確劃歸各地衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)?？h級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門，每年至少對(duì)餐飲集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。同時(shí)，對(duì)于“集中消毒餐飲具”衛(wèi)生不合格的判定，“規(guī)范”也給出了明確標(biāo)準(zhǔn)。除了公眾普遍認(rèn)知的“消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）”外，像“建于居民樓內(nèi)的”，“生產(chǎn)場(chǎng)所總面積小于200平方米的”，“消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的”等等，也均被列入衛(wèi)生監(jiān)督不合格范疇。該法案的出臺(tái)，明確了衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督職責(zé)，并對(duì)餐飲集中消毒單位的衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)提出了9項(xiàng)明確要求。此舉意味著，中小酒店廣泛使用的“一元餐具”從此有了明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也為酒店廚房設(shè)備業(yè)其他用品標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)提供了借鑒和經(jīng)驗(yàn)。酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品主要趨勢(shì)以及預(yù)測(cè)酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品主要趨勢(shì)當(dāng)前，中國酒店廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些新的發(fā)展趨勢(shì)：從機(jī)遇方面講，信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程，降低管理成本，在競(jìng)爭(zhēng)中獲取優(yōu)勢(shì)。而那些無法利用信息技術(shù)改進(jìn)流程的企業(yè)則在競(jìng)爭(zhēng)中明顯處于劣勢(shì)地位。從挑戰(zhàn)方面講，信息技術(shù)的運(yùn)用將更加有利于創(chuàng)新能力強(qiáng)，科研投入多的大型企業(yè)，對(duì)一些科研投入低、創(chuàng)新能力弱的企業(yè)而言，除非迎頭趕上，否則必被市場(chǎng)所淘汰。、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化隨著消費(fèi)者生活水平的提高，消費(fèi)者的審美觀點(diǎn)開始逐漸升級(jí)，對(duì)于酒店廚衛(wèi)產(chǎn)品的要求也越來越高。一些原先美觀度不夠的產(chǎn)品迅速被市場(chǎng)所淘汰。另一方面，消費(fèi)者對(duì)于時(shí)尚的要求是永恒的，只有時(shí)尚的產(chǎn)品才能贏得消費(fèi)者的心，培養(yǎng)忠誠的客戶。環(huán)保、低能耗是目前市場(chǎng)大肆宣揚(yáng)的口號(hào)，消費(fèi)者也開始意識(shí)要先責(zé)任消費(fèi)、低碳消費(fèi)，因此，綠色環(huán)保的產(chǎn)品總是能博得消費(fèi)者的青睞。未來酒店廚具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，整個(gè)行業(yè)到了重新洗牌的階段。但大多企業(yè)規(guī)模小，處境艱難。豐厚的利潤(rùn)使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘市場(chǎng)，使競(jìng)爭(zhēng)迅速在全國范圍內(nèi)升級(jí)。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)卷土重來，使國內(nèi)酒店廚具競(jìng)爭(zhēng)更趨白熱化?？傮w來講，隨著整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的復(fù)蘇，2010年的酒店廚房設(shè)備業(yè)將會(huì)有所發(fā)展，但是引不來大的投資運(yùn)營(yíng)商，從業(yè)人員的整體素質(zhì)也比較低，國家對(duì)這個(gè)行業(yè)的制約與支持都不大，市場(chǎng)沒有形成規(guī)模等一些因素依然制約著行業(yè)的快速發(fā)展。大功率商用電磁爐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)已成為國內(nèi)近年消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點(diǎn)行業(yè)。這里所指的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所涵蓋了幾個(gè)方面的內(nèi)容，除了我們常見的火鍋城以外，越發(fā)興旺的西式快餐連鎖店，正在崛起的超市內(nèi)的美食廣場(chǎng)等，以及遍布城市的茶藝館，都將是電磁爐的掘金點(diǎn)，可以說這是一個(gè)無法用準(zhǔn)確的數(shù)字來計(jì)算的金礦。如超市、百貨公司、SHOPPINGMAIL等，客流量很大，是絕對(duì)不允許明火入場(chǎng)的，致使一些打算在這里營(yíng)業(yè)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)望財(cái)興嘆，而電磁爐卻可以解決以上的諸多問題，成為一些精明的商人進(jìn)入營(yíng)業(yè)性場(chǎng)所的一把尚方寶劍，因?yàn)樗麄兪褂玫氖请姶艩t。同理，那些對(duì)安全要求高的場(chǎng)所也是電磁爐開發(fā)的市場(chǎng)，例如，火車、輪船、公寓、酒店的套房等。今后將由電磁爐本身向鍋具轉(zhuǎn)移的趨勢(shì) 目前絕大部分企業(yè)在電磁爐節(jié)能方面都是從電磁爐本身出發(fā)，通過提高電磁爐發(fā)熱效率來提高節(jié)能的目的。但電磁爐的節(jié)能不僅與機(jī)子本身有關(guān)，而且與使用的鍋具有很大的關(guān)系。比如電磁爐工作時(shí)候鍋底的一部分熱量傳導(dǎo)給電磁爐面板另一部分熱量才是加熱鍋內(nèi)食物，這既浪費(fèi)了電又增加烹飪者等候時(shí)間。單純的提高電磁爐發(fā)熱效率并不能減少這些浪費(fèi)?；蛘哒f，減少熱量浪費(fèi)就等于提高了電磁爐效率?，F(xiàn)在的電磁爐效率再提高百分之幾都是極其困難；而減少熱量浪費(fèi)相當(dāng)于一下子把效率提高了百分之幾十！因此，企業(yè)應(yīng)該給消費(fèi)者提供不僅僅是簡(jiǎn)單的電磁爐適用鍋具，而且應(yīng)該是高效節(jié)能的適用鍋具。消費(fèi)者期待出臺(tái)“電磁爐磁泄漏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)” 當(dāng)電磁爐大量使用，其電磁污染的病癥也日益顯現(xiàn)。我國內(nèi)銷產(chǎn)品磁漏現(xiàn)象嚴(yán)重。據(jù)專家介紹，磁泄漏的程度由電場(chǎng)強(qiáng)度與磁場(chǎng)強(qiáng)度來衡量。中國室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)委員會(huì)副主任趙玉峰調(diào)查與測(cè)量了幾個(gè)品牌的電磁爐電磁場(chǎng)強(qiáng)度，結(jié)果表明，其近區(qū)電場(chǎng)強(qiáng)度可達(dá)上千伏/米，近區(qū)磁場(chǎng)強(qiáng)度達(dá)到幾微特斯拉至上百微特斯拉。由于我國尚無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如果按瑞士、那么我國相當(dāng)比例的產(chǎn)品嚴(yán)重超標(biāo)。另有專家表示，目前國內(nèi)銷售的電磁爐產(chǎn)品很少送檢電磁兼容項(xiàng)目，凡送檢的幾乎是出口到歐盟、美國和日本等國際市場(chǎng)的產(chǎn)品。這是因?yàn)槊绹葒覍?duì)產(chǎn)品有強(qiáng)制國際標(biāo)準(zhǔn)，而我國雖原則上要求企業(yè)執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，但缺少強(qiáng)制措施。酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模從20世紀(jì)80年代，短短的20幾年發(fā)展時(shí)間，酒店廚房設(shè)備行業(yè)已成為朝陽行業(yè)，進(jìn)入一個(gè)從快速增長(zhǎng)到逐漸成熟的質(zhì)變階段，2005年酒店廚房設(shè)備銷售規(guī)模為1201億元，到2009年銷售規(guī)模突破1600億，達(dá)到1662億元，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)到1800億元。（見圖四）圖四：2005年2010年酒店廚房設(shè)備規(guī)模 單位：億元