【正文】 前景仍是廣闊的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。第五類(lèi)是酒店進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。特別是在2008年奧運(yùn)商機(jī)的帶動(dòng)下，北京已有大量的酒店建成并投入使用；同時(shí)，星級(jí)酒店的改建工程也會(huì)帶來(lái)良好的契機(jī)。這個(gè)行業(yè)如果想迅猛發(fā)展的話(huà)，在規(guī)范行業(yè)的前提下，就需要引入大的企業(yè)家的投資，并改變觀念，能夠盡快與國(guó)際接軌。實(shí)現(xiàn)今年CPI漲幅控制在3%左右的預(yù)期目標(biāo)有一定困難和壓力，但經(jīng)過(guò)扎實(shí)工作和共同努力，這一目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)。內(nèi)需的持續(xù)擴(kuò)大無(wú)疑將成為今年拉動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的最大動(dòng)力。隨著《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的出臺(tái)，“一元餐具”監(jiān)管尷尬的局面宣告終結(jié)。除了公眾普遍認(rèn)知的“消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）”外，像“建于居民樓內(nèi)的”，“生產(chǎn)場(chǎng)所總面積小于200平方米的”，“消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的”等等，也均被列入衛(wèi)生監(jiān)督不合格范疇。而那些無(wú)法利用信息技術(shù)改進(jìn)流程的企業(yè)則在競(jìng)爭(zhēng)中明顯處于劣勢(shì)地位。另一方面，消費(fèi)者對(duì)于時(shí)尚的要求是永恒的，只有時(shí)尚的產(chǎn)品才能贏得消費(fèi)者的心，培養(yǎng)忠誠(chéng)的客戶(hù)。豐厚的利潤(rùn)使一些大型家電企業(yè)也開(kāi)始搶灘市場(chǎng)，使競(jìng)爭(zhēng)迅速在全國(guó)范圍內(nèi)升級(jí)。這里所指的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所涵蓋了幾個(gè)方面的內(nèi)容，除了我們常見(jiàn)的火鍋城以外，越發(fā)興旺的西式快餐連鎖店，正在崛起的超市內(nèi)的美食廣場(chǎng)等，以及遍布城市的茶藝館，都將是電磁爐的掘金點(diǎn)，可以說(shuō)這是一個(gè)無(wú)法用準(zhǔn)確的數(shù)字來(lái)計(jì)算的金礦。但電磁爐的節(jié)能不僅與機(jī)子本身有關(guān)，而且與使用的鍋具有很大的關(guān)系?，F(xiàn)在的電磁爐效率再提高百分之幾都是極其困難；而減少熱量浪費(fèi)相當(dāng)于一下子把效率提高了百分之幾十！因此，企業(yè)應(yīng)該給消費(fèi)者提供不僅僅是簡(jiǎn)單的電磁爐適用鍋具，而且應(yīng)該是高效節(jié)能的適用鍋具。中國(guó)室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)委員會(huì)副主任趙玉峰調(diào)查與測(cè)量了幾個(gè)品牌的電磁爐電磁場(chǎng)強(qiáng)度，結(jié)果表明，其近區(qū)電場(chǎng)強(qiáng)度可達(dá)上千伏/米，近區(qū)磁場(chǎng)強(qiáng)度達(dá)到幾微特斯拉至上百微特斯拉。酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模從20世紀(jì)80年代，短短的20幾年發(fā)展時(shí)間，酒店廚房設(shè)備行業(yè)已成為朝陽(yáng)行業(yè)，進(jìn)入一個(gè)從快速增長(zhǎng)到逐漸成熟的質(zhì)變階段，2005年酒店廚房設(shè)備銷(xiāo)售規(guī)模為1201億元，到2009年銷(xiāo)售規(guī)模突破1600億，達(dá)到1662億元，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)到1800億元。另有專(zhuān)家表示，目前國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的電磁爐產(chǎn)品很少送檢電磁兼容項(xiàng)目，凡送檢的幾乎是出口到歐盟、美國(guó)和日本等國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品。我國(guó)內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品磁漏現(xiàn)象嚴(yán)重。單純的提高電磁爐發(fā)熱效率并不能減少這些浪費(fèi)。同理，那些對(duì)安全要求高的場(chǎng)所也是電磁爐開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，例如，火車(chē)、輪船、公寓、酒店的套房等?？傮w來(lái)講，隨著整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的復(fù)蘇，2010年的酒店廚房設(shè)備業(yè)將會(huì)有所發(fā)展，但是引不來(lái)大的投資運(yùn)營(yíng)商，從業(yè)人員的整體素質(zhì)也比較低，國(guó)家對(duì)這個(gè)行業(yè)的制約與支持都不大，市場(chǎng)沒(méi)有形成規(guī)模等一些因素依然制約著行業(yè)的快速發(fā)展。未來(lái)酒店廚具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，整個(gè)行業(yè)到了重新洗牌的階段。、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化隨著消費(fèi)者生活水平的提高，消費(fèi)者的審美觀點(diǎn)開(kāi)始逐漸升級(jí)，對(duì)于酒店廚衛(wèi)產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高。此舉意味著，中小酒店廣泛使用的“一元餐具”從此有了明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也為酒店廚房設(shè)備業(yè)其他用品標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)提供了借鑒和經(jīng)驗(yàn)?？h級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)，每年至少對(duì)餐飲集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。(見(jiàn)圖三)圖二：2009年2010年第一季度中國(guó)城鎮(zhèn)居民平均可支配收入單位：元行業(yè)運(yùn)行政策環(huán)境因素分析隨著酒店廚房設(shè)備行業(yè)的快速發(fā)展，一些問(wèn)題也逐漸暴露出來(lái)，國(guó)家和地方為了促進(jìn)行業(yè)的健康快速發(fā)展，出臺(tái)了一系列法律法規(guī)加以管理。(見(jiàn)圖二)圖二：2009年3月2010年6月中國(guó)CPI指數(shù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2010年4月15日公布的數(shù)據(jù)顯示，一季度，%和52%，%，%。（見(jiàn)圖一)圖一：20092010年第一季度中國(guó)ＧＤＰ增加情況圖國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2010年4月15日公布的數(shù)據(jù)顯示，一季度我國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）%，工業(yè)品出廠價(jià)格（PPI）%，原材料、燃料、%。在其它行業(yè)都在迅猛發(fā)展的同時(shí)，這個(gè)行業(yè)發(fā)展并不快，甚至達(dá)到滯后的狀態(tài)。同時(shí)，廣大農(nóng)村市場(chǎng)有待開(kāi)發(fā)，加上酒店設(shè)備更新?lián)Q代的需求，酒店廚具的需求量將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。第二類(lèi)是酒店廚房洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。第一類(lèi)是酒店廚房?jī)?chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。參考文獻(xiàn)王大悟，：劉仲康，鄭明身，：中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒（1998）.北京：中國(guó)旅游出版社，、汪純孝、：第五篇：我國(guó)酒店廚房設(shè)備行業(yè)分析總體來(lái)說(shuō)，隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)步增長(zhǎng)，酒店數(shù)量不斷增加，對(duì)酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品的發(fā)展產(chǎn)生了較大的拉動(dòng)作用。提高顧客感覺(jué)中的酒店整體服務(wù)質(zhì)量，全面準(zhǔn)確的掌握顧客的各項(xiàng)要求，提供滿(mǎn)足顧客要求的服務(wù)，并使顧客滿(mǎn)意。就是我們的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量管理是當(dāng)前酒店管理研究的熱點(diǎn)之一，是酒店贏得長(zhǎng)久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的保證。這些促銷(xiāo)策略都是飯店提高營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵砝碼。品牌是一種資源，誰(shuí)搶在前面，誰(shuí)就能占有和運(yùn)用這份資源，從而占領(lǐng)市場(chǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的進(jìn)一步深入，世界經(jīng)濟(jì)一體化的程度加深。下榻客房，有專(zhuān)為他個(gè)人準(zhǔn)備的信紙、信封、火柴和浴衣，上面均印有他燙金的名字。個(gè)性化服務(wù)的概念源自發(fā)達(dá)國(guó)家，是指以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)為基礎(chǔ)，但不囿于標(biāo)準(zhǔn)，而是以客人需要為中心去提供各種服務(wù)，即針對(duì)性的服務(wù)，同時(shí)包括超越標(biāo)準(zhǔn)的特殊服務(wù)。這樣就會(huì)大大提高顧客的忠誠(chéng)度和回頭率。顧客需求的多樣性，必然產(chǎn)生市場(chǎng)需求的差異性。企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量好，適銷(xiāo)對(duì)路，又能夠不斷適應(yīng)市場(chǎng)需要進(jìn)行創(chuàng)新，生產(chǎn)新的花色品種，這樣的企業(yè)產(chǎn)品必然能擴(kuò)大市場(chǎng)占有額，贏得大量回頭客，增加贏利，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。企業(yè)在市場(chǎng)中生存，就要使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的方向適應(yīng)市場(chǎng)的需要，適應(yīng)消費(fèi)者的需要。如果一個(gè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新精神，產(chǎn)品質(zhì)量、品種幾十年不變，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，必然缺乏生機(jī)和活力。消費(fèi)者在市場(chǎng)選購(gòu)商品的標(biāo)準(zhǔn)往往是一看質(zhì)量，二看價(jià)格，而且最后起決定作用的常常是商品的質(zhì)量。隨著社會(huì)的進(jìn)步和生產(chǎn)的發(fā)展，人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的日趨合理和