【正文】 系統(tǒng)錄入進貨查驗記錄，或利用自行開發(fā)的信息化系統(tǒng)錄入進貨查驗記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄，并將有關(guān)資料復印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。未實行電子記錄的食品經(jīng)營者，應(yīng)當設(shè)置“食品進貨臺賬”，利用賬簿記錄進貨查驗信息。食雜店等小型食品經(jīng)營者，逐日將食品進貨憑證分類整理，定期裝訂成冊，形成食品進貨記錄。三、定期查閱進貨記錄，檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對保質(zhì)期將滿的食品，應(yīng)當在進貨記錄中做出醒目標注，并在銷售中向消費做出醒目提示。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，立即停止銷售下架退市銷毀，并將處理情況在進貨記錄中如實加以記載。四、記錄保存期限不得少于二年。食品質(zhì)量承諾制度一、嚴格履行食品安全第一責任人責任，加強食品安全管理，保證其提供的食品符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生、質(zhì)量標準。二、保持店容店貌整潔，食品與其它商品、清真食品與非清真食品分開陳列，擺放整齊有序。三、認真履行食品進貨查驗制度，查驗食品質(zhì)量及來源，建立進貨臺賬，做到賬實相符。四、實行食品售前檢查制度，食品上柜銷售前要檢查質(zhì)量和食品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。五、實行明碼標價，標簽內(nèi)容真實明確，價格合理、計量準確。六、經(jīng)銷的食品符合國家食品衛(wèi)生標準，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過期食品；不經(jīng)銷假冒偽劣食品，以次充好，以劣充優(yōu)食品；不經(jīng)銷無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期的食品；不進行引人誤解的虛假宣傳。七、對食品自檢中發(fā)現(xiàn)和工商機關(guān)監(jiān)測或行政執(zhí)法機關(guān)公示的不合格食品，及時下架退市，并向消費者公告，召回已售食品、減少社會危害。八、按照國家有關(guān)規(guī)定向購買者出具購貨憑證。凡顧客購買食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可憑購貨證依法給予退換或賠償。九、認真處理消費者有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，維護消費者合法權(quán)益。食品協(xié)議準入制度為規(guī)范食品進貨渠道，從源頭上保證食品的質(zhì)量和安全，特制定本制度。一、對糧食、食用油、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽肉等大宗食品，選擇質(zhì)量穩(wěn)定、信譽良好的供貨商（生產(chǎn)企業(yè)或基地）簽訂購銷協(xié)議，實行協(xié)議準入，確保渠道穩(wěn)定，質(zhì)量可靠。二、協(xié)議簽署前，應(yīng)當索取查驗、供貨商的生產(chǎn)經(jīng)營食品的主體資格和食品質(zhì)量檢驗、檢疫、質(zhì)量承諾等證明文件，并復印留存?zhèn)洳椤Ｈ?、協(xié)議應(yīng)當體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠實信用原則，根據(jù)購進食品的特點，約定食品質(zhì)量保證責任和義務(wù)。明確不合格食品退市條款和購銷雙方權(quán)利、義務(wù)。四、協(xié)議簽訂后應(yīng)當定期對協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進行考察，確保提供的食品符合法律、法規(guī)的要求。對定期考察中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當及時提出改進的意見或者依法解除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量安全。五、對供貨商、生產(chǎn)商或產(chǎn)地拒絕簽訂購銷協(xié)議的，不予進貨。六、購銷協(xié)議保存期不得少于兩年。市場開辦者食品安全責任制度食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場開辦者），應(yīng)當增強食品安全責任意識，履行管理責任。一、經(jīng)營者入場資格審查市場開辦者應(yīng)當認真審查入場食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)資料。對材料不完備、不具備食品經(jīng)營資格的，應(yīng)當禁止其入場經(jīng)營。市場開辦者應(yīng)當與入場食經(jīng)營者簽訂協(xié)議，明確和落實食品安全管理責任。定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營環(huán)境和條件的，應(yīng)暫?；蛘呷∠淙雸鼋?jīng)營資格。市場開辦者應(yīng)當建立食品經(jīng)營者健康檔案，定期組織經(jīng)營者進行健康檢查，對檢查不合理的，應(yīng)取消其入場經(jīng)營資格。二、建立食品經(jīng)營管理制度市場開辦者應(yīng)當建檔記載入場食品經(jīng)營者的基本情況、進貨渠道、經(jīng)營品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營者嚴把進貨關(guān)。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當及時制止，并立即向工商行政管理機關(guān)報告市場開辦者應(yīng)當設(shè)置食品信息公示媒介，及時公布相關(guān)食品安全信息。食品安全管理制度一、單位負責人是食品安全第一責任人，對本單位食品安全負全面責任。二、具有一定規(guī)模的食品經(jīng)營者應(yīng)當配備專（兼）職食品安全管理員，負責組織開展本單位食品質(zhì)量的檢查、監(jiān)督、記錄。三、大型商場、超市應(yīng)當建立食品自檢機構(gòu)，設(shè)立食品安全檢測臺（室），配備必要的食品檢測設(shè)備，適應(yīng)食品質(zhì)量檢測需要。四、建立食品進貨臺賬、索證、索票和下架退市、銷毀制度。五、不采購和銷售未取得有效食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的食品六、不銷售超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣等不符合食品安全標準的食品。七、做好食品從業(yè)人員健康管理和食品安全、食品衛(wèi)生知識培訓，建立培訓檔案。八、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所環(huán)境清潔。食品退市和銷毀制度一、為了保障消費者身體健康和生命安全，食品經(jīng)營者應(yīng)當嚴格實行不合格食品退市和銷毀制度。執(zhí)行不合格退市制度的食品主要包括：，可能對人體健康和生命安全造成損害而主動召回的食品；；；；。二、經(jīng)營者應(yīng)當定期對上市的食品進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的不合格食品應(yīng)當立即停止銷售、下架退市、登記造冊；對已售出的不合格食品，應(yīng)當及時通過新聞媒體公告召回。三、經(jīng)營者對不能食用、危及人體健康的不合格食品，應(yīng)當及時銷毀，并報告工商行政管理機關(guān)；對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被停止經(jīng)營的食品，應(yīng)通知生產(chǎn)者召回，在食品生產(chǎn)者采取補救措施且能保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當向消費者明示生產(chǎn)者采取的補救措施。四、經(jīng)營者銷毀不合格食品，應(yīng)當確保該不合格食品外包裝一并銷毀，并應(yīng)當如實記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、銷毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。食品運輸、貯存及銷售安全管理制度食品經(jīng)營者應(yīng)當加強食品貯存、運輸及銷售過程中的安全管理、確保食品安全。一、食品運輸用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。二、食品貯存，對發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的食品和原料，不得入庫。、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。，散裝食品應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品、低溫食品要及時冷藏、冷凍保存。，防止食品過期、變質(zhì)、生蟲。及時清理不符合食品安全要求的食品，并登記造冊。、防蠅、防潮、防霉、通風設(shè)施，經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入食品倉庫。食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度一、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。二、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、當食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可生重新上崗。五、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。六、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強個人健康狀況日常監(jiān)督管理。食品安全事故應(yīng)急處置管理制度一、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全事故應(yīng)急處置方案。二、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營者應(yīng)當對問題食品按照以下方式處置：，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應(yīng)當及時通過新聞媒體公告召回。