【正文】 保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品企業(yè)生產(chǎn)采購(gòu)的原輔材料需進(jìn)行索證索票且證票需要及時(shí)更新完善，面對(duì)索證索票的要求內(nèi)容如下：國(guó)內(nèi)采購(gòu)的食品原輔材料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證明和產(chǎn)品合格證明文件（第三方檢測(cè)報(bào)告和出廠檢測(cè)報(bào)告）。供貨者名稱與原料產(chǎn)品標(biāo)簽生產(chǎn)信息一致，相關(guān)證照在有效期內(nèi)；產(chǎn)品合格證明（出廠檢測(cè)報(bào)告）與所購(gòu)原料批次一致。合格證明文件包括批檢、型檢等，批檢必須與所購(gòu)產(chǎn)品一一對(duì)應(yīng)，型檢批次和要求按照相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)施。進(jìn)口的食品原輔材料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的對(duì)應(yīng)批次的有效的檢驗(yàn)檢疫證明。從流通單位（超市、批發(fā)市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)確認(rèn)其資質(zhì)并留存蓋有供方印章或簽字的每筆購(gòu)物憑證或送貨單。從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具加蓋公章或簽字的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋有公章或簽字的生產(chǎn)許可、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，購(gòu)物憑證或購(gòu)物清單。從超市采購(gòu)的畜產(chǎn)品，應(yīng)存留供蓋有公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單；從批發(fā)零售市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，應(yīng)索取并留存動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明以及蓋有供貨方公章（或簽字）的39。每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)，應(yīng)保留其蓋有印章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可、動(dòng)物檢疫合格證。直接自農(nóng)戶或農(nóng)家養(yǎng)殖戶采購(gòu)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品需要留存農(nóng)戶簽字的身份證復(fù)印件及其聯(lián)系方式。企業(yè)視情況對(duì)采購(gòu)不能提供產(chǎn)品合格證明的組織或個(gè)人所提供的產(chǎn)品，按照相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。本制度由采購(gòu)管理部門(mén)執(zhí)行，質(zhì)量管理部門(mén)監(jiān)督其執(zhí)行情況并適時(shí)對(duì)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行反饋。進(jìn)貨查驗(yàn)制度15一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄等工作。二、進(jìn)行采購(gòu)檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用農(nóng)產(chǎn)品；食品添加劑。主要為畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。三、凡教體局統(tǒng)一配送的八大類(lèi)食品（大米、面粉、食用油、醬油、蔬菜、豬肉、豆制品、冷凍食品），必須按教體局統(tǒng)一配送要求在準(zhǔn)入供應(yīng)商中自主選擇供應(yīng)商配送，憑著“我選擇，我負(fù)責(zé)”的態(tài)度認(rèn)真做好采購(gòu)驗(yàn)收工作。并向相關(guān)配送供應(yīng)商索取以下證件：有效衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等復(fù)印件及供應(yīng)商與教育服務(wù)中心簽訂的合同復(fù)印件。在食品配送中，還應(yīng)索取以下證件：①蔬菜：農(nóng)藥殘留量檢測(cè)報(bào)告。其中豆芽菜還需索取生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。②鮮豬肉：動(dòng)物檢疫合格證明和檢疫合格標(biāo)志。大塊的豬肉必須蓋有藍(lán)色的檢疫合格驗(yàn)訖印章。③豆制品：生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。④大米、面粉、食用油、醬油、冷凍品：批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。以上證件的復(fù)印件都要加蓋相關(guān)配送供應(yīng)商的公章。四、禁止采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的`食品。堅(jiān)決杜絕無(wú)QS標(biāo)識(shí)的相關(guān)食品進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)格執(zhí)行《關(guān)于學(xué)校食堂禁購(gòu)禁用食物成品、半成品的通知》。五、學(xué)校自主零星采購(gòu)的食品，必須到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆送貨單，發(fā)票或購(gòu)物憑證等。六、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。按產(chǎn)品類(lèi)別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。擴(kuò)展資料：食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度《食品安全管理制度》之一食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度為了加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序，根據(jù)《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本制度。一、食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。二、食品經(jīng)營(yíng)者查驗(yàn)的內(nèi)容，包括供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。三、食品經(jīng)營(yíng)者直接從生產(chǎn)者進(jìn)貨，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其《食品生產(chǎn)許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》；從其他食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》。同時(shí)保存由供貨者簽字或者蓋章的許可證照復(fù)印件。四、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按所購(gòu)食品品種和批次，查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證明（含合格證、合格印章等）或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告或進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件。五、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按批次進(jìn)行檢查或抽查，包括食品標(biāo)識(shí)的查驗(yàn)、食品感觀檢查和必要的食品內(nèi)在質(zhì)量查驗(yàn)。六、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)通過(guò)復(fù)印、記錄、拍照等多種方式，記載留存查驗(yàn)情況資料備查。