中餐廳主管崗位職責[5篇模版]-資料下載頁
2025-11-06 12:23本頁面
【正文】 1驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。1驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。1以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。五、廚房日常工作檢查制度對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚、廚師長、組長、廚房員工。檢查內容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產運轉情況。各項內容的檢查可分別或同時進行。衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀；設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ；生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。檢查人員對檢查工作中發(fā)現的不良現象，依據情節(jié)，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規(guī)定期內改正。屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。第五篇：中餐廳服務員崗位職責中餐廳服務員崗位職責1． 服從領導，做好餐前準備工作；2． 嚴格執(zhí)行操作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量和工作質量；3． 按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務工作； 4． 團結協(xié)作，禮貌周地完成接待任務；5． 妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，及時清理桌面，并換上干凈的桌墊；6． 要手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務； 7． 上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)；8． 上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談，不準做與工作無關的事；9． 遇到客人投訴應立即報告上級領導解決，盡量滿足客人的合理要求。
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