【正文】 刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放于餐盤(pán)上，盡量將柄放于餐盤(pán)內(nèi)，這樣可避免掉落，也便于服務(wù)生收拾。飲食觀念的不同：飲食的第一目的都是相同的，即為滿足生理需求，但是第二目的呢？中國(guó)有句俗語(yǔ)“民以食為天，食以味為先”，中餐 最求“味”的享受，在食物的制作上尤其講究，制作方式五花八門(mén)，以達(dá)到味覺(jué)的享受，但營(yíng)養(yǎng)的流逝是巨大的。而西餐的第二目的則是健康與營(yíng)養(yǎng)，其制作方式也就較為單一。八、結(jié)語(yǔ)餐桌禮儀可以使餐宴過(guò)程有序和諧，避免一些尷尬局面，使人進(jìn)退得宜，也可以使賓主之間相談甚歡，達(dá)到協(xié)調(diào)人際關(guān)系的目的。對(duì)餐桌禮儀的借鑒、應(yīng)用，一方面可以與自己的身份地位相適應(yīng)，另一方面可以為自己的發(fā)展做好必要準(zhǔn)備。近年來(lái)受海外市場(chǎng)的影響，餐桌禮儀還被許多人視為投資環(huán)境的重要因素之一。良好的禮儀是良好人際關(guān)系的前提，是時(shí)展示修養(yǎng)、才華的好機(jī)會(huì)，有助于協(xié)調(diào)人際關(guān)系以及事業(yè)的成功。以上所述餐桌禮儀都較為正式，在正式的餐宴上需注意。但在一般家宴，或親友聚會(huì)中因氣氛比較輕松自在，太過(guò)講究客氣反而顯得生疏、刻板，而使親友尷尬。但這并不是說(shuō)我們?cè)谶@種場(chǎng)合就可以拋卻餐桌禮儀，有些必要的禮儀會(huì)更顯得你得體大方，也使親友有被尊重、重視的感覺(jué)。因此在日常生活中要做到禮儀得體大方，但又不拘泥于此，掌握好尺度。參考文獻(xiàn)：《餐桌禮儀與口才》段潔 陳謙著中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社《成功有禮（2）餐桌禮儀和飲食主張》張瑪莉著 廣州出版社 《現(xiàn)代中餐禮儀》林瑩 毛永年著上?？破粘霭嫔?《談飲食禮儀》譚素君 周書(shū)存著上?？茖W(xué)普及出版社 《新編實(shí)用禮儀教程》周霄 穆容主編 清華大學(xué)出版社 6《中國(guó)飲食文化概論》李維冰 華干林著中國(guó)商業(yè)出版社 第四篇：中國(guó)餐桌禮儀文化淺談中國(guó)餐桌禮儀摘要：餐桌禮儀在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占有一個(gè)重要的地位，它也是一種的社交手段，在用餐過(guò)程中，人的修養(yǎng)禮儀可由言行舉止變現(xiàn)出來(lái)。正確的餐桌禮儀不僅顯得優(yōu)雅大方，更能給人以良好的印象。然而，在中西融合的今天，許多中餐禮儀卻常常被人忽視，導(dǎo)致尷尬的場(chǎng)面發(fā)生，因此，掌握一些餐桌禮儀在社交生活中顯得尤為重要。關(guān)鍵詞：中國(guó)禮儀餐桌自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)飲食一直很重視，古有俗語(yǔ)“民以食為天”，中國(guó)飲食文化可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。另一方面，作為東方禮儀之邦，餐桌禮儀是中國(guó)數(shù)千年傳統(tǒng)文化的反映?！帮嬍乘院蠚g也。”中國(guó)人享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍。餐桌，是考驗(yàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要場(chǎng)所，吃，是中國(guó)人協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一種方式。一、入座先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門(mén)最近處的座位上。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，腳應(yīng)放在自己座位附近，不可隨意伸出，以免影響他人。坐姿要端正，勿以手托腮或?qū)㈦p肘放于桌上。注意事項(xiàng)：① 主人必須注意不可將客人安排在接近上菜的位置。② 入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。③ 如果是較大的宴會(huì)，一般都設(shè)主席，客人不可貿(mào)然入座，入座是應(yīng)注意桌上座位卡是否與自己的相對(duì)應(yīng)。④入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么應(yīng)遵從其安排。二、進(jìn)餐上菜中餐上菜的順序?yàn)椋洪_(kāi)胃菜→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→面點(diǎn)→水果。用餐用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。就餐時(shí)，按照傳統(tǒng)應(yīng)先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，夾菜是須少量，距離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的。吃飯、喝湯時(shí)不宜發(fā)出聲音。喝湯應(yīng)用湯勺慢慢喝，不可就著碗喝，若湯過(guò)熱，要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味時(shí)用湯匙小口小口引用。吃飯時(shí)不要埋頭苦吃，適當(dāng)?shù)淖⒁庵車(chē)潜匾?。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。如果用餐時(shí)要給客人或長(zhǎng)輩布菜，則最好用公筷，也可把距離客人或長(zhǎng)輩較遠(yuǎn)的菜送到他們跟前。注意事項(xiàng)：① 餐廳員工給客人提供服務(wù)時(shí)，一般要以第一主人作為中心，從宴席的左面位置上菜，撤盤(pán)時(shí)從宴席的右側(cè)位置。上菜或撤盤(pán)時(shí)，都不應(yīng)當(dāng)在第一主人或主賓的身邊操作，以免影響主客之間的就餐和交談。② 遵循“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾，魚(yú)不獻(xiàn)脊”的傳統(tǒng)禮貌習(xí)慣，即在給客人送上雞、鴨、魚(yú)一類(lèi)的菜時(shí)，不要將雞頭、鴨尾、魚(yú)脊對(duì)著主賓。而應(yīng)當(dāng)將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚(yú)時(shí)，由于魚(yú)腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應(yīng)將魚(yú)腹而不是魚(yú)脊對(duì)著主賓，表示對(duì)主賓的尊重。③ 注意交談，嘴里有食物時(shí)切勿交談，且不可只顧自己一個(gè)人夸夸其談，或談些荒誕離奇的事而引人不悅。④ 用過(guò)的餐具，吃剩的菜，牙簽等應(yīng)放在碟中，切勿放在桌上。⑤ 宗教的飲食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃豬肉，若賓客中有回族人，那么主人在點(diǎn)菜是就應(yīng)回避有關(guān)菜肴。同時(shí)，處于健康或地方飲食偏好的原因，賓客對(duì)菜肴有所禁忌的，主人也應(yīng)當(dāng)有所顧及。⑥ 在使用筷子時(shí)切勿一邊交談，一邊揮舞筷子；筷子插在飯碗中被認(rèn)為是不吉利的，切不可為；不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取 2 的食物。三、離席席間一般不可中途退席。當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，不需要大聲告訴每一個(gè)人，只需悄悄地和身邊的人打個(gè)招呼后便可離去。注意事項(xiàng)：有些人中途離席時(shí)會(huì)一一詢問(wèn)自己認(rèn)識(shí)的人是否一起走，這種做法會(huì)使原本熱鬧的場(chǎng)面冷卻，甚至于提前散場(chǎng)，這種行為是不被諒解的，因此要避免。四、服裝禮儀俗語(yǔ)說(shuō)，“看場(chǎng)合穿衣服”，穿著打扮一定要看場(chǎng)合，一成不變永遠(yuǎn)一套衣服往往是不對(duì)的。赴宴選擇服飾的基本原則是時(shí)間、地點(diǎn)和場(chǎng)合三大原則。時(shí)間原則是指穿戴時(shí)應(yīng)考慮早晚、四季、時(shí)代的特征，要注意冷暖保溫，并與時(shí)代同步。地點(diǎn)原則是指服裝要與所去的地方相符合。場(chǎng)合原則即指服裝要符合場(chǎng)合的氛圍。注意事項(xiàng)：① 如有戴帽子的賓客，在進(jìn)入會(huì)場(chǎng)后理應(yīng)脫帽，并放在合適的位置。② 在參加宴會(huì)活動(dòng)時(shí)，都不應(yīng)佩戴墨鏡，若有特殊情況，應(yīng)向主人或賓客解釋并致歉。五、結(jié)語(yǔ)餐桌禮儀可以使餐宴過(guò)程有序和諧，避免一些尷尬局面，使人進(jìn)退得宜，也可以使賓主之間相談甚歡，達(dá)到協(xié)調(diào)人際關(guān)系的目的。近年來(lái)受海外市場(chǎng)的影響，餐桌禮儀還被許多人視為投資環(huán)境的重要因素之一。良好的禮儀是良好人際關(guān)系的前提，是時(shí)展示修養(yǎng)、才華的好機(jī)會(huì)，有助于協(xié)調(diào)人際關(guān)系以及事業(yè)的成功。以上所述餐桌禮儀是在正式的餐宴上需注意的。但在一般家宴，或親友聚會(huì)中因氣氛比較輕松自在，太過(guò)講究客氣反而顯得生疏。但這并不是說(shuō)我們?cè)谶@種場(chǎng)合就可以拋卻餐桌禮儀，有些必要的禮儀會(huì)更顯得你得體大方，也使親友有被尊重、的感覺(jué)。因此在日常生活中要做到禮儀得體大方，但又不拘泥于此，掌握好尺度。第五篇：中國(guó)禮儀文化介紹導(dǎo)讀：有不少人認(rèn)為禮儀很簡(jiǎn)單，不就是見(jiàn)面問(wèn)好，離開(kāi)道聲再見(jiàn)而已。這種想法實(shí)在是對(duì)中國(guó)禮儀之邦的管窺蠡測(cè)。我們經(jīng)?？匆?jiàn)年輕人和老年人“狹路相逢”時(shí)，多半情況下是老年人側(cè)身給青年人讓路，這是完全沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)，讓人看了極不舒服。其實(shí)在日常生活中，一舉一動(dòng)都滲透著禮儀教養(yǎng)的存在，就連上網(wǎng)也有社交禮儀的講究。為了配合我們社區(qū)整頓秩序，特發(fā)此文，以期拋磚引玉。禮儀一般分三大類(lèi)：第一類(lèi)是日常生活禮儀：包括見(jiàn)面禮儀、介紹禮儀、交談禮儀、宴會(huì)禮儀、會(huì)客禮儀、舞會(huì)禮儀、家居禮儀、饋贈(zèng)禮儀及探病禮儀。第二類(lèi)是節(jié)俗節(jié)慶禮儀：包括春節(jié)禮儀、清明禮儀、端午禮儀、重陽(yáng)禮儀、中秋禮儀及結(jié)婚禮儀、殯葬禮儀和祝壽禮儀。第三類(lèi)是商務(wù)禮儀：包括求職禮儀、會(huì)議禮儀、公關(guān)禮儀、公務(wù)禮儀、談判禮儀、迎送禮儀及談判禁忌知識(shí)等。本文介紹了日常生活較常見(jiàn)的簡(jiǎn)單禮儀知識(shí)，我們都應(yīng)拿出“禮儀大邦”的風(fēng)度來(lái)，認(rèn)真學(xué)習(xí)實(shí)踐，在社會(huì)中作一個(gè)在別人眼中有教養(yǎng)的紳士。二、幾種場(chǎng)合下的禮儀注意事項(xiàng)：1．送禮的禮儀：送禮主要有以下幾種情況：節(jié)日、婚嫁、生日、感謝幫助、送別親友及回禮。送禮最重要是顯示心意，所謂“千里送鵝毛，禮輕情義重!”應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)狀況來(lái)選擇和購(gòu)買(mǎi)禮物，這樣收禮者若了解真相，也會(huì)收得安心。有一點(diǎn)應(yīng)該注意，給人送禮時(shí)最好加上精美的包裝紙，這樣既能顯示出你辦事認(rèn)真的態(tài)度，又能使對(duì)方感覺(jué)到你對(duì)他的尊重。2．探病禮儀：醫(yī)院是一個(gè)救死扶傷的特殊場(chǎng)所，所以在去醫(yī)院前，應(yīng)弄清楚病人在什么病區(qū)以及病床號(hào)，以免到處打聽(tīng)，擾亂醫(yī)院的清靜。探病前，最好準(zhǔn)備一點(diǎn)禮物。有些人喜歡給病人送滋補(bǔ)品、保健品，其實(shí)并不恰當(dāng)，因?yàn)椴∪苏谥委熎?，每日要按時(shí)服藥或打針，并不適合服用補(bǔ)品。送給病人的禮物以鮮花或小小的盆景為宜。一束五彩繽紛的鮮花，一盆生機(jī)盎然的盆景，能給白色的病房帶來(lái)多少春意和生機(jī)!不過(guò)送鮮花是十分有講究的，有些花并不適于送給病人。一般來(lái)說(shuō)，送玫瑰、康乃馨、滿天星、百合、天堂鳥(niǎo)等是不錯(cuò)的選擇。3．結(jié)婚禮儀：人生最幸福的事情莫過(guò)于有情人終成眷屬。結(jié)婚是人生的一件大喜事。參加喜宴的朋友，應(yīng)事先選購(gòu)一份禮物，禮物最好有意義，如送99朵玫瑰代表“天長(zhǎng)地久”，或送具有紀(jì)念價(jià)值的金賀卡及結(jié)婚蛋糕，向新郎新娘表示祝福之心。4．祝壽禮儀：祝壽就是慶賀生日。在給長(zhǎng)輩祝壽時(shí)，“禮數(shù)”稍多一些。給同輩朋友過(guò)生日，則不必拘于形式，送禮品最容易。給長(zhǎng)輩祝壽，除了穿衣服要講究之外，還必須帶有一份含有健康長(zhǎng)壽意義的物品，如設(shè)計(jì)精美的蛋糕，或有紀(jì)念性的金賀卡。5．殯葬禮儀：傳統(tǒng)喪禮儀式繁復(fù)，程序繁瑣?，F(xiàn)在一般都以追悼會(huì)告別儀式的形式對(duì)死者表示哀悼。參加追悼會(huì)有一些禮節(jié)應(yīng)注意，穿衣以素雅為宜，不可過(guò)于打扮和穿著鮮艷。為表示對(duì)先人的懷念及對(duì)家屬的關(guān)心和慰問(wèn)，可送上一個(gè)花圈或花牌。6．社交公共場(chǎng)合禮儀規(guī)則遇有叉路口或者進(jìn)門(mén)時(shí)，要讓長(zhǎng)者和女士先行；窄路相遇要給長(zhǎng)者女士側(cè)身讓路；窄路行走，要超過(guò)別人事先要道“勞駕”，不可硬擠；進(jìn)電梯要先進(jìn)入按住開(kāi)門(mén)鈕，再讓長(zhǎng)者和女士登梯，出梯則相反；登上升滾梯要讓長(zhǎng)者和女士先行，下降滾梯則相反；進(jìn)出大門(mén)要幫后面的人拉住門(mén)扇或輕送門(mén)歸位，不可隨手一摔；不要緊貼別人面前橫過(guò)或者搶行，不要從交談?wù)咧虚g穿過(guò)；長(zhǎng)者、女士和客人未落座之前，自己不可先坐；和別人交談眼睛一定要盯住對(duì)方，不可東張西望，這樣極不禮貌；受到別人幫助或收到禮物，下次見(jiàn)面一定要主動(dòng)提此事表示感謝，讓人覺(jué)得你是懂得感恩之人；不要言而無(wú)信，說(shuō)話言出必行；初相識(shí)不要亂開(kāi)玩笑，不要追問(wèn)別人的隱私，不要隨便給人起外號(hào)；高興時(shí)勿得意忘形，惱怒時(shí)不要口出惡言；多人會(huì)面，勿厚此薄彼；不要議論別人蜚短流長(zhǎng)；交友勿曲高和寡，說(shuō)話莫過(guò)重；7．日常生活中常用禮貌用語(yǔ)：初次見(jiàn)面——久仰分別重逢——久違征求意見(jiàn)——指教求人原諒——包涵求人幫忙——?jiǎng)隈{求人方便——借光麻煩別人——打擾向人祝賀——恭喜求人解答——請(qǐng)問(wèn)請(qǐng)人指點(diǎn)——賜教托人辦事——拜托贊人見(jiàn)解——高見(jiàn)看望別人——拜訪賓客來(lái)臨——光臨送客出門(mén)——慢走與客道別——再來(lái)陪伴朋友——奉陪中途離開(kāi)——失陪等候客人——恭候請(qǐng)人勿送——留步歡迎購(gòu)買(mǎi)——光顧歸還物件——奉還