【正文】 總?cè)丝?70多萬人。經(jīng)濟(jì)以依靠資源的工業(yè)、農(nóng)業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)相對(duì)比較落后。2010年，%；，%；工業(yè)總產(chǎn)值71億元，%；，%；，%；，%；；社會(huì)消費(fèi)品零售總額34億元；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入14300元；農(nóng)民人均純收入3624元。，%。，%；，%；；，%；鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)個(gè)數(shù)達(dá)20886個(gè)（其中：個(gè)體工商戶10518戶）。畢節(jié)盛產(chǎn)核桃、茶葉、生漆、油菜、辣椒、大蒜、天麻、杜仲、五培 6 子等，有“竹蓀之鄉(xiāng)”、“中國漆城”、“天然藥園”之譽(yù)；烤煙產(chǎn)量占貴州省的40%以上，是全國四大煙區(qū)之一。從以上這些數(shù)據(jù)可以看出，民族眾多，民族飲食特色豐富，可以結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)和環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)，發(fā)揚(yáng)光大飲食文化，一方面促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，一方面對(duì)民族文化進(jìn)行發(fā)揚(yáng)和保護(hù)。畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)進(jìn)入國家和省規(guī)劃的飛雄機(jī)場正加速建設(shè)，預(yù)計(jì)2012年通航；“三橫三縱”鐵路（三橫：昭通—威寧—畢節(jié)—金沙—遵義、成都—貴陽客運(yùn)專線、林歹—織金—納雍—六盤水，三縱：隆昌—黃桶鐵路織金—畢節(jié)—敘永段、畢節(jié)—水城—興義、已建成的內(nèi)昆鐵路）和“三橫三縱”高速公路（三橫：杭瑞高速遵義—畢節(jié)—威寧、黔西—大方—畢節(jié)、清鎮(zhèn)—織金—納雍，三縱：黔西—織金—普定、生機(jī)—畢節(jié)—六盤水、威寧—六盤水）建設(shè)整體推進(jìn)，通鄉(xiāng)油路和通村公路建設(shè)全面提速。按照畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)“十二五”要求，期末，實(shí)現(xiàn)多數(shù)縣通鐵路、縣縣通高速路，鄉(xiāng)鄉(xiāng)通油路，綜合交通樞紐基本形成。交通的便利，將促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的綜合發(fā)展。從經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)看，第一產(chǎn)業(yè)保持持續(xù)增長，但考慮地區(qū)環(huán)境特點(diǎn)，農(nóng)業(yè)以滿足區(qū)域性需要為主，為經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)有限。對(duì)于工業(yè)，由于水土流失嚴(yán)重，近年環(huán)境問題突出，工業(yè)發(fā)展的速度會(huì)受到國家經(jīng)濟(jì)政策和環(huán)境政策的限制。第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)還比較有限，在目前需求十分旺盛的情況之下，第三產(chǎn)業(yè)具有十分好的前景。根據(jù)數(shù)據(jù)，財(cái)政支出和收入比例失調(diào)，居民收入有限，國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)踐已經(jīng)表明，合理規(guī)劃第 7 三產(chǎn)業(yè)，形成整個(gè)產(chǎn)業(yè)的資源互動(dòng)局面，對(duì)于畢節(jié)地區(qū)經(jīng)濟(jì)又快又好的發(fā)展，具有重要意義。而根據(jù)畢節(jié)地區(qū)的特點(diǎn)，結(jié)合旅游業(yè)，結(jié)合多民族的文化，打造以民族文化旅游為基礎(chǔ)的畢業(yè)飲食文化城，可以帶動(dòng)區(qū)域第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)可以提高區(qū)域知名度，吸引投資，促進(jìn)第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，帶動(dòng)畢業(yè)的經(jīng)濟(jì)良性增長。（3）文化環(huán)境畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)集革命老區(qū)、少數(shù)民族地區(qū)、邊遠(yuǎn)山區(qū)、貧困地區(qū)、喀斯特巖溶地區(qū)為一體，歷史文化悠久、文物古跡林立、民族風(fēng)情濃郁、自然景觀優(yōu)美，在民族文化旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)上有著得天獨(dú)厚的條件。畢節(jié)分布著有彝族、白族、傣族、壯族、苗族、回族、傈僳族、拉祜族、佤族、納西族、瑤族、藏族、景頗族、布朗族、布依族、阿昌族、哈尼族、錫伯族、普米族、蒙古族、怒族、基諾族、德昂族、水族、滿族、獨(dú)龍族等民族。30多個(gè)少數(shù)民族共170多萬人，％，％。少數(shù)民族的人數(shù)最多的有彝族、苗族、白族、回族、布依族、仡佬族等。畢節(jié)地區(qū)是少數(shù)民族聚居區(qū)，也是深石山區(qū)，千百年來因襲相傳的文化、風(fēng)情、習(xí)俗“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，而這種“待字閨中”的“純天然文化”具有強(qiáng)大的誘惑力，是“山外”世界探幽訪古的首選。彝族是畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)人口最多的少數(shù)民族。從外部特征上看，畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)的彝族的服飾主要有代表彝語東部方言的烏蒙山型服飾為主，在威寧自治縣有少部分彝語北部方言涼山型的服飾。這些服飾上仍然可以反映出許多彝 8 圖騰崇拜的遺跡以及豐富的歷史文化內(nèi)涵。彝族的民間風(fēng)俗風(fēng)情、節(jié)日活動(dòng)，涵載著十分豐富的彝族傳統(tǒng)文化，火把節(jié)、彝族十月年、婚喪習(xí)俗等等都是這樣。被譽(yù)為“東方金字塔”的神秘的“向天墳”，有專家認(rèn)為與彝族古代的天文學(xué)密切相關(guān)，是彝族古代的“天文臺(tái)”，也有人不同意這個(gè)觀點(diǎn)，因而至今無人能夠準(zhǔn)確解釋其中的秘密。苗族是畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)人口較多的少數(shù)民族。居住在畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)的苗族主要操川黔滇次方言和滇東北次方言第二土語。苗語中蘊(yùn)涵著非常豐富的歷史文化內(nèi)涵，通過對(duì)苗語的研究可以尋繹到內(nèi)蘊(yùn)深厚的苗族歷史和文化傳統(tǒng)信息。苗族服飾作為承載著苗族遷徙史的重要的物質(zhì)文化和精神文化的結(jié)合物，既記錄著波斕曲折的苗族遷徙歷程，也記錄了苗族人民千百年來的物質(zhì)文明和精神文明，還體現(xiàn)著操不同支系的方言土語衣著的區(qū)別，是一道民族文化的五彩繽紛的風(fēng)景線。尤其是其工藝如蠟染、刺繡、提繡、挑繡等都非常精細(xì)，其圖案構(gòu)成的藝術(shù)觀感非常強(qiáng)烈，審美價(jià)值非常之高，既是生活的必需品，又是高深的藝術(shù)品。苗族的歌舞藝術(shù)內(nèi)容繁多，口琴、三眼簫和蘆笙都是流傳廣泛的樂器，其中尤其以蘆笙舞最為著名。在日常生活中，蘆笙也是必不可少的生活和娛樂的樂器。（4）資源分析畢節(jié)境內(nèi)有苔植物近100種，蕨類植物34科130種，裸子植物9科22種，被子植物155科1809種；糧食作物21種950個(gè)品種，其中豆類7種227個(gè)品種；油料作物7種64個(gè)品種，蔬菜56種395個(gè)品種；藥用植物1000多種。所有這些，為發(fā)展食品、餐飲、藥膳、食療、食補(bǔ)、風(fēng)味小 9 吃和保健、休閑食品提供了得天獨(dú)厚的條件。目前，由于歷史的原因，全區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展水平還相對(duì)較低，農(nóng)產(chǎn)品加工率不高，食品結(jié)構(gòu)不夠合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待進(jìn)一步提高，發(fā)展食品工業(yè)的任務(wù)比較艱巨。大方盛產(chǎn)天麻，以天麻為主料的菜肴達(dá)7個(gè)之多；織金盛產(chǎn)竹蓀，以竹蓀為原料的菜肴就有11個(gè)；威寧的高原明珠——草海，就出產(chǎn)魚中蝦，以魚中蝦為主料的烹制的“雙色魚中蝦”，成了色香味獨(dú)特的佳肴。各民族都有很多本民族的自成特色的菜肴。如“威寧小粑粑”，金沙“苗家雙脆”，赫章“彝家坨坨肉”、“清真香酥圓子湯”，大方“八碗席”，等等，無不具有濃郁的民族特點(diǎn)。三、商業(yè)環(huán)境畢業(yè)地區(qū)人口700多萬，市區(qū)人口130萬人，估計(jì)年旅游人數(shù)100萬左右。由此產(chǎn)生的餐飲需求按保守估算，城市人均年消費(fèi)100元，年消費(fèi)130萬100=；旅游人均100元，則消費(fèi)100萬100=1億元；；，保守估計(jì)年消費(fèi)50元，則產(chǎn)生的消費(fèi)估計(jì)為70050=。（1）行業(yè)背景分析餐飲業(yè)發(fā)展情況，發(fā)展?jié)摿Φ龋?）競爭對(duì)手分析（3）消費(fèi)者分析四、項(xiàng)目目標(biāo)根據(jù)宏觀和微觀的分析，確立項(xiàng)目的定位、規(guī)模、投資、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、市場份額、利潤目標(biāo)等。五 項(xiàng)目規(guī)劃硬件規(guī)劃（資本、土地、其他資源）、軟件規(guī)劃（如何實(shí)施，工程計(jì)劃等）六 項(xiàng)目運(yùn)營項(xiàng)目如何運(yùn)營，如何運(yùn)用廣告宣傳、如何招商、如何和其他產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展（另：先拋開這個(gè)項(xiàng)目，說背景，分析經(jīng)濟(jì)可行性，然后再說做什么，怎么做。畢竟我們對(duì)貴州和畢節(jié)的真實(shí)經(jīng)濟(jì)環(huán)境不是十分了解。不到之處，還望多多見諒！)11