【正文】 、餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，保持潔凈。三、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，并有固定的存放場所（櫥柜）和明顯的標(biāo)記。四、食品容器用后必須洗凈，消毒后放入密閉櫥柜中保潔，對直接接觸熟食品的容器在作用前應(yīng)用不低于80176。C的熱水消毒2分鐘以上。學(xué)校食堂食品加工操作衛(wèi)生規(guī)范一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。二、食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。三、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料，清洗、切配各種食品及原料，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒有害、污穢不潔或可疑被污染時，應(yīng)將其剔出另作處理。四、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于80℃。五、加工青菜時，必須先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水撈一下，再入鍋熱炒。六、加工后的熟食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。七、食堂食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，如超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。八、食堂不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物或隔餐剩余食物。學(xué)校食堂食品采購、貯存衛(wèi)生管理制度一、食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對固定的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格報告書），保證食品質(zhì)量。二、食堂采購員不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品，不得采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品，不得采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定（無標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期）的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。三、食堂食品入庫、出庫必須進(jìn)行驗收，并定期檢查，倉管人員發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理，不得入庫或出庫，驗收檢查情況必須有記錄。四、食品貯存應(yīng)有相對獨(dú)立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。五、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。六、保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。七、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。學(xué)校小賣部衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員必須持有效健康證，并掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求后，方可參加工作。二、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，衣服整潔，不留長指甲，不留胡須等。三、經(jīng)營場所必須保持良好的衛(wèi)生狀況，經(jīng)常清理打掃，做到店內(nèi)無蒼蠅、蛛絲、鼠跡、蟑螂糞跡，無衛(wèi)生死角。四、食品貨架必須清潔，無灰塵，貨物擺放應(yīng)分類整齊放，標(biāo)簽立卡，做到食品與非食用物品分架擺放。五、所經(jīng)營的各類各項食品必須有品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、廠址等完整標(biāo)記，做到不過期、不變質(zhì)，有良好的感觀狀況。六、銷售散裝食品必須有防蠅、防塵保潔設(shè)施，有食品夾，有清潔衛(wèi)生的包裝紙（袋），不使用廢舊書紙。七、不得銷售自制冷凍食品，冷飲冰柜內(nèi)只能凍存冷飲制品，不得混凍其它食品。八、食品倉庫必須有通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施，食品存放應(yīng)有貨墊，做到隔墻離地。學(xué)校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生行為規(guī)范一、食堂從業(yè)人員包括采購員、飲事員、分餐員、倉庫保管員及幫工等，每年必須進(jìn)行健康體檢，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明，并掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求后，方可參加工作，否則不得擅自上崗操作。二、食堂從業(yè)人員每次上崗前，必須由食堂衛(wèi)生管理員對其進(jìn)行日常健康檢查，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、化膿性或滲出性皮膚病等有礙于食品衛(wèi)生病癥的從業(yè)人員，不得讓其上崗操作，如果在上崗過程中發(fā)現(xiàn)的，應(yīng)責(zé)令其立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。三、食堂從業(yè)人員上崗工作時，應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，制售直拉入口食品的從業(yè)人員應(yīng)戴口罩，不得佩戴手表，首飾等物，男同志不留長頭發(fā)，長胡須、女同志長頭發(fā)應(yīng)置于入帽內(nèi)，不得化妝，涂指甲油。四、食堂從業(yè)人員工作期間，應(yīng)注意個人衛(wèi)生，接觸食品前應(yīng)先洗手，嚴(yán)禁在操作間內(nèi)吃東西、抽煙或隨地吐痰，不準(zhǔn)邊工作邊挖鼻子、掏耳、剔牙、不許對著食品打噴嚏或用勺子直接嘗味。五、食堂分餐人員分餐時應(yīng)戴口罩、手套，不得邊分餐邊收款，分餐與收款應(yīng)分開進(jìn)行。學(xué)校衛(wèi)生管理制度12一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時驗換。二、食堂的管理者要經(jīng)常教育員工樹立健康意識和衛(wèi)生觀念，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營。食堂的員工要牢記全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容方面要創(chuàng)一流的工作。三、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓(xùn)，持合格證上崗。從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛(wèi)生作到“四勤”。嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗衣物。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶及時清運(yùn)。五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。六、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達(dá)到物見本色。七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標(biāo)記。九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。從正規(guī)渠道采購食品，并索要許可證。十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。十一。庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。十二。要加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁食堂以外的人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。學(xué)校衛(wèi)生管理制度13為加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)項目的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，保證建設(shè)項目衛(wèi)生預(yù)評價工作的質(zhì)量，使學(xué)校食堂的建設(shè)達(dá)到衛(wèi)生要求，保障學(xué)校師生的飲食安全，促進(jìn)龍崗區(qū)學(xué)生食堂建設(shè)，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》特制定本制度。一、本縣范圍內(nèi)的學(xué)校、幼兒園在新建、改建、擴(kuò)建食堂項目時必須嚴(yán)格按照食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，并向所管轄的衛(wèi)生行政部門申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督審核：達(dá)不到食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計要求的要及時整改，工程竣工驗收必須由衛(wèi)生監(jiān)督部門參加，達(dá)到食堂衛(wèi)生安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求的發(fā)放給食堂衛(wèi)生許可證。學(xué)校未申請預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、擅自建設(shè)而發(fā)生的食品安全事故的，由學(xué)校負(fù)責(zé)人承擔(dān)主要責(zé)任。二、學(xué)校食堂建設(shè)項目的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督需提交下列申請材料：《建設(shè)項目衛(wèi)生審查申請書》；設(shè)計圖紙（根據(jù)建設(shè)項目選址、初設(shè)、施工的不同階段分別提供項目方案、地形圖、初設(shè)、施工的總平面圖，建筑平、立、剖面圖，工藝流程圖等）；食品衛(wèi)生專篇；申請人對所提供材料真實(shí)性、合法性的承諾書；衛(wèi)生行政部門要求申報的其他材料。三、衛(wèi)生行政部門根據(jù)規(guī)定在收到申請材料之日起五個工作日內(nèi)作出是否受理的決定，并按以下規(guī)定開展學(xué)校食堂建設(shè)項目的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督審核工作：（一）選址審核：依據(jù)平面圖、地形圖、風(fēng)向圖和建設(shè)項目性質(zhì)、用途，對項目毗鄰的有毒有害場所、衛(wèi)生防護(hù)帶，進(jìn)行選址審核；根據(jù)需要到建設(shè)項目現(xiàn)場進(jìn)行勘查；制作現(xiàn)場審核記錄。（二）資料審核：審查提供的圖紙、資料、預(yù)評價報告的合法性、有效性，包括圖紙設(shè)計單位、資料出具單位、預(yù)評價單位的簽章、資質(zhì)等；依據(jù)衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、審查食品衛(wèi)生專篇中關(guān)于設(shè)備、工藝、布局、衛(wèi)生設(shè)施（包括廁所、浴室）等；審查生活區(qū)和食品加工經(jīng)營區(qū)的分割情況，以及廢棄物處理排放措施是否符合衛(wèi)生要求。（三）審核意見：對疑難項目可征詢專家意見，作為提出審核意見的參考；衛(wèi)生行政部門在出具受理通知書后20日內(nèi)完成資料和現(xiàn)場審核工作，提出書面的預(yù)防性衛(wèi)生審核意見：a、符合衛(wèi)生要求的，通過建設(shè)項目選址、方案、初設(shè)、施工衛(wèi)生審查；b、不符合衛(wèi)生要求的，提出改進(jìn)意見并說明理由。（四）竣工驗收審核：申請材料1）填寫建設(shè)項目竣工驗收申請書或遞交相關(guān)申請報告；2）施工階段書面的衛(wèi)生審核意見；3）有資格的衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)出具的檢測報告；4）衛(wèi)生行政部門要求提供的其他資料。受理審查和程序（同選址和設(shè)計的受理審查和程序）審核（1）資料審核1）審核提供資料的合法性、有效性（包括資料出具單位的資質(zhì)和材料的形式、內(nèi)容）；2）必要時對專業(yè)機(jī)構(gòu)出具的評價報告和檢測報告進(jìn)行復(fù)核和抽測。（2）現(xiàn)場審核1）在現(xiàn)場勘察建設(shè)單位是否按圖施工；2）檢查施工階段衛(wèi)生審核意見的執(zhí)行情況；3）制作竣工驗收現(xiàn)場審核勘驗記錄。審核意見（1）書面提出建設(shè)項目竣工驗收意見；（2）參加建設(shè)單位竣工驗收，如實(shí)簽署意見。學(xué)校衛(wèi)生管理制度14為了全面貫徹《愛國衛(wèi)生工作條例》，做好愛國衛(wèi)生工作，確保給轄區(qū)居民以清潔、健康、文明、和諧的生產(chǎn)生活環(huán)境，進(jìn)而推進(jìn)我校愛衛(wèi)工作的深入開展，結(jié)合我校實(shí)際，特制定如下制度：第一條，愛國衛(wèi)生機(jī)構(gòu)。校設(shè)立愛國衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，由分管副校長為副組長，各處室負(fù)責(zé)人等和各班主任為成員的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，下設(shè)校愛衛(wèi)辦，盧瑛為愛衛(wèi)辦主任，全面負(fù)責(zé)落實(shí)《愛國衛(wèi)生工作條例》，上級愛衛(wèi)組織分配的相關(guān)工作，以及各班的愛衛(wèi)創(chuàng)建檢查、督促、考核工作。第二條，愛國衛(wèi)生工作的主要任務(wù)。廣泛開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動活動，建立綜合考評機(jī)制，實(shí)施愛衛(wèi)長效管理，加強(qiáng)農(nóng)村改水改廁，開展除四害綜合防治。開展健康教育活動，加強(qiáng)健康教育陣地建設(shè)。第三條，積極開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動。根據(jù)上級的有關(guān)規(guī)定，領(lǐng)導(dǎo)全校的愛國衛(wèi)生運(yùn)動，制定衛(wèi)生工作相關(guān)制度，部署檢查、落實(shí)衛(wèi)生工作任務(wù)，使全校衛(wèi)生工作做到經(jīng)常化、制度化。第四條，校環(huán)境衛(wèi)生劃分責(zé)任區(qū)。由校愛衛(wèi)辦牽頭，街道居委會配合。做到“五無”，即無暴露垃圾、無濫貼廣告、無雜草枯葉、無污水積存、無蚊蠅滋生地。第五條，單位內(nèi)各辦公室做到整潔、美觀、文明。第六條，由校愛衛(wèi)辦加強(qiáng)對清掃人員的督促和管理，做到任務(wù)落實(shí)、分工明確、清掃徹底。第七條，加強(qiáng)衛(wèi)生健康知識宣傳，提高群眾衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)體質(zhì)，提高健康水平。第八條，校愛衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)。（一）領(lǐng)導(dǎo)全校愛國衛(wèi)生運(yùn)動，貫徹上級的有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，按上級要求召開會議、安排部署全校的愛衛(wèi)工作。（二）堅持做好定期衛(wèi)生檢查評比工作，創(chuàng)造一個清潔、健康、文明、和諧的生產(chǎn)生活、學(xué)習(xí)工作環(huán)境。（三）配合上級防疫部門，做好災(zāi)后消毒、除“四害”、滅鼠工作，確?！八暮Α薄⑹竺芏炔怀^國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。第九條，衛(wèi)生檢查評比制度（一）檢查標(biāo)準(zhǔn)：班級衛(wèi)生：每日一小掃，每周一中掃，每月一大掃；交通工具停放整齊，無亂停亂放現(xiàn)象。（二）檢查制度：由校愛衛(wèi)辦進(jìn)行檢查，定期對各班衛(wèi)生狀況打分排名，對衛(wèi)生好的進(jìn)行通報表揚(yáng)，對衛(wèi)生差的進(jìn)行通報批評。學(xué)校衛(wèi)生管理制度15超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整。 及時清理超過保質(zhì)期限的食品。上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。標(biāo)識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。1食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到食品無灰塵，無污染，保證學(xué)生吃上放心食品。1應(yīng)按規(guī)定條件存放。展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。1超市售貨員在出售食用品時積極配合學(xué)校教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市周圍的衛(wèi)生清潔。第五篇：學(xué)校衛(wèi)生管理制度一、培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣1．按時作息，學(xué)校衛(wèi)生管理制度。積極參加早操活動。2．養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，努力做到“六勤”、“六不”?！傲凇睘椋呵谒⒀馈⑶诩糁讣?、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不潔變質(zhì)食物，不吸煙、酒，不亂用毛巾、茶杯，不隨地吐痰，不亂扔果皮殼、紙屑雜物。3．保護(hù)視力，做到養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣，認(rèn)真正確地做眼保健操；教室座位每月調(diào)換一次。不要躺著看書；不要在光線暗弱或強(qiáng)光下看書寫字；不要在行進(jìn)途中或坐在動蕩的車船里看書；不要把字寫得太小、過密；不要邊吃飯邊看書或電視。4．不要用指沾唾液翻課本，不把筆銜在嘴里。二、學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生制度1．年段長、班主任要把檢查該年段，該班級的衛(wèi)