【正文】 家的要求走肯定是坦途，厲行節(jié)約政策多出，大眾餐飲就開始熱鬧非凡，創(chuàng)新服務(wù)方式，便于大眾消費(fèi)，發(fā)掘地域餐飲，促進(jìn)大眾消費(fèi)，講究科學(xué)飲食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，弘揚(yáng)飲食文化，吸引大眾消費(fèi)，以知名美食為特色，以繼承傳統(tǒng)工藝與推廣運(yùn)用現(xiàn)代管理手段為依托，打造優(yōu)美、典雅、藝術(shù)和具有文化內(nèi)涵的就餐環(huán)境，推動(dòng)餐飲業(yè)向規(guī)?；?、品牌化、特色化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，促進(jìn)餐飲業(yè)優(yōu)化升級(jí)和不斷繁榮。大眾化和休閑化的餐飲逐漸成為主流，而休閑餐飲的需要顯得更為迫切，消費(fèi)者更為偏好的是休閑性餐飲，特別是白領(lǐng)階段，對(duì)于小資范兒更明顯的休閑餐飲有極大的好感?？梢娢磥硇蓍e餐飲或許會(huì)成為餐飲發(fā)展的新亮點(diǎn)。從50強(qiáng)餐飲企業(yè)集團(tuán)的業(yè)態(tài)分布來看，正餐類占席位的60%，但銷售額占比僅為42%?？觳汀⑿蓍e、團(tuán)膳等綜合類占席位的24%，銷售額占比卻達(dá)到48%。旗下?lián)碛袘c豐包子鋪、護(hù)國(guó)寺小吃兩個(gè)大眾化連鎖品牌的華天飲食集團(tuán)，在2013年北京餐飲行業(yè)20年來首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的背景下，%，躍居2013北京餐飲50強(qiáng)的第四把交椅。鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家樂紅紅火火北京鄉(xiāng)村旅游營(yíng)業(yè)收入連年增長(zhǎng)，，其中農(nóng)家飯營(yíng)業(yè)收入占了大部分。目前，北京餐飲熱點(diǎn)區(qū)域仍集中在城區(qū)，而隨著郊區(qū)游的日益火熱，郊區(qū)縣旅游餐飲市場(chǎng)的潛力如何挖掘，應(yīng)引起龍頭餐飲企業(yè)的高度重視。農(nóng)家樂是新興的旅游休閑形式，是農(nóng)民向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式。一般來說，農(nóng)家樂的業(yè)主利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費(fèi)就不高。而且農(nóng)家樂周圍一般都是美麗的自然或田園風(fēng)光，可以滿足舒緩現(xiàn)代人的精神，因此受到很多城市年輕人的歡迎?！八母摺背勺畲髥栴}2013年，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本持續(xù)走高，原材料、人工、房租、水電燃?xì)獾荣M(fèi)用均呈現(xiàn)10%以上高速增長(zhǎng)，而企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)數(shù)字。食材價(jià)格上漲是由于物價(jià)的持續(xù)上漲，這是不可逆的發(fā)展趨勢(shì)；而人工上漲速度也十分迅速，但是用工荒問題卻依舊嚴(yán)峻，如果想要有生意找個(gè)好地段，那么租金肯定能讓人心驚肉跳，而水電等物價(jià)上漲也完全沒辦法。因此在嚴(yán)峻形勢(shì)下眾多受挫的高端餐飲只能減少門店來降低損失，但是也非長(zhǎng)久之計(jì)。而據(jù)中烹?yún)f(xié)發(fā)布的百?gòu)?qiáng)分析統(tǒng)計(jì)，%。面對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，北京各餐飲領(lǐng)軍企業(yè)在逆境中謀求發(fā)展新思路，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷日益贏得廣大餐飲企業(yè)的青睞。專家：機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的時(shí)期在中國(guó)吃網(wǎng)綠滿家餐飲咨詢專家看來，餐飲業(yè)無疑到了空前團(tuán)結(jié)的一年，整個(gè)行業(yè)的趨勢(shì)和發(fā)展脈絡(luò)都清晰可見，只要順應(yīng)大的趨勢(shì)，餐飲業(yè)的發(fā)展還是很可觀，而擠出了泡沫之后讓整個(gè)餐飲業(yè)的更加有凝聚力，每個(gè)餐館都在面對(duì)一些同樣的大問題，但與此同時(shí)也有新的機(jī)遇。餐飲業(yè)如今的狀況可以說是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，能先抓住先機(jī)找到特色立足于餐飲行業(yè)，那就有可能成為迅速發(fā)展的契機(jī)。中國(guó)吃網(wǎng)原創(chuàng)新聞，歡迎轉(zhuǎn)載或報(bào)道，但請(qǐng)注明出處。第四篇：中國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析中國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析隨著人們的物質(zhì)生活水平的不斷提升，對(duì)餐飲消費(fèi)的態(tài)度也在不斷的變化，越來越向健康、綠色、環(huán)保消費(fèi)發(fā)展，而餐飲連鎖企業(yè)為了適應(yīng)市場(chǎng)，就必須要不斷研究餐飲消費(fèi)趨勢(shì)，從而，制定相關(guān)的餐飲產(chǎn)品銷售策略，進(jìn)而獲得餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的成功。經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，消費(fèi)者的實(shí)際收入或預(yù)期收入肯定會(huì)縮水，大眾消費(fèi)者自然捂緊錢袋，自覺不自覺地縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，一般消費(fèi)和小額支出并不會(huì)受到多大影響。預(yù)計(jì)不同類型餐飲消費(fèi)在近3年消費(fèi)趨勢(shì)如下：上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在一定的經(jīng)濟(jì)條件限制的壓力面前，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加。餐飲市場(chǎng)消費(fèi)者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營(yíng)面臨新的發(fā)展趨勢(shì)，各系菜將引領(lǐng)消費(fèi)潮流，跨地域經(jīng)營(yíng)是未來的熱點(diǎn)，消費(fèi)時(shí)段及消費(fèi)趨勢(shì)將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營(yíng)，才是餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的真正出路。背簍人家在全國(guó)第一個(gè)提出“鄉(xiāng)土口味、鄉(xiāng)土菜”概念，并把“鄉(xiāng)土菜”概念化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。鄉(xiāng)土菜注重“生態(tài)、健康、營(yíng)養(yǎng)”，不但但是口味好。它從原料、制作、裝盤到餐廳裝修都有自己的理念和要求，不像誰都可以打個(gè)牌子就可以開的私家菜。隨著人們消費(fèi)觀念的改變，對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的要求越來越高，鄉(xiāng)土菜在未來幾年會(huì)越來越受歡迎。第五篇：餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)分析（寫寫幫推薦）餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)分析資料來源：前瞻網(wǎng)：20132017年中國(guó)餐飲業(yè)直營(yíng)連鎖市場(chǎng)前瞻與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告，百度報(bào)告名稱可看報(bào)告詳細(xì)內(nèi)容。餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：自2010年1月起，統(tǒng)計(jì)局調(diào)整了統(tǒng)計(jì)口徑，由統(tǒng)計(jì)住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計(jì)餐飲收入。2010年，全國(guó)餐飲業(yè)收入17636億元，%，%。我國(guó)餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，餐飲消費(fèi)持續(xù)成為消費(fèi)品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。2011年，中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入20635億元，%，%，%。2012年，我國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)到23448億元，%，%。2012年餐飲收入比2005年增長(zhǎng)1倍以上，年均增長(zhǎng)16%左右，對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)起到了較大的拉動(dòng)作用。2013年16月，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)11795億元，%，；其中限額以上單位餐飲收入實(shí)現(xiàn)3743億元，%。餐飲業(yè)前景趨勢(shì)分析：商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提出，力爭(zhēng)在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長(zhǎng)速度，并培育一批特色突出、營(yíng)業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)。伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。前瞻網(wǎng)：20132017年中國(guó)餐飲業(yè)直營(yíng)連鎖市場(chǎng)前瞻與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告，共十九章。首先介紹了餐飲業(yè)的定義、分類、特點(diǎn)及市場(chǎng)細(xì)分等，接著分析了中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，并對(duì)2009年至2013年國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)狀況進(jìn)行了細(xì)致地分析。然后具體介紹了中餐業(yè)、西餐業(yè)、快餐業(yè)和中式快餐業(yè)的發(fā)展。隨后，報(bào)告對(duì)餐飲業(yè)做了區(qū)域發(fā)展分析、國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析、企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析、連鎖經(jīng)營(yíng)模式分析、酒店飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析和投資分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和未來走向。（復(fù)制轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，否則后果自負(fù)?。?br />