【正文】 重點地區(qū)、重點單位、重點食品的整頓治理，逐步健全餐飲服務監(jiān)管長效機制，現(xiàn)將食品安全工作總結如下：對全旗252家餐飲業(yè)進行摸底調查，以防止食物中毒發(fā)生 為了加強管理、把好準入關，由分管副所長帶領稽查科對全旗的餐飲業(yè)的衛(wèi)生設施、衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握情況進行了地毯式排查，對不符合食品安全標準的提出整改意見，此舉有效提高了經營者的自律性，依據(jù)餐飲業(yè)廚房衛(wèi)生設施要求，適當提高了許可標準，使全旗的餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況得到了提高，有效預防食物中毒的發(fā)生。防止“毒奶粉”流入餐飲業(yè)專項檢查自2010年開展問題奶粉清剿工作以來，2011年烏蘭浩特市在獸藥店發(fā)現(xiàn)了無標簽的三聚氰胺超標的毒奶粉，為了防止“毒奶粉”流入我旗餐飲業(yè)，各外勤科室對音鎮(zhèn)的200多家餐飲業(yè)、學校食堂、幼兒園食堂的庫房、調料架進行了徹底檢查，未發(fā)現(xiàn)“毒奶粉”。同時，衛(wèi)生局要求農村衛(wèi)生檢查員對農村餐飲業(yè)、學校食堂、幼兒園食堂進行普查，未發(fā)現(xiàn)“毒奶粉”。并把早餐店、蒙餐店、飲品店、大型餐飲業(yè)涉及用奶粉的業(yè)戶確定為此次檢查的重點，要求在采購奶粉時要索取檢驗合格證或報告單，有效防止了“毒奶粉”流入餐飲業(yè)?；疱伒琢狭_丹明B專項檢查工作根據(jù)興藥監(jiān)電[2011]1號文件要求，我所開展了餐飲業(yè)（火鍋店）火鍋底料清查工作。食品監(jiān)督科室8名監(jiān)督員對全旗的火鍋店火鍋底料使用情況進行專項檢查，4個檢查組共檢查火鍋店21家，檢查組對火鍋店的庫房進行徹底清查，同時對火鍋店衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員著裝等進行監(jiān)督檢查，制作衛(wèi)生監(jiān)督意見書，要求各火鍋店在采購食品原料、調料時要索取檢驗合格證或報告單并如實填寫進貨驗收臺帳；嚴禁在食品中添加非食用物質。經檢查未發(fā)現(xiàn)興藥監(jiān)電[2011]1號文件附件所列的火鍋底料，未發(fā)現(xiàn)在火鍋底料中添加非食用物質的違法行為。通過檢查，提高了火鍋店經營者的自律性，、學校食堂及校園周邊食品安全整頓我旗有學校食堂9家，“小飯桌”303家，為了防止發(fā)生群體性食物中毒，我所把學校食堂及校園周邊食品安全整頓作為工作的重中之重來抓，與旗教育局聯(lián)合對303家“小飯桌”進行普查，目前此項工作正在進行中，就目前檢查的情況來看，這些單位普遍存在房舍布局不合理、加工程序逆轉、大灶內出灰、灶間無瓷磚、無地漏、無二聯(lián)池、無消毒設施、廚房衛(wèi)生不合格。這些“小飯桌”從業(yè)人員素質參差不齊，自律性差，諸如以上原因存在很多安全隱患，極易發(fā)生食物中毒。餐飲業(yè)巡回衛(wèi)生監(jiān)督為了加強餐飲業(yè)食品安全管理，我所加大了巡回監(jiān)督力度，每天上午接待辦證業(yè)務，下午巡回衛(wèi)生監(jiān)督，為了使工作不走馬觀花、不流于形式，制作了檢查重點，重點區(qū)域為客運站附近、人民醫(yī)院路南、二完路南及音鎮(zhèn)周邊；重點行業(yè)為小型餐飲業(yè)及城鄉(xiāng)結合部餐飲業(yè)；重點內容為：索證索票管理、進貨驗收臺賬管理、餐廚廢棄物管理、后廚衛(wèi)生狀況、食用油、一次性筷子、乳粉、餐飲業(yè)從業(yè)人員健康狀況、有無違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等違法行為；重點食品為食品添加劑。食品行業(yè)從業(yè)人員預防性健康體檢制發(fā)了《扎賚特旗關于進行公共場所、餐飲服務單位從業(yè)人員預防性健康體檢的通知》，并在扎賚特旗電視臺播出，3月21日——4月21日為集中體檢時間，為方便從業(yè)人員體檢，工作人員周六周日不休息；截止今日共發(fā)放健康體檢合格證3928人份，發(fā)放餐飲服務許可證374份次，鎮(zhèn)內公共場所衛(wèi)生許可證190份，農村公共場所衛(wèi)生許可證260份。食品非法添加和濫用食品添加劑專項檢查根據(jù)興衛(wèi)監(jiān)字[2011]28號文件要求，我所開展了餐飲服務環(huán)節(jié)嚴厲打擊食品非法添加劑和濫用食品添加劑專項整治自查自糾行動，此次行政共出動衛(wèi)生監(jiān)督員200人次、監(jiān)督車40臺次，檢查餐飲業(yè)242戶次，未發(fā)現(xiàn)違法添加添加劑行為，其中223戶未使用食品添加劑，19戶使用添加劑的餐飲業(yè)主要存在以下問題：（1）采購添加劑時未索取合格證；（2）無精密稱量工具，不能定量使用添加劑。針對以上問題我所對餐飲業(yè)提出采購食品及食品添加劑時要索取檢驗合格證并認真填寫進貨驗收臺賬，對未在限定時間內購買稱量器具的，禁止使用食品添加劑。通過自查自糾，使我旗餐飲業(yè)使用食品添加劑行為得到了規(guī)范，取得了階段性成果。辣椒粉專項檢查根據(jù)興食安辦[2011]57號《轉發(fā)關于通報辣椒及其制品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅等工業(yè)染料情況的通知》文件要求，我所于2011年5月4日開展了辣椒粉專項檢查工作，經檢查發(fā)現(xiàn)多數(shù)餐飲業(yè)為自制辣椒粉，一部分是外進，未發(fā)現(xiàn)興食安辦[2011]57號文件附件2所列名單。為了規(guī)范餐飲業(yè)使用辣椒粉行為，我所要求餐飲業(yè)采購辣椒粉及各種食品原料，并如實填寫食品原料進貨驗收臺賬。重大活動食品安全保障成功完成了旗委擴大會、“兩會”期間等重大活動的食品安全保障工作10次。食品安全責任主體為強調餐飲業(yè)負責人是餐飲業(yè)食品安全第一責任人意識，我們與新開餐飲業(yè)或換證的餐飲業(yè)負責人簽訂《餐飲業(yè)食品安全承諾書》、《餐飲業(yè)安全使用乳粉承諾書》。1稽查工作開展稽查科對監(jiān)督員著裝進行每日稽查，并將結果納入考核范圍；4月11日——15日由分管所長攜稽查科對全旗各鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇木餐飲業(yè)進行了摸底稽查；5月9日——13日由分管局長、所長、稽查科工作人員組成檢查組，對鎮(zhèn)內餐飲業(yè)進行了專項稽查，針對存在問題進行分析討論。1學習培訓為了保障我旗的食品安全，防止食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，提高餐飲業(yè)管理者和從業(yè)人員的自律性，我于5月4日開展了為期兩天的全旗鎮(zhèn)內、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇木場的餐飲業(yè)、學校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓活動，培訓以“三聚氰胺”、“毒奶粉”、“染色饅頭”、“地溝油”、“羅丹明B”等事件為切入點，生動講解了食品原料采購到擺上餐桌全過程的注意事項，同時對老百姓關心的廚房衛(wèi)生設施標準及要求做了詳細解析。通過培訓有效提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的自律性，為保障全旗人民飲食安全和預防食物中毒奠定了基礎。13小餐飲業(yè)食品安全整規(guī)試點工作針對小餐飲業(yè)衛(wèi)生設施不全、衛(wèi)生條件臟、亂、差的歷史遺留問題，衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所不等不靠，嚴格按照《內蒙古自治區(qū)餐飲服務食品安全重點工作實施方案》要求，開展小餐飲業(yè)食品安全整規(guī)試點工作，對全旗小餐飲業(yè)進行摸底調查，在調查摸底的基礎上初步制定了工作方案，加大許可和處罰力度，各外勤科室對轄區(qū)的小餐飲業(yè)提出整改意見，對未在規(guī)定時間內完成整改的予以取締，截止今日共規(guī)范、提升52戶。實現(xiàn)了規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批的治理目標。通過全體監(jiān)督員“白加黑”“5+2”的努力工作，確保了全旗餐飲業(yè)食品安全“零”事故，取得了階段性成果。