食堂近期工作計劃安排-資料下載頁
2024-11-08 14:22本頁面
【正文】 對出現(xiàn)的腐菜及時進行清理。對學(xué)生的餐桌進行2天一次的清洗處理，對抽油煙機頂進行一星期2處理，還購置了塑料桶，對學(xué)校食堂的腌菜，醬進行了桶裝保管，保證了食品安全。每天每頓的蔬菜用淘米水進行浸泡半小時以上，每天對食堂進行不定時的檢查，對出現(xiàn)的問題進行及時處理，及時規(guī)范。對食堂工作人員和學(xué)生進行強調(diào)，與食堂工作無關(guān)人員一律不能入內(nèi)要求。在菜譜方面，每個小星期我都會私下與學(xué)生交流，詢問他們喜歡吃些什么，不愿意吃些什么，根據(jù)生活實際，列出菜單，保證每星期安排的菜品都不一樣，防止學(xué)生出現(xiàn)吃膩、挑食現(xiàn)象的發(fā)生。在食品進出口方面，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，對出現(xiàn)的不合格菜品，不合格肉類一律不準(zhǔn)入食堂處理，對學(xué)生的早點進行精細化，吃多少煮多少，杜絕浪費現(xiàn)象的發(fā)生，對吃剩不多的米線進行銷毀處理，堅決不二次進入學(xué)生餐桌，做到每天的剩菜剩飯做銷毀處理，堅決不讓隔夜菜，隔夜飯，隔夜肉再次進入到學(xué)生餐桌。要求泔水處理人員每天準(zhǔn)點進行泔水處理，不把泔水留在學(xué)校，做到隨有隨清理。學(xué)生就餐時由值周老師進行監(jiān)督，排隊依次打飯，由于食堂后勤人員人手不夠，因此，我每天安排兩名大隊部高年級學(xué)生到食堂幫忙，一人給低年級學(xué)生打飯，另一人打湯菜，保證了學(xué)生的就餐井然有序。對學(xué)生的飲用水進行3天1消毒處理，對熱水器進行了上鎖處理，保證每天24小時有熱水供應(yīng)，同時也保證了熱水的安全性。三、做的不到位之處：由于這學(xué)期開始換了食堂炊事員，她對食堂工作和要求還不夠熟悉，需要進行督促管理。對食堂的用具，餐具，器械還沒建立相關(guān)臺賬，對食堂物品擺放沒有貼標(biāo)簽提示，后續(xù)我會跟上相關(guān)賬目及標(biāo)簽提示。對相關(guān)食品安全衛(wèi)生知識的宣傳與講解沒有做到位。對學(xué)生的餐具消毒沒有做到三步走，只是采用高溫消毒。沒有建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。以上是我近期來的個人工作匯報，有說的不好，做的不到位之處，懇請各位領(lǐng)導(dǎo)，各位總務(wù)主任多多包涵，多多給我建言獻策，謝謝大家！麻旺小學(xué) 張家鵬 2018．
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