麻辣燙可行性分析報(bào)告-資料下載頁(yè)
2024-11-06 22:00本頁(yè)面
【正文】 品餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異出菜速度快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求，能夠大大降低出菜所需時(shí)間，保證快速出菜。菜價(jià)服務(wù)任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴，快速的上菜速度。第三節(jié) 團(tuán)隊(duì)人員一位經(jīng)理（有餐飲工作經(jīng)驗(yàn)3年以上者，能及時(shí)解決顧客問題，維持正常工作開展，有責(zé)任心上進(jìn)心的）：對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，市場(chǎng)的調(diào)研以及店內(nèi)的各種管理事項(xiàng)。并主負(fù)責(zé)稱重收銀工作一位大廚：掌握麻辣燙鍋底制法以及廚房的管理等。兩位廚師助理：原材料半成品加工及分類五名服務(wù)員 ：服務(wù)顧客以及店內(nèi)的衛(wèi)生問題。第六章 裝修風(fēng)格第一節(jié) 餐廳的布局墻面以白色、干凈為主，適當(dāng)增加點(diǎn)點(diǎn)綴，再營(yíng)造一種空間寬闊的感覺。工藝品在適當(dāng)?shù)奈恢脭[放一些假花、工藝品。燈光以白色燈光（可使用LED節(jié)能燈）為主，這種光線最容易控制，食品在這種光線下看上去最自然，而且，調(diào)暗光線，能增加客人的舒適感，從而延長(zhǎng)客人的逗留時(shí)間。環(huán)境輕松的氛圍。進(jìn)入餐廳，您將會(huì)感到一種輕松愉快的氛圍，讓您吃得開心，舒解生活中的壓力。干凈的四周。在餐廳內(nèi)，服務(wù)員必須盡量將環(huán)境保持最潔凈的狀態(tài)。其他門店要合理利用自身資源，裝修時(shí)就要在店前張貼海報(bào)，在附近的寫字樓和學(xué)校做一些宣傳，如發(fā)放傳單等，使目標(biāo)受眾及時(shí)得到訊息，主動(dòng)與單位聯(lián)系獲得工作餐訂單，減輕門店剛開張時(shí)的客源壓力。開張前向報(bào)社，電視臺(tái)，廣播電臺(tái)發(fā)送信息，讓他們得到相關(guān)訊息，因?yàn)槲覀儗⑹侨珖?guó)第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開始時(shí)也許并不能得到這些媒體的免費(fèi)宣傳，但這多多少少也是對(duì)自身的一種廣告。第七章 配方以及學(xué)習(xí)渠道本公司廚務(wù)經(jīng)理研發(fā)鍋底
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