【正文】 就餐結(jié)束立即進行食堂清潔衛(wèi)生活動，保持食堂整潔。從業(yè)人員按規(guī)定著裝（白色衣服、圍裙、帽子、口罩、手套），不戴首飾不化妝。食堂從業(yè)人員不得帶?。ǜ忻?、流鼻涕等）進行食品加工。蔬菜擺放整齊，根據(jù)蔬菜性狀分類擺放。無霉?fàn)€蔬菜、發(fā)芽洋芋。購買同一品種食材原則上不超過一周用量。泡菜進行合理使用。泡菜壇潔凈，無蟲。每周對泡菜壇進行認真清潔、管理。確保食品采購索證索票、進貨查驗、臺帳記錄等常規(guī)制度的貫徹落實，把住所購買原材料的安全性；不得采購《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。檢查食品貯存情況是否符合常規(guī)要求；大米、面粉必須離墻（10㎝）、離地。食品加工是否按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范加工制作，嚴(yán)防食品交叉污染；操作臺、加工工具做到生熟分開，成品半成品分開。加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透。嚴(yán)禁向?qū)W生銷售剩菜剩飯。嚴(yán)禁無健康證教職員工從事食品加工、銷售工作。除幼兒園外，杜絕二次分餐行為。1使用集鎮(zhèn)供水或桶裝水。因操作需要使用水缸的情況下應(yīng)對食堂水缸進行按時清潔，水缸內(nèi)不得有沉積物。杜絕使用二次供水。1不得違規(guī)使用食品添加劑。食品添加劑必須嚴(yán)格按照國標(biāo)使用。1禁止向?qū)W生制售鹵菜。1冰柜貯存食品嚴(yán)禁使用有色口袋，必須使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的無色食品袋。學(xué)校要定期對食品安全狀況進行檢查評價，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，立即整改，無法立即整改應(yīng)停止經(jīng)營活動。第五篇：食品安全自查制度進貨查驗記錄制度第一條 為了加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條 凡進入本公司的原輔料、包裝物料等產(chǎn)品都應(yīng)當(dāng)實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明進貨產(chǎn)品合格證明和合格標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。第三條 對進貨產(chǎn)品包裝標(biāo)識進行查驗核對，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，認證認可標(biāo)志；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；第四條 做好進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。保證產(chǎn)品進貨查驗記錄真實，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期。從業(yè)人員健康檢查管理制度為加強從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費者消費安全，根據(jù)、等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作，制定本制度：第一條 本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。第三條從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。第四條從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條 從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到:(1)接觸直接入口的食品前應(yīng)用肥皂及流動清水洗手消毒；(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。(4)不得在食品經(jīng)營場所內(nèi)吸煙。食品安全自檢自查制度設(shè)立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對商場進行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；把好食品采購、進貨關(guān)，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點，不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴(yán)格；對儲存食品應(yīng)進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味；保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。