食品安全自查制度(存儲版)
【正文】 期、筆跡不清無效。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴(yán)格；對儲存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味；保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。1冰柜貯存食品嚴(yán)禁使用有色口袋，必須使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的無色食品袋。嚴(yán)禁無健康證教職員工從事食品加工、銷售工作。泡菜進(jìn)行合理使用。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四壁潔凈，無蛛網(wǎng)、無污漬，地面干凈。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。按照食品儲藏的要求進(jìn)行存放。對食品進(jìn)行查驗。一、食品采購制定食品采購計劃。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者提供進(jìn)貨查驗的證明。⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。從“總經(jīng)銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印留存歸檔備查。如員工在職工作中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，如果屬于暫時性的，管理組應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗，如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理組應(yīng)安排到其它不予食品接觸的崗位上。二、健康管理的組織辦法管理職責(zé)：對所有進(jìn)入本店工作的員工將安排其到當(dāng)?shù)氐姆酪哒具M(jìn)行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入本店工作，將追究相關(guān)管理人員的責(zé)任。附件：食品安全自查記錄表食品安全自查表自查項目序號自查情況自查不符合項說明原輔料進(jìn)貨驗查原輔料存放符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）專庫管理符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）標(biāo)簽標(biāo)識符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）索證索要符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）制度具備情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）現(xiàn)場記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)過程控制廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）更衣室符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)投料記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點的控制記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）原料、半成品、成品交叉污染情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）設(shè)備、設(shè)施運行情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）回收食品處置情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）食品安全自查表自查項目序號自查情況自查不符合項說明出廠檢驗現(xiàn)場檢查檢驗室儀器設(shè)備、化學(xué)試劑情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗員符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）出廠銷售成品是否具有出廠檢驗符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）委托檢驗情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）成品留樣情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）成品存放是否符合要求符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注情況食品標(biāo)識標(biāo)注項目齊全符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）食品銷售臺帳情況名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）不安全食品召回通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）召回產(chǎn)品處理記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）整改措施的落實符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）召回處理報告符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）食品安全自查表自查項目序號自查情況自查不符合項說明管理制度與記錄不合格品處理記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)備案收錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）從業(yè)人員管理記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）委托加工包裝標(biāo)識符
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