【正文】 工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé) 組 長：楊德毅具體負責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的穩(wěn)步推進和監(jiān)督管理；副組長：劉登軒、王平、田務(wù)界、許守倫具體負責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程的制度建設(shè)、工作流程的管理和督查；組 員：黃久燚、孫培粒具體負責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，食品衛(wèi)生安全工作的管理和督查、首嘗； 周輔林負責(zé)對學(xué)生的宣傳、教育工作； 班主任各班班主任負責(zé)學(xué)生的教育、指導(dǎo)及分餐、陪慘、就餐紀律和餐具的歸還，負責(zé)牛奶發(fā)放；學(xué)校設(shè)辦公室：由龔正（工會主席）擔(dān)任辦公室主任 李輝：牛奶接收、驗貨、入庫保管及檔案管理。王平：工作流程監(jiān)督員三、學(xué)校午餐供應(yīng)方式官渡小學(xué)學(xué)生食堂統(tǒng)一配餐、供餐。四、實施時間及午餐時間安排 從2012年2月13日開始實施。午餐時間：12:00——13:00，（具體時間根據(jù)配送時間作調(diào)整）。五、嚴格管理，強化措施認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，為確保我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的順利實施，積極落實國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃意見的通知要求，切實加強對該項工作的管理，強化管理機制，建立管理制度，規(guī)范操作流程，明確工作職責(zé)，特提出如下要求。供餐類型及要求：我校統(tǒng)一實行學(xué)生完整午餐的膳食補助計劃；按照每生每餐4元的補助標準每餐足額向?qū)W生提供營養(yǎng)午餐（每餐不少于兩菜一湯，每天必須有一個葷菜。）不得有意克扣；每周末必須制定好下周的每日供餐食譜，且注意分餐調(diào)換（一周可按一、三、五配同樣食譜，二、四配同樣食譜）。愛心牛奶由教委統(tǒng)一配送，學(xué)校明確專人負責(zé)“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，確定專人負責(zé)牛奶的發(fā)放工作，每天對牛奶的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。人員配備及職責(zé)：配備專職或兼職的采購、質(zhì)檢、監(jiān)督等管理人員和專職的炊事員。⑴采購員，根據(jù)每天的菜譜負責(zé)供餐所需的各類食品的及時足額采購，且索取相關(guān)的合法票證；⑵質(zhì)檢員，負責(zé)對所采購的各類食品進行質(zhì)量檢驗和把關(guān)，堅決杜絕霉爛變質(zhì)、邊角頭料、無合法票證的食品；⑶監(jiān)督員，負責(zé)核準和登記進貨的數(shù)量，并負責(zé)列好每日進貨清單、建好供餐臺賬；⑷炊事員，確保飯菜的洗滌干凈、搭配合理、食用可口、衛(wèi)生安全，負責(zé)廚房、餐廳、餐具的衛(wèi)生和消毒，盡責(zé)做好學(xué)生用餐的服務(wù)工作。以上各類人員不得兼職。⑸會計，建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃供餐專賬，監(jiān)督營養(yǎng)改善計劃資金每生3元足額使用，?？顚Ｓ?，一律杜絕克扣及挪作他用。制度建設(shè)及管理：加強領(lǐng)導(dǎo)，規(guī)范操作，健全制度，統(tǒng)一管理。⑴組織建設(shè)：要成立“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施領(lǐng)導(dǎo)小組”和“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作小組”，分工明確，責(zé)任到人。⑵制度建設(shè)：要切合本校實際，制定本校“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作實施方案”和各種管理制度。①“各類人員崗位責(zé)任制”，嚴把人員上崗關(guān)，做到規(guī)范上崗，職責(zé)分明，杜絕誤工窩工現(xiàn)象，確保就餐秩序正常穩(wěn)定。②“食品采購管理制度”，嚴把食品采購關(guān)，做到按單采購，渠道正規(guī)，杜絕假冒偽劣及變質(zhì)霉爛等不安全食品進入食堂。③“食品倉儲及出入庫管理制度”，嚴把食品存儲關(guān)，做到定期檢查，分類儲存，標識清楚，杜絕霉爛變質(zhì)、過期食品出倉。④“食品質(zhì)量安全檢驗制度”，嚴把食品質(zhì)量檢驗關(guān)，做到對采購食品分類驗質(zhì)，防止以次充好，并索取相應(yīng)的合格證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量保證書等，杜絕不合格食品進入食堂。⑤“食品數(shù)量核準登記制度”，嚴把食品購入數(shù)量關(guān)，防止克斤扣兩，杜絕資金流失，杜絕弄虛作假，中飽私囊。⑥“食品衛(wèi)生安全督查制度”，嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，做到食堂、餐廳、餐具清潔衛(wèi)生，定期消毒，確保每日食品留樣，及時殺滅蚊蠅蟑螂，杜絕飲食衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。⑦“就餐值班陪餐制度”，嚴把教師就餐值班關(guān)，實行學(xué)校負責(zé)人陪餐制，明確值班、陪餐人員職責(zé)，確保學(xué)生就餐秩序，杜絕混亂就餐，隨意就餐。⑧“培訓(xùn)考核制度”，嚴把人員管理關(guān)，學(xué)校定期組織食堂管理人員及從業(yè)人員進行法律法規(guī)、食品衛(wèi)生安全、營養(yǎng)知識等培訓(xùn)，并對其履行職責(zé)的情況納入學(xué)期及工作考核，均與績效工資掛鉤，做到獎懲分明。⑶管理流程：領(lǐng)導(dǎo)小組→工作小組→管理制度→每日清單→支出臺賬。⑷操作流程：供餐食譜→食品采購→食品檢驗→食品核準→食品留樣。⑸就餐管理：學(xué)生就餐期間，各班班主任及科任老師必須親自負責(zé)本班學(xué)生的就餐秩序，堅守崗位直至學(xué)生就餐完畢。⑹相關(guān)要求：食堂必須辦理“食品衛(wèi)生許可證”；每個炊事員每年必須進行一次健康體檢，辦理“健康證”（即上崗證）持證上崗。六、建立雙向互動機制建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組與食堂的互動機制。充分發(fā)揮學(xué)校學(xué)生免費午餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組的綜合協(xié)調(diào)作用，及時互通，本著及時、有效、務(wù)實的原則。建立多方參與的會商機制。由學(xué)校學(xué)生免費午餐領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭，定期召集教師代表、學(xué)生代表、家長代表和營養(yǎng)專家，開展研討交流，聽取各方面的意見與建議，提升學(xué)生免費午餐的管理水平，提高免費午餐質(zhì)量。建立多渠道的信息互通機制。由學(xué)校牽頭，通過電話，與教師、家長、學(xué)生建立有效的信息反饋、聯(lián)系溝通平臺，以廣泛征求和收集辦好免費午餐的建議意見。建立多方協(xié)作的應(yīng)急機制。學(xué)校制定應(yīng)急預(yù)案，對供餐及就餐的各個環(huán)節(jié)予以監(jiān)督、管理。定期開展演練，保證應(yīng)急處置方案在特殊情況下得以迅速落實。七、工作要求：強化管理，落實相關(guān)制度和責(zé)任，切實履行好各自職責(zé)，確保營養(yǎng)工程順利實施。校長為該項工程主管責(zé)任人，負責(zé)該項工程的安排、監(jiān)督和管理；各組織成員負責(zé)各流程環(huán)節(jié)的落實工作，是各環(huán)節(jié)工作的直接責(zé)任人。統(tǒng)一思想，提高認識。該辦公室要充分利用版報、廣播、傳單、標語、橫幅進行廣泛宣傳，確保黨和政府的惠民政策、營養(yǎng)工程家喻戶曉，努力把好事辦好。負責(zé)接收驗貨人員，要高度負責(zé)，細心查驗送貨單位及人員資質(zhì)和蛋奶品名、數(shù)量、質(zhì)量、出廠日期、保質(zhì)期限等相關(guān)飲食安全的信息，并做好記錄單填寫歸檔工作。做好牛奶保管工作，確保存放室內(nèi)清潔衛(wèi)生，做好通風(fēng)、防鼠、滅菌工作。牛奶出入庫、發(fā)放時必須確保有兩人在場，并填寫好相關(guān)記錄單。班級領(lǐng)到后，由班主任和任課教師統(tǒng)一組織，在各班教室分發(fā)給學(xué)生，（學(xué)生必須填寫用餐登記表）督促學(xué)生用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔；加工人員要嚴格落實衛(wèi)生管理制度，并每日做好各班的餐具消毒清洗交保工作。資料檔案每月歸檔一次，每期末裝訂成冊存檔。每周例會由各班主任匯報本班學(xué)生飲食牛奶情況，并提出合理化建議供學(xué)校參考，以便及時改進工作。八、紀律要求學(xué)校營養(yǎng)工程工作工作按照“誰主管、誰負責(zé)”，“誰失職、誰負責(zé)”的原則承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。要求學(xué)校教職員工 認真按照方案組織實施，認真履職，確保午餐安全。凡在工作中不盡職、不履職造成安全、衛(wèi)生責(zé)任事故的，學(xué)校要實行責(zé)任倒查和責(zé)任追究，追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴重的報上級主管部門處理。巫山縣官渡小學(xué) 二○一二年二月十三日