【正文】 經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（√）發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。（）1供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，不適用《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。（）1任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（√）1國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。（√）1食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（√）1沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。（√）1實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，不可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。（）1專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）1食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）1集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經(jīng)營者審查許可證、明確食品安全管理責(zé)任、定期檢查經(jīng)營環(huán)境和條件等規(guī)定義務(wù)，本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢。（√）、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(252。)。()，不得收取任何費(fèi)用。(252。)24.《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證一律無效。()，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。(252。)26食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（252。）27食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（252。）28食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（252。）29國家鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。（252。）30食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會可向消費(fèi)者推薦食品。（）31食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（√）32廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）33食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）34食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）35食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）36制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（√）、（國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門）依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實(shí)施監(jiān)督管理，我廠在使用食品添加劑時需要執(zhí)行（GB 2760）要求進(jìn)行添加。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（六個月）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限（不得少于二年）。貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（安全、無害），保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的（溫度、濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及（疾病預(yù)防、治療功能），內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“（本品不能代替藥物）”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致。新版《食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2015年（10月 1日）起施行。（國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門）依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實(shí)施監(jiān)督管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立(食品安全追溯體系)，保證食品可追溯。直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用(無毒、清潔)的包裝材料、餐具、飲具和容器；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體(安全、無害)；第34條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、(混有異物)、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（社會責(zé)任）。1（國務(wù)院衛(wèi)生行政部門）依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。1國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，（對食源性疾?。?、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。1國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、（化學(xué)性）和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織的（食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會）審查通過。1國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府（衛(wèi)生行政部門）備案。1（直接入口）的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；1食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立（食品安全追溯體系），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。1食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員（健康管理）制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（接觸直接入口食品）的工作。1食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照（食品安全標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、（生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期）以及供貨者（名稱、地址、聯(lián)系方式）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的（許可證和合格證明文件）。2食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即（停止生產(chǎn)），（召回）已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。2（預(yù)包裝食品）的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。2進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照（國家出入境檢驗檢疫部門）的要求隨附合格證明材料。2進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（中文標(biāo)簽）；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有（中文說明書）。2食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（食品安全事故）處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時消除事故隱患。2縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險，未及時消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級人民政府可以對其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（責(zé)任約談）。2未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足（一萬）元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（十倍）以上（二十倍）以下罰款。2食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（三次）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（五年）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。3因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（終身）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。3食品，指各種供人食用或者飲用的（成品）和（原料）以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。3食品安全，指食品（無毒、無害），符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、（亞急性）或者慢性危害。3預(yù)包裝食品，指預(yù)先（定量）包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。3食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和（色、香、味）以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括（營養(yǎng)強(qiáng)化劑）。3食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的（貯存條件）下保持品質(zhì)的期限。3食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（五千元）以上（五萬元）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。3生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品的，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以（沒收）用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（十倍以上二十倍以下）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。3食品生產(chǎn)者用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的（生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（每年）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。四、問答題 ？答:食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。？ 答:食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項？（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。？答:食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。？答:食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。？答:食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。11.《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。？答:食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人。? 答:國家鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。? 答:制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。，是否可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)? 答:沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。19.《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有哪些規(guī)定? 答:食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。20.《食品安全法》規(guī)定患有哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作?答:患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。? 答:食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度的意義是什么？答:食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，是實(shí)施食品可溯源的重要依據(jù)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的重要保證。？ 答:食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。24.《食品安全法》對食品經(jīng)營者儲存食品有什么規(guī)定? 答:食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。？答:食品召回可分為食品生產(chǎn)者的主動召回和監(jiān)管部門強(qiáng)制召回兩種。，事故單位應(yīng)當(dāng)如何處置？答:發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。、出廠檢驗記錄制度，應(yīng)當(dāng)如何處罰？ 答:由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。、報告的，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答:由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。，消費(fèi)者除要求賠償