食品采購索證制度合集5篇-資料下載頁
2024-11-03 22:10本頁面
【正文】 經(jīng)營者供應(yīng)的食品。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及餐飲環(huán)節(jié)主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。烹調(diào)加工管理制度加工前價差食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。熟制加工的食品第四篇：食品采購索證驗收制度食品采購索證驗收制度餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗和索票索證制度，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。采購食品及食品原料須到許可證照齊全有效，有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。訂購學(xué)生集體用餐（含學(xué)生飲用奶）需到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨商采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，須查驗留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢驗檢疫合格證明）；從固定供貨商（含個體經(jīng)營戶）采購的，應(yīng)查驗留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，須留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，應(yīng)索取供貨廠家的營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者，宜有供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進貨清單、信譽卡等）。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立臺賬（采購記錄），并按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬，門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗索證索票制度。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。餐飲服務(wù)提供者采購食品時應(yīng)進行感官檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第4448和66條的規(guī)定。平度市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制第五篇：食品采購索證索票制度.食品采購索證索票制度食品藥品經(jīng)營戶要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,熟悉并掌握食品采購索證索票要求。采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備 , 要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取食品的檢驗合格證和化驗單, 同時按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行核 查。所索取的檢驗合格證明和票據(jù)由采購員妥善保存,以備查驗。腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,以及無產(chǎn)地、無廠 名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及 衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等, 均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門 的檢疫合格證,進口食品及其原料應(yīng)索取口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。驗收員在驗收食品時,要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明,并做好記錄。
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