食品進貨驗收制度-資料下載頁
2025-10-25 22:10本頁面
【正文】 和社區(qū)食雜店應(yīng)當建立健全并嚴格實施食品進貨臺帳制度，如實記錄食品來源等信息；二、進貨臺帳應(yīng)當按照每次購入食品的情況如實記錄，內(nèi)容應(yīng)當包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨日期、生產(chǎn)廠家、供貨商名稱及其證照號碼、聯(lián)系人和聯(lián)系方式等信息。三、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道和社區(qū)食雜店可以根據(jù)其管理水平和經(jīng)濟實力，采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺帳，有條件的可以實行計算機管理。食品進貨臺賬應(yīng)當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當建立產(chǎn)品銷售臺賬，如實記錄批發(fā)的食品品種、規(guī)格、數(shù)量、價格、流同等內(nèi)容。銷售臺賬保存期限不得少于2年。五、食品超市、商場和市場內(nèi)經(jīng)營者對其經(jīng)營場所內(nèi)自產(chǎn)自銷的食品，應(yīng)當建立生產(chǎn)加工記錄臺賬本。生產(chǎn)記錄應(yīng)當包括食品名稱、用料成分、原料是否有檢驗報告、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。臺賬本從生產(chǎn)該種食品之日起保存不少于兩年。食品經(jīng)營者食品質(zhì)量自檢制度一、有條件有大中型商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場、經(jīng)營食品的服務(wù)場所和其他有條件的食品經(jīng)營者應(yīng)當完善檢測條件，對上市食品質(zhì)量實行自行檢測、抽檢或送檢。二、有條件的大中型集貿(mào)市場、批發(fā)市場的開辦者應(yīng)當購置監(jiān)測設(shè)備，對入市前或已進入市場銷售的食品質(zhì)量實行自檢或抽檢，沒有條件購置監(jiān)測設(shè)備的，也可以對部分入市食品進行抽樣送檢。三、自行檢測的重點食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品以及其它認為需要進行檢測的食品。四、自行檢測發(fā)現(xiàn)的有毒有害、污染、不合格和偽劣食品，不得進貨、不得入市銷售。五、自行檢測的食品質(zhì)量信息，應(yīng)當詳細登記；確定為不合格食品的，應(yīng)采取相應(yīng)的控制措施，同時報告工商行政管理部門，嚴格防止進入市場銷售。六、以進貨臺賬制度為基礎(chǔ)，建立健全內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理制度，定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或報告工商行政管理機關(guān)依法處理；食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄。食品經(jīng)營者質(zhì)量承諾制度一、食品經(jīng)營者應(yīng)當遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，對所經(jīng)營的食品向消費者做出質(zhì)量承諾，并在經(jīng)營場所醒目的位置張貼，自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。二、建立并自覺執(zhí)行進貨檢查驗收、進銷貨臺賬、不合格商品退市、食品質(zhì)量承諾等經(jīng)營自律制度，加強食品質(zhì)量管理，嚴把食品采購關(guān)、入庫關(guān)、上柜關(guān)。三、不銷售過期、變質(zhì)、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)日期、假冒仿冒等不符合法定要求的食品。四、食品經(jīng)營者對消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標識不符合規(guī)定的食品、經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗判定為不合格食品和經(jīng)工商行政管理等部門查處的假冒偽劣食品，可憑購物發(fā)票等憑證予以退換貨，或者依法予以賠償。五、食品經(jīng)營者銷售食品應(yīng)出具銷售發(fā)票等購物憑證，積極主動維護消費者合法權(quán)益，發(fā)現(xiàn)不符合法定要求的食品，立即停止銷售、進行清理、登記，通知供貨商或生產(chǎn)廠家，并向工商行政管理部門報告。食品經(jīng)營者廠場、場地掛鉤協(xié)議準入制度一、為了從源頭上防止不合格食品流入市場，食品經(jīng)營者購進大宗食品、有明顯地域特征食品、授權(quán)獨家經(jīng)營的食品以及進貨相對固定的經(jīng)常性消費者食品時，應(yīng)當實施廠場、場地協(xié)議準入制度，嚴把食品市場準入關(guān)。二、
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