食品進(jìn)貨驗(yàn)收制度-資料下載頁
2025-10-25 22:10本頁面
【正文】 和社區(qū)食雜店應(yīng)當(dāng)建立健全并嚴(yán)格實(shí)施食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品來源等信息；二、進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)按照每次購入食品的情況如實(shí)記錄，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨日期、生產(chǎn)廠家、供貨商名稱及其證照號(hào)碼、聯(lián)系人和聯(lián)系方式等信息。三、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道和社區(qū)食雜店可以根據(jù)其管理水平和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)帳，有條件的可以實(shí)行計(jì)算機(jī)管理。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批發(fā)的食品品種、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、流同等內(nèi)容。銷售臺(tái)賬保存期限不得少于2年。五、食品超市、商場(chǎng)和市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)自產(chǎn)自銷的食品，應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)加工記錄臺(tái)賬本。生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、用料成分、原料是否有檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。臺(tái)賬本從生產(chǎn)該種食品之日起保存不少于兩年。食品經(jīng)營(yíng)者食品質(zhì)量自檢制度一、有條件有大中型商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)食品的服務(wù)場(chǎng)所和其他有條件的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)完善檢測(cè)條件，對(duì)上市食品質(zhì)量實(shí)行自行檢測(cè)、抽檢或送檢。二、有條件的大中型集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)的開辦者應(yīng)當(dāng)購置監(jiān)測(cè)設(shè)備，對(duì)入市前或已進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食品質(zhì)量實(shí)行自檢或抽檢，沒有條件購置監(jiān)測(cè)設(shè)備的，也可以對(duì)部分入市食品進(jìn)行抽樣送檢。三、自行檢測(cè)的重點(diǎn)食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品以及其它認(rèn)為需要進(jìn)行檢測(cè)的食品。四、自行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的有毒有害、污染、不合格和偽劣食品，不得進(jìn)貨、不得入市銷售。五、自行檢測(cè)的食品質(zhì)量信息，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記；確定為不合格食品的，應(yīng)采取相應(yīng)的控制措施，同時(shí)報(bào)告工商行政管理部門，嚴(yán)格防止進(jìn)入市場(chǎng)銷售。六、以進(jìn)貨臺(tái)賬制度為基礎(chǔ)，建立健全內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理制度，定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理；食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量承諾制度一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠實(shí)信用的原則，對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者做出質(zhì)量承諾，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目的位置張貼，自覺接受消費(fèi)者和社會(huì)監(jiān)督以及工商部門的檢查。二、建立并自覺執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、進(jìn)銷貨臺(tái)賬、不合格商品退市、食品質(zhì)量承諾等經(jīng)營(yíng)自律制度，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理，嚴(yán)把食品采購關(guān)、入庫關(guān)、上柜關(guān)。三、不銷售過期、變質(zhì)、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)日期、假冒仿冒等不符合法定要求的食品。四、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品、經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗(yàn)判定為不合格食品和經(jīng)工商行政管理等部門查處的假冒偽劣食品，可憑購物發(fā)票等憑證予以退換貨，或者依法予以賠償。五、食品經(jīng)營(yíng)者銷售食品應(yīng)出具銷售發(fā)票等購物憑證，積極主動(dòng)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，發(fā)現(xiàn)不符合法定要求的食品，立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記，通知供貨商或生產(chǎn)廠家，并向工商行政管理部門報(bào)告。食品經(jīng)營(yíng)者廠場(chǎng)、場(chǎng)地掛鉤協(xié)議準(zhǔn)入制度一、為了從源頭上防止不合格食品流入市場(chǎng)，食品經(jīng)營(yíng)者購進(jìn)大宗食品、有明顯地域特征食品、授權(quán)獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的食品以及進(jìn)貨相對(duì)固定的經(jīng)常性消費(fèi)者食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)實(shí)施廠場(chǎng)、場(chǎng)地協(xié)議準(zhǔn)入制度，嚴(yán)把食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。二、
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