酒店食物中毒事故的預防措施與應急預案-資料下載頁
2024-11-03 22:06本頁面
【正文】 副組長：以最快時間到達事故現場，同時向衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局報告，協助組長負責現場應急救援的具體指揮工作，了解事故原因、進展的情況，積極協助相關部門開展事故調查工作。組員：組織將不適者送往醫(yī)院治療，安撫情緒，平息事態(tài)發(fā)展。組織保護現場，協助有關部門對食品衛(wèi)生抽樣檢驗，鑒定和調查取證。三、預防食物的管理措施嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的管理措施，采購食品應認真檢驗食品質量，標簽內容、生產日期、保質期、廠名、廠址、批準文號，堅決索取供商“兩證”（衛(wèi)生許可證和檢驗檢疫合格證）復印件，堅決不采購、加工、銷售不符合衛(wèi)生要求的食品，嚴格把好源頭關。廚師一律持健康證上崗，上班前要檢查個人衛(wèi)生，勤洗指甲勤洗手，上班期間必須穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立從業(yè)人員健康檔案。制作食品要嚴格按照操作程序，先擇后洗，先洗后切的程序加工食品，烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工；成品與半成品、原料分開存放；需要冷藏的熟制品，待冷卻后再冷藏；做到現燒現吃，存放超過2小時的熟食品，需再次利用的食品，應確認食品未變質并進行充分加熱，并作好回燒記錄。專人負責、專池清洗餐具，餐具消毒后存放在保潔柜內，并作好消毒記錄。上班期間嚴禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發(fā)生，經常檢查食品質量和庫房衛(wèi)生狀況，并經常清掃、消毒。加強對餐廳和周圍環(huán)境的管理，派專人及時打掃及時保潔，為顧客創(chuàng)造一個干凈衛(wèi)生的就食環(huán)境。堅決不允許鼠害的出現，不允許出現蟑螂、蚊蠅等害蟲。結合季節(jié)，通過員工宣傳欄宣傳，員工班前班后會教育和學習食品衛(wèi)生安全和食物中毒的相關知識，提高就餐者與員工的衛(wèi)生安全意識和防治食物中毒的能力。四、食品中毒的報告即時掌握人群健康狀況，一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理局和上級主管部門，任何單位和個人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的報告。五、發(fā)生食物中毒的處理方案立即停止食品加工及出售。組織人力在最短時間將不適者（或中毒者）送院治療搶救。保護現場，保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備，保留病人嘔吐、排泄物等。協助食品藥品管理部門開展食品衛(wèi)生抽樣檢驗、鑒定和調查取證工作。六、發(fā)生食物中毒后領導小組的集體分工與職責組長全面協調、組織食物中毒的處理，統(tǒng)籌安排整個應急行動。副組長：具體負責食物中毒事故處理中的后勤保障工作，組織小組成員分工合作，配合食品藥品監(jiān)督管理部門對事故的調查。小組成員配合服從組長、副組長的具體按排：保護現場、送病人就醫(yī)等。第五篇：酒店食物中毒應急預案酒店食物中毒應急預案在酒店內中毒的人員有兩種：客人；員工在酒店內如發(fā)現任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發(fā)現中毒人員的員工應第一時間報本部門負責人、保安部負責人、大堂副理、人力資源部負責人、行政值班經理趕到現場。各負責人到達現場以后，了解中毒人員數量、身份及中毒癥狀等現場情況并向總經理匯報，由總經理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安保護現場、清退閑雜人員。所有食物應進行隔離、留樣，以備察。不報警、不報急救中心：如果總經理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：①如果中毒者是員工、中毒嚴重且人數較多，則由部門負責人、人力資源部負責人陪同分散就近就醫(yī)；②如果中毒者是員工、不嚴重，則由部門負責人、人力資源部負責人做好安撫工作；③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經理立即送客人就近就醫(yī)并作好安撫工作。報警、報急救中心：總經理確定報警后，由保安部負責人負責立即報警，由大堂副理負責撥打急救中心電話“120”呼救。如醫(yī)務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友。保安部應第一時間安排人員到場保護現場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。保安部負責維持現場秩序，防止閑雜人員圍觀。大堂副理協助對中毒者的私人物品進行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。大堂副理負責將有關資料（包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。發(fā)現投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。
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