餐飲主管崗位職責-資料下載頁
2025-10-19 10:07本頁面
【正文】 揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見。組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導下屬大力推銷產(chǎn)品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務。1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。1每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知。餐飲部主管崗位職責（1）對餐廳部經(jīng)理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。（3）負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。（4）負責本樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。（5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。（7）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。（8）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。（10）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。（11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。餐廳主管的崗位職責認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領導請示匯報工作。全面負責部門內部工作，積極溝通協(xié)調好部門內部及相關部門之間的關系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導。負責制訂本部門工作計劃。負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協(xié)調處理外包單位出現(xiàn)的相關問題。檢查外包單位工作，服務質量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調會。負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。負責本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績效考核。1負責本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。1完成領導交給的各項任務。
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