幼兒園食堂工作人員工作總結(jié)-資料下載頁
2025-10-19 00:19本頁面
【正文】 樣專用冰箱要留樣專用不得摻雜其他食物留樣時間必須保證48小時。明暉幼兒園明暉幼兒園食堂配餐間管理制度配餐主要是對成品飯菜進行配發(fā)的場所配餐間清潔衛(wèi)生及好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量為此特制定配具管 理制度。一、配餐間餐具、容器、用具必須保證干凈整潔。二、工作人員進入配餐間前著裝戴帽要整潔手經(jīng)過清洗之后戴上口罩才能分發(fā)飯菜。三、工作人員在操作時間不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏、不能用手摳鼻屎、耳垢上廁所后要洗手。四、分發(fā)飯菜時先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生經(jīng)過清洗、清毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。五、成品飯菜不能直接放在地上要放在操作臺或架子上。六、未經(jīng)允許從業(yè)人員不能隨意換崗非配餐間的工作人員在配餐時不得出入配餐間。七、領取飯菜的教職工不得進入配餐間飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。明暉幼兒園明暉幼兒園配餐制度一好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi)，盆、桶，并作好分開使用定位存放。用后并將保持清潔。二幼兒食品煮熟后其中心溫度不低烹飪于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。三在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。四凡存放熟食品的容器要消毒后使用。明暉幼兒園明暉幼兒園消毒柜操作規(guī)程每園要有專人負責消毒柜的管理與維護，不準負責人以外的人隨便使用。先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)消毒。先放入碗具關(guān)好門后，在通單消毒。不耐高溫的餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。消毒完畢后關(guān)掉電源定期進行清洗水垢。要有使用消毒柜的時間。如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。使用前，參考使用說明書要求，不嚴格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負。明暉幼兒園第四篇：幼兒園食堂工作人員管理制度幼兒園食堂工作人員管理制度一、嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排，遵守各項規(guī)章制度。二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品采購的衛(wèi)生關(guān)和數(shù)量關(guān)，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應食堂需物品；采購物品如數(shù)交專人驗收入庫。三、不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；餐具用具定時消毒，并做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開，杜絕食品中毒事故。四、食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，以便開展事故的調(diào)查和處理。五、嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。六、負責廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅 “四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。七、愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。八、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準涂指甲油、不戴手飾。第五篇：幼兒園食堂工作人員崗位職責幼兒園食堂工作人員崗位職責食堂全體工作人員，必須堅持四項基本原則。樹立全心全意為幼兒服務，為家長服務，為教學服務的思想。努力鉆研烹調(diào)和燒火技術(shù)，燒好幼兒可口飯菜。節(jié)約使用煤電。一、主動了解教師和幼兒對伙食的反應。根據(jù)幼兒年齡特點盡力做到每餐葷素搭配。經(jīng)常調(diào)換花色品種和色香味俱全，保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。二、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分開使用。嚴防食物中毒事故。三、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應飯菜。冬季防冷保暖，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心。夏季供應溫涼飯菜和冷開水。四、搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除，每周大掃除，保持廚房及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。廚房用具要定期擦洗干凈。五、廚房工作人員要注意個人衛(wèi)生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進行體格檢查。六、廚房工作人員要團結(jié)協(xié)作，加強伙食管理，不斷提高伙食質(zhì)量，做到嚴格分清公與私。
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