【正文】 法、不索賄、受賄，在平等互利下開展業(yè)務(wù)活動(dòng)。購(gòu)進(jìn)物資要盡量做到單據(jù)(發(fā)票)隨貨同行，交倉(cāng)管員驗(yàn)收，報(bào)賬手續(xù)要及時(shí)，不得隨意拖賬掛賬?！駠?yán)格遵守《員工守則》及各項(xiàng)規(guī)章制度，服從采購(gòu)主管分工安排。采購(gòu)部經(jīng)理崗位職責(zé)●主持采購(gòu)部全面工作，提出物資采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，確保各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)完成?！裾{(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情況，供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購(gòu)量?！駥徍烁鞑砍蕡?bào)的采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應(yīng)?！褚煜ず驼莆展舅韪黝愇镔Y的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查購(gòu)進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對(duì)公司的物資采購(gòu)和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?！癖O(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況。●按計(jì)劃完成各類物資的采購(gòu)任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支?！裾J(rèn)真監(jiān)督檢查各采購(gòu)員的采購(gòu)進(jìn)程及價(jià)格控制?！裨诓块T經(jīng)理例會(huì)上，定期匯報(bào)采購(gòu)落實(shí)結(jié)果?！衩吭鲁鯇⑸显碌娜坎少?gòu)任務(wù)完成及未完成情況逐項(xiàng)列出報(bào)表，呈總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部經(jīng)理，以便于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購(gòu)項(xiàng)目?！穸綄?dǎo)采購(gòu)人員在從事采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來?！褙?fù)責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德、外事紀(jì)律、法制觀念的教育，使所有員工適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。面包師崗位職責(zé)●準(zhǔn)備所有的烤制配料并烤制各種面包、面包卷、早餐甜點(diǎn)和其他簡(jiǎn)單的烤制食品?！駥?duì)制作面包和面包卷的各種生面稱量、混和、揉和，并使之成形，測(cè)出份量。●在烤制盒內(nèi)涂以牛油或墊上鋁箔，在盒中使餡餅、生面成形?！駥⑿枰局频母恻c(diǎn)、餡餅和各種食品放入烤箱，并將烤好的成品取出?！駵?zhǔn)備各種果凍和較少的生面?！褡龊貌⒈３止ぷ鲄^(qū)域和設(shè)備的清潔工作?！翊_保有足量的面包供應(yīng)?！翊_?？Х葟d有足量漢堡包、熱狗包供應(yīng)。餐具洗刷員崗位職責(zé)●在洗碗部領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程、嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生?！窦皶r(shí)清理餐廳、廚房的垃圾，定點(diǎn)擺放，定時(shí)清理，保證無異味?！裣此?、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗?！褡龊们鍧崱⑾竞笸刖?、餐具的存放，注意分類擺放?！窀愫脗€(gè)人和清洗場(chǎng)所的衛(wèi)生工作?！穹陌才?，遵守各項(xiàng)管理制度。餐飲副經(jīng)理崗位職責(zé)●協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定?！駥忛啿惋嫴肯聦俑鞑块T的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。●檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量。做好開餐前的準(zhǔn)備工作。開餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量?！駥?shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題。不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境。評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量?！駥?shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行?！裢瓿缮霞?jí)交給的其他任務(wù)。餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)●全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)?！褙?fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。●制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育?！衽c財(cái)務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營(yíng)收入?！窀鶕?jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本?！衽c人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作?！裰贫ǚ?wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)?！窳私馐袌?chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成?！褡⒁猬F(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。●親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴?！裰鞒秩粘：投ㄆ?每周一次)的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門經(jīng)理會(huì)議?！褡ズ迷O(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。●協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。第三篇：餐飲總監(jiān)崗位說明書***大酒店編號(hào)FBO001酒店操作文件餐飲總監(jiān)直接上級(jí)：駐店經(jīng)理直接下級(jí)：行政總廚、辦公室秘書、各餐飲分部主管崗位職責(zé)及工作內(nèi)容，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告、月度經(jīng)營(yíng)情況。，根據(jù)市場(chǎng)情況，適時(shí)調(diào)整食品、酒水品種和價(jià)格，制定促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。、飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品、飲品的質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品、酒水原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。、酒吧技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。，推出新菜單，并有針對(duì)性的組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和餐飲總監(jiān)業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育、確保餐廳、廚房、庫房的安全。，主持每日餐飲部例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。、協(xié)調(diào)和密切配合。崗位要求基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男女均可，年齡30歲以上。文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。外語水平：具有國(guó)家六級(jí)以上英語水平。能與外賓用英語交談。工作經(jīng)驗(yàn)：有十年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作 程序；能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng)；并具有酒店預(yù)餐飲總監(jiān)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦耐勞，能承受工作壓力。能妥善處理家庭與工作的關(guān)系。第四篇：崗位說明書 崗位職責(zé) 食品采購(gòu)員崗位描述食品采購(gòu)員崗位名稱:食品采購(gòu)員直接上級(jí):食品采購(gòu)領(lǐng)班本職工作:采購(gòu)酒店所需要的食品,飲料類物資工作責(zé)任:,保質(zhì),采購(gòu)酒店所需的食品,飲料類物資的規(guī)格,種類,做好統(tǒng)計(jì),保證物資及時(shí)供給.1第五篇：食堂主管崗位說明書（食堂主管）崗位說明書職位名稱 基本 情況 所屬部門 直接上級(jí) 直接下屬 食堂主管 行政人事部 經(jīng)理 廚師、幫廚工 職位編號(hào) 薪金級(jí)別 職位類別文件編號(hào)：主管負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，做好下屬人員的工作分配，并對(duì)其工作成果進(jìn)行監(jiān)督、考核。在保證員工膳食平衡、餐廳預(yù)算平衡的基礎(chǔ)上制定菜譜，并提前公布。負(fù)責(zé)保證食堂各類設(shè)施的衛(wèi)生，特別要注意食材、餐具的衛(wèi)生。配合生產(chǎn)出勤狀況安排餐廳供餐。做好食材的采購(gòu)工作，保證食材價(jià)格合理，食材品質(zhì)新鮮。做好食材的投入工作（即煮多少），即避免食材投入過多造成的浪費(fèi)，也要避免食材投入不足造成 不夠吃。做好外包商管理，控制外包商交貨的及時(shí)性；對(duì)外包商的衛(wèi)生、供貨數(shù)量、供貨品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)督。崗位 職責(zé)做好食堂的安全工作，在消防、工傷上做好隱患排除與應(yīng)急處理。對(duì)食堂在發(fā)生供餐不足時(shí)做出應(yīng)急處理。完成上級(jí)臨時(shí)交辦的工作。最佳學(xué)歷 最低學(xué)歷 年 齡?？?初中 30～50 歲專 性業(yè) 別 不限證書要求具有兩年以上大中型企業(yè)食堂管理經(jīng)驗(yàn)或自營(yíng)有中等規(guī)模餐廳的經(jīng)驗(yàn) 工作經(jīng)驗(yàn) 工作態(tài)度 任職 資格 崗位 所需 知識(shí) 了解周邊市場(chǎng)食材價(jià)格信息，具有采購(gòu)物廉價(jià)美食材的經(jīng)驗(yàn) 工作嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)、責(zé)任心強(qiáng)，性格溫和，有耐心，有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神； 專業(yè)知識(shí)要求：具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及管理知識(shí)，具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。計(jì)算機(jī)要求：無。外語要求：無。良好的組織協(xié)調(diào)能力和溝通能力 能力要求 良好的語言表達(dá)能力 崗位技能 培訓(xùn)要求 科目名稱 課時(shí)數(shù)職前培訓(xùn) 工作 條件接受過安全衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，接受過消防知識(shí)的培訓(xùn)。工作場(chǎng)所：食堂及餐廳區(qū)域、廢舊物及固廢物堆放處 環(huán)境狀況：基本舒適 危險(xiǎn)性：基本無危險(xiǎn)、無職業(yè)病危險(xiǎn)