食堂員工健康管理制度精選5篇-資料下載頁
2024-10-25 12:31本頁面
【正文】 理，使公司食堂為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,。一、餐廳管理制度餐廳員工守則,工作時(shí)穿工作服，講究個(gè)人衛(wèi)生、不留長(zhǎng)指甲、男士不留長(zhǎng)發(fā)、女士應(yīng)束發(fā)、不隨地吐痰、嚴(yán)禁吸煙。、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。，防止食物中毒。，對(duì)食品原料認(rèn)真清洗，保證干凈衛(wèi)生并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。：以上未按要求執(zhí)行罰款50元/項(xiàng)。管理制度，由人事行政部門協(xié)同財(cái)務(wù)部每月2次進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、新鮮程度、保質(zhì)期、重量、價(jià)格。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。，并經(jīng)常對(duì)菜品口味進(jìn)行調(diào)換，避免菜品重復(fù)率過高。餐具衛(wèi)生，不能直接放在臺(tái)面，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理，餐具做到必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，內(nèi)外要干凈干燥，無油污、無清潔劑泡沫、無污漬殘留、無食品殘?jiān)?。：未按以上要求?zhí)行罰款50元/次，廚房衛(wèi)生、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理。，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面。、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。，每周1次對(duì)冰霜雪柜大清潔。：以上情況人事組確認(rèn)事實(shí)后罰款100元/次，若情節(jié)嚴(yán)重，根據(jù)總經(jīng)理例會(huì)討論的處罰辦法執(zhí)行。餐廳衛(wèi)生、無積水、干凈清爽。，干凈無塵。，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。食品衛(wèi)生、肉食、魚類等要保持鮮活，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。，油炸食品不能炸糊。，不得用手拿放，生熟食品必須分開存放。，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。，不得出現(xiàn)鋼絲、頭發(fā)、菜蟲等物；：未達(dá)到前三項(xiàng)要求，罰款100元/次，未達(dá)到5項(xiàng)之要求，罰款5001000元。二、用餐管理嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：早餐： 8：00—8：50 中餐：11：50—13：20 晚餐18：00—19：00就餐一律在餐廳進(jìn)行，如因值崗原因需要外帶將名單報(bào)到人事行政部復(fù)核。具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊(duì)打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì)，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次。飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)隨地吐痰，違者罰款50元/次。餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒，違反罰款100元。力行儉省節(jié)約，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元。用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘?jiān)坏秒S意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點(diǎn), 分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶，違者罰款50元/次。對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協(xié)調(diào)解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。在食堂引起糾紛，爭(zhēng)吵，打架等擾亂就餐秩序的，責(zé)任人罰款50元/次。三、食堂監(jiān)督管理：公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元。用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員打掃衛(wèi)生。愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，如因個(gè)人原因損壞應(yīng)歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰。所有就餐員工未經(jīng)許可不得進(jìn)入后廚，違反者罰款20元。食堂監(jiān)管人員每周對(duì)餐廳衛(wèi)生、廚房用具、菜品衛(wèi)生、餐具清潔情況進(jìn)行抽檢，并做好相應(yīng)記錄表單，及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。每個(gè)季度做一次餐廳滿意度調(diào)研，低于綜合滿意度60%對(duì)食堂合作供方根據(jù)不滿意項(xiàng)發(fā)出整改函，如在第二季度調(diào)研中不能提升滿意度，將對(duì)食堂供方罰款2000元/次。，財(cái)務(wù)部負(fù)有協(xié)助管理責(zé)任，若未按期進(jìn)行抽查，形成檢查記錄，對(duì)監(jiān)管責(zé)任人罰款50元/次。，罰款50元/項(xiàng)。
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