食堂管理規(guī)定范文大全-資料下載頁(yè)
2024-10-25 03:07本頁(yè)面
【正文】 、無(wú)污染，、葷素搭配，花樣繁多，營(yíng)養(yǎng)均衡，嚴(yán)格控制飯菜價(jià)格，確保購(gòu)入與售出價(jià)格平衡，不超支。員工用餐規(guī)定嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：中餐為11：20至12：00 晚餐為17：00至17：30。員工打飯、打菜必須自覺(jué)排隊(duì)，不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)一人打多份。就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲，不隨地吐痰亂丟垃圾。余飯剩菜，不可隨手棄置，應(yīng)倒置指定桶類。力行儉省節(jié)約，飯吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。第五篇：食堂管理規(guī)定食堂管理規(guī)定為搞好食堂的建設(shè)和管理，從而有效地完善成本管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，特制定此規(guī)定。（一）適用范圍：本規(guī)定適用于全體員工包括公司聘臨時(shí)人員。（二）責(zé)任：辦公室負(fù)責(zé)食堂的統(tǒng)一管理，并設(shè)專人負(fù)責(zé)每日工作及加班用餐統(tǒng)計(jì)。員工就餐應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要，添加飯菜，珍惜糧食，尊重勞動(dòng)成果，不得浪費(fèi)。（三）用餐標(biāo)準(zhǔn)及費(fèi)用承擔(dān)：標(biāo)準(zhǔn)：每餐 。用餐費(fèi)用由“景觀公司”統(tǒng)一承擔(dān)。（四）用餐管理：食堂工作人員應(yīng)在用餐時(shí)間前將餐飯準(zhǔn)備好。用餐時(shí)間為中午11：50 — 13：30，晚上18：30 — 19：30。每周五下午16：00之前由辦公室統(tǒng)計(jì)周六、日值班、加班用餐人數(shù)，并報(bào)給食堂；沒(méi)有在統(tǒng)計(jì)之內(nèi)的員工，用餐一律自行解決。一周的飯菜要求做到合理搭配、色香味美并經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；根據(jù)季節(jié)進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，做到一周一譜。接受廣大員工的監(jiān)督，聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)和建議，不斷改善服務(wù)條件，提高服務(wù)質(zhì)量。（五）食堂衛(wèi)生安全管理：貫徹《食品衛(wèi)生法》，保證食品質(zhì)量，不采購(gòu)、不加工腐爛變質(zhì)及有害健康的原材料和食品。食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無(wú)老鼠、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂及其他有害昆蟲，室內(nèi)無(wú)油垢，地面無(wú)污物，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。為保證員工的健康，餐具應(yīng)每次用完后進(jìn)行一次消毒，保證餐具、炊事用具、水源、食品來(lái)源、加工過(guò)程、環(huán)境場(chǎng)地整個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生，整個(gè)食堂每周進(jìn)行一次消毒，做一次全面大掃除。食堂工作人員一律憑衛(wèi)生防疫部門體檢后發(fā)給的“健康證”上崗。食堂工作人員各人自覺(jué)做到勤洗手，剪指甲，經(jīng)常換洗工作服。生病要積極治療，康復(fù)后方能上崗，得了傳染性病應(yīng)主動(dòng)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。必要時(shí)人事部門給予工種調(diào)換。全體員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在就餐前勤洗手。為了確保廚房的安全，食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)檢查爐灶、煤氣是否滲漏，并關(guān)閉各閥門。每天下班之前須檢查煤氣、水、電是否關(guān)閉；并且除用餐時(shí)間外，禁止其他人員出入食堂。（六）食堂費(fèi)用核算的管理：食堂工作人員應(yīng)準(zhǔn)確記錄每餐的用餐人數(shù)，每個(gè)月做一次匯總，以核算用餐費(fèi)用。廚房公司用的各種設(shè)備、用具，統(tǒng)一計(jì)入固定資產(chǎn)。如需購(gòu)買或修理設(shè)備、用具，食堂工作人員應(yīng)向辦公室提出申請(qǐng)，由辦公室統(tǒng)一購(gòu)買和安排。食堂的消耗品如食用油、米、面等，食堂工作人員應(yīng)向辦公室提出申請(qǐng)，批準(zhǔn)后由食堂工作人員自行購(gòu)買，并做到票物相符，實(shí)報(bào)實(shí)銷。每天食堂公司需的菜品，由食堂工作人員自行購(gòu)買。物資的配備應(yīng)做好市場(chǎng)調(diào)查，貨比三家，并定期開(kāi)發(fā)新客戶，并做到物美價(jià)廉、實(shí)報(bào)實(shí)銷。工作細(xì)心，各種票證和實(shí)物管理手續(xù)，妥善保管，及時(shí)清理，按時(shí)結(jié)算核對(duì)，實(shí)行日清月結(jié)，賬目清楚.。
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