【正文】 失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可到達(dá)76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均包含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛。燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好?？梢?jiàn)，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，并且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于理解，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也十分多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣優(yōu)雅的環(huán)境能夠使孩子心境愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與禮貌行為的構(gòu)成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽。要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備。要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。保育員個(gè)人工作總結(jié)2在思想方面，我能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，團(tuán)結(jié)同志，熱心幫助同志。教育目的明確，態(tài)度端正，鉆研業(yè)務(wù)，勤奮刻苦。保育工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，關(guān)心幼兒，愛(ài)護(hù)幼兒，有職業(yè)道德，有奉獻(xiàn)精神。在工作方面，由于我工作的對(duì)象是幼兒，他們年齡小，在生活自理能力、行為方面較差，面臨這種情況，我懷著對(duì)幼兒的一片關(guān)心、愛(ài)心、細(xì)心，不怕臟、不怕累、不怕臭，將自己的一顆赤誠(chéng)之心、真摯的愛(ài)奉獻(xiàn)給了每一個(gè)幼兒。為了把工作干得更好，在業(yè)務(wù)上我不斷探索，虛心學(xué)習(xí)，努力充實(shí)自己。為了給幼兒一個(gè)良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，我還主動(dòng)配合老師布置教室，做教玩具，積極配合老師搞好教學(xué)和游戲活動(dòng)。在早操前，我首先為幼兒整理服裝、鞋帶，糾正他們作操不規(guī)范的動(dòng)作。在清潔衛(wèi)生方面我做到了教室寢室每天一小掃，每周一大掃。由于今年發(fā)生的疫病較多，為了保證幼兒的身體健康，我每天做到了杯子、盤(pán)子、毛巾、餐巾用開(kāi)水消毒，幼兒的床單、被子按家長(zhǎng)的要求每月?lián)Q洗一次，幼兒的杯子、毛巾專(zhuān)人專(zhuān)用，讓他們?cè)诟蓛羰孢m的環(huán)境中學(xué)習(xí)和生活。在今年的工作中有幾件事情讓我記憶猶新：我們班上的丁昴翔小朋友，由于眼睛過(guò)敏需要每天點(diǎn)很多次眼藥，我每天按時(shí)給他滴眼藥水，看著他的眼睛一天天好起來(lái)，我心里有一種說(shuō)不出的成就感。班上的李成思小朋友，她的父母由于工作忙，常常顧不上給她梳頭，她到了幼兒園后，我每次都把她的頭發(fā)梳理得整整齊齊，聽(tīng)到她父母感激的話(huà)語(yǔ)，我覺(jué)得這是對(duì)我工作的最大褒獎(jiǎng)。今年的六一節(jié)，我配合老師編排的《玩具暢想》，公演后獲得了一致好評(píng)，我感到我的付出沒(méi)有白費(fèi)!“路漫漫其修遠(yuǎn)兮”，今后我將更加努力的工作，把我的畢生精力投入到我所熱愛(ài)的——幼教保育工作中去。保育員個(gè)人工作總結(jié)3時(shí)光在匆匆流失，在過(guò)去這一學(xué)期里有歡樂(lè)也有汗水，有工作上的困惑也有各方面的進(jìn)步。本人這一學(xué)期帶的是大班的幼兒，在這一學(xué)期里，我更加嚴(yán)格的按照幼兒園的保育規(guī)范進(jìn)行工作。為了能取長(zhǎng)補(bǔ)短，在以后的日子里將保育工作做得更好，做得更細(xì)，我整理著自己的思緒，認(rèn)真總結(jié)各項(xiàng)工作經(jīng)驗(yàn)。一、認(rèn)真履行幼兒園保育工作常規(guī)作為一名在幼兒園工作了6年的保育老師，我也有著自己對(duì)保育工作的認(rèn)識(shí)。幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度都要嚴(yán)格遵守并執(zhí)行。在這一學(xué)期里，我總以一個(gè)合格的保育老師的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，要求自己能夠不斷進(jìn)步。二、將工作做細(xì)做好，保證幼兒身體健康發(fā)展家長(zhǎng)把孩子交給我們的同時(shí)，還交了一份責(zé)任、一份愛(ài)心。我們要讓家長(zhǎng)放心，讓每個(gè)孩子都能在安全的環(huán)境中健康的生活，老師才會(huì)快樂(lè)。扎實(shí)做好日常的保育工作從開(kāi)學(xué)起我就一直注重幼兒食具、毛巾、床、地面、門(mén)窗、臺(tái)面等物品的清潔管理，采用清潔粉消毒、干抹、紫外線(xiàn)燈多種方式消毒。平時(shí)注意觀察孩子的情況，早上家長(zhǎng)送來(lái)時(shí)，我都主動(dòng)問(wèn)候孩子的情況，特別是帶藥的孩子，我都細(xì)致了解。午睡起床，一個(gè)個(gè)摸小朋友的額頭，有發(fā)燒的幼兒及時(shí)送到醫(yī)務(wù)室處理，避免了發(fā)燒又不知道的情況。對(duì)食欲較差的孩子，耐心的鼓勵(lì)孩子進(jìn)食。天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，也合理建議家長(zhǎng)帶一些衣物進(jìn)行及時(shí)的更換。在戶(hù)外或者室內(nèi)活動(dòng)時(shí)，我特別注意孩子的人身安全、隔壁和增減衣物的護(hù)理工作。由于本人對(duì)工作負(fù)責(zé)，班級(jí)家長(zhǎng)對(duì)我們的護(hù)理工作很放心。細(xì)致呵護(hù)特殊幼兒我班的涵涵、小寶等幼兒長(zhǎng)得瘦小，不愛(ài)吃飯。圓圓屬于肥胖兒童。有的小朋友頻繁感冒咳嗽。我在面向全體孩子的同時(shí)，對(duì)于體弱多病的幼兒，在生活上也給予較特殊的照顧，頻繁留心他們?cè)谶M(jìn)餐、午睡時(shí)的表現(xiàn)。戶(hù)外活動(dòng)中也特別的關(guān)心他們的冷暖，提醒他們多喝水。對(duì)于體重超重和不達(dá)標(biāo)的孩子我一方面頻繁與家長(zhǎng)聯(lián)系，另一方面在進(jìn)餐、體育鍛煉等環(huán)節(jié)給予關(guān)心和指導(dǎo)。三、認(rèn)真做好配班工作很多人認(rèn)為保育老師就是生活老師，只要打掃好衛(wèi)生就可以了。其實(shí)不然，通過(guò)這幾年的保育教研活動(dòng)的開(kāi)展，我越來(lái)越強(qiáng)烈的意識(shí)到，保育老師在幼兒園一日教育中擔(dān)任著非常重要的角色。在配班工作中，我總是利用保育教研中學(xué)到的“動(dòng)作提示法”、“語(yǔ)言指導(dǎo)法”、“撫摸法”等辦法，配合老師進(jìn)行教學(xué)??家長(zhǎng)開(kāi)放日時(shí)，能夠提前與老師做好銜接，做好家園工作。通過(guò)保育教研，我學(xué)會(huì)了用語(yǔ)言、動(dòng)作等更科學(xué)的辦法去指導(dǎo)自己的工作，也更加堅(jiān)定了自己要把工作做好，做實(shí)，盡自己最大的努力保證配班工作順利完成。四、不斷學(xué)習(xí)，頻繁反思雖然自己已經(jīng)工作了6年了，但是我發(fā)現(xiàn)做的時(shí)間越久，越需要提升自己的認(rèn)識(shí)。平時(shí)我也很注意積累優(yōu)秀的保育辦法，不斷的進(jìn)行總結(jié)。頻繁都要反思自己的工作開(kāi)展的作用，以便改進(jìn)，不斷進(jìn)步。通過(guò)這一學(xué)期的保育工作，我越來(lái)也喜歡現(xiàn)在做保育老師的感覺(jué)。每天陪著孩子們，看著他們幸福的笑臉，我就覺(jué)得很開(kāi)心。在我的心里，都裝著每一個(gè)西瓜寶寶，用心的愛(ài)著這一群可愛(ài)的孩子。保育員個(gè)人工作總結(jié)4時(shí)間過(guò)得真快啊，一眨眼，學(xué)期歲末到了，回顧這學(xué)期的保育工作，有辛酸、有成功、有快樂(lè)。辛酸的是從家長(zhǎng)手里接過(guò)來(lái)的是一張張稚嫩的小臉，聽(tīng)見(jiàn)的是一聲聲哀憐“老師，我要回家”“我要媽媽”……從不愿上幼兒園到高高興興上幼兒園，從不愿自己吃飯到大口大口自己吃，從不愿自己吃飯到大口大口自己吃，從不會(huì)穿衣到學(xué)著自己穿，從不敢參加活動(dòng)到爭(zhēng)著要在集體面前表現(xiàn)……在短短一學(xué)期中，幼兒就有了這么大的變化，能讓老師不欣慰嗎?能讓老師不向這群小不點(diǎn)兒翹翹大拇指嗎?當(dāng)然也離不開(kāi)家長(zhǎng)的支持、配合。小班老師的工作是煩瑣的，我們的付出得到家長(zhǎng)的認(rèn)可，許多家長(zhǎng)說(shuō)：“老師你們真辛苦”聽(tīng)到家長(zhǎng)暖人心的話(huà)，我們老師再苦再累都值!新學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，對(duì)于小班的孩子來(lái)說(shuō)，這群孩子次正式地接觸幼兒園和老師，次離開(kāi)自己的爸爸媽媽?zhuān)谀吧沫h(huán)境中生活和學(xué)習(xí)，與陌生的老師和小伙伴們走到了一起，在生理和心理上都一下子難以適應(yīng)，從而引起入園情緒上的不穩(wěn)定，孩子們哭的哭、鬧的鬧，簡(jiǎn)直把我們?nèi)焕蠋燈[的束手無(wú)策，但我們面對(duì)孩子們的種植皇視，我們?cè)O(shè)法轉(zhuǎn)移他們的注意力安撫了那些情緒不穩(wěn)定的幼兒。一個(gè)月后，幼兒基本都樂(lè)于來(lái)園了，情緒也穩(wěn)定了許多，大部分幼兒還能在老師的引導(dǎo)下向老師問(wèn)好，樂(lè)于與同伴相處，家長(zhǎng)們也都放心的把孩子放在幼兒園。在大部分幼兒情緒穩(wěn)定的情況下，我們?yōu)榱俗層變耗芨玫卦趫@生活和學(xué)習(xí)，利用各種時(shí)機(jī)進(jìn)行了常規(guī)教育，讓幼兒在集體中學(xué)習(xí)基本的生活自理能力，如：自己洗手、洗手后用毛巾擦手等，培養(yǎng)他們良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣。通過(guò)這一學(xué)期的教育和幫助，現(xiàn)在幼兒基本都能在幼兒園獨(dú)立地生活和學(xué)習(xí)了，他們?cè)诶蠋煹膸椭凸膭?lì)下，也都樂(lè)于學(xué)習(xí)和嘗試自己的事情自己做，到學(xué)期末，這群孩子在生活能力，生活習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣上都有了很大的進(jìn)步：他們已能正確使用自己的小毛巾、小杯子，會(huì)自己用餐用，用餐時(shí)還能做到不講話(huà)，挑食浪費(fèi)的壞習(xí)慣。用餐后把餐具放到固定的地方。每一位幼兒在老師的安撫和陪同下養(yǎng)成了安靜午睡的習(xí)慣，也努力學(xué)習(xí)午睡前后的自我服務(wù)。在集體的教育下，幼兒也知道了應(yīng)該做個(gè)講衛(wèi)生的孩子，飯前便后要洗手，廢物要扔進(jìn)垃圾桶等等。在幼兒喝水方面，家長(zhǎng)們也比較關(guān)注，所以我們也在這方面加強(qiáng)對(duì)幼兒的要求。教育幼兒讓幼兒明白口渴時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分?；仡櫛緦W(xué)期的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，雖然我們做了大量的工作，同時(shí)也得到了一些收獲，但是，我們知道還存在著許多的不足，比如：孩子們的常規(guī)還不盡人意，上課插嘴的現(xiàn)象還較多，在午餐方面，還有一些孩子仍舊比較挑食，幼兒在衛(wèi)生方面表現(xiàn)還不盡人意，飯后小朋友洗手、擦嘴經(jīng)常忘記，時(shí)時(shí)的要老師提醒等，這些都有待于我們?cè)谝院蟮墓ぷ髦胁粩嗟奶剿?、不斷的加?qiáng)。保育員個(gè)人工作總結(jié)5一個(gè)學(xué)期轉(zhuǎn)眼就過(guò)去了，在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們得關(guān)心，支持和幫助下，使我學(xué)會(huì)了很多，也從新定義了幼兒教育的內(nèi)涵。這學(xué)期我是小班的保育老師，我們班的孩子大都是第一次上幼兒園，面對(duì)陌生的幼兒園，難免會(huì)有些害怕和恐慌。作為教師，我們班上的三位老師用親切的語(yǔ)調(diào)，溫暖的擁抱，細(xì)致的照料，友善的笑容，像媽媽一樣的去吸引幼兒，讓幼兒很快的適應(yīng)幼兒園的生活，讓孩子愛(ài)上幼兒園。入園初有個(gè)別孩子看到幼兒園的飯菜就吵鬧著要回家，有的挑食不吃青菜，為了能讓孩子們喜歡吃飯，我們也采取了多種方法。首先，我們?cè)趹?hù)外活動(dòng)時(shí)，讓幼兒多活動(dòng)，在吃飯的過(guò)程中介紹每樣菜吃了對(duì)小朋友的好處，如：青菜有很維生素，吃了皮膚白白的，頭發(fā)黑黑的，肉吃了，小朋友長(zhǎng)得高高的，身體棒棒的等各種方法。其次，我們班有幾個(gè)幼兒比較挑食，剛開(kāi)始來(lái)的時(shí)候，他根本不會(huì)自己吃飯。聽(tīng)家長(zhǎng)說(shuō)，他們?cè)诩依锒疾粣?ài)吃飯，吃點(diǎn)奶，零食之類(lèi)的東西來(lái)補(bǔ)充，我們就及時(shí)和家長(zhǎng)交流。同時(shí)希望家長(zhǎng)配合老師，在家里也對(duì)孩子進(jìn)行自理能力的培養(yǎng)，放手讓孩子自己吃飯，不挑食，在學(xué)校來(lái)我給幼兒講道理，鼓勵(lì)他們，漸漸的他們有了進(jìn)步，變得喜歡吃飯了，當(dāng)然大多數(shù)幼兒適應(yīng)能力比較強(qiáng)，很快就適應(yīng)了，盛給他們的飯，都能自己吃了。有的還主動(dòng)要求老師添飯，養(yǎng)成先吃飯后喝湯的好習(xí)慣，孩子們的變化讓我非常開(kāi)興。在衛(wèi)生保健方面，我以培養(yǎng)幼兒各種生活習(xí)慣為主，幫助幼兒認(rèn)識(shí)自己的杯子，毛巾，培養(yǎng)幼兒飯前便后要洗手，飯后要擦嘴，漱口的好習(xí)慣。孩子們都很小，自理能力都很差，因此在大小便時(shí)都要老師給予幫助。有的幼兒還尿褲子，這時(shí)我就把他弄臟的身子擦洗干凈，換上干凈的衣褲，并把弄臟的衣褲洗干凈，晾干。在合適的時(shí)候指導(dǎo)孩子們正確的如廁。每天用紫外線(xiàn)燈進(jìn)行兩次消毒，對(duì)孩子的毛巾每日一清洗一消毒，餐巾沒(méi)次用完之后也及時(shí)的清洗消毒，孩子的被褥毎半個(gè)月清洗消毒。當(dāng)然，我在工作中也有粗心，有做得不周的地方幼兒在衛(wèi)生方面表現(xiàn)還不盡人意，飯后小朋友洗手、擦嘴經(jīng)常忘記，時(shí)時(shí)的要老師提醒等，這些都有待于我們?cè)谝院蟮墓ぷ髦胁粩嗟奶剿?、不斷的加?qiáng)。在今后的工作中，我一定不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，配合老師，吸取教訓(xùn)，努力做好本質(zhì)工作。