小學(xué)食堂工作人員廚工安全責(zé)任書-資料下載頁
2025-10-13 06:07本頁面
【正文】 滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進行。經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。六、食品留樣每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)。每種食品留樣不少于100g。每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。每餐留樣時間不少于48小時。本責(zé)任書一式五份，食堂工作人員各執(zhí)一份，學(xué)校留存一份。校長:(簽字)食堂負(fù)責(zé)人:(簽字)食堂工作人員:(簽字)第五篇：食堂工作人員安全責(zé)任書雙八良浩小學(xué)食堂廚師安全責(zé)任書為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書：1．廚師必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。2．采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收。3．廚師必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進行消毒。5．餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標(biāo)明日期，冷藏保存48小時。7．嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。8．定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。9．廚師應(yīng)嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生。10．因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責(zé)任。11．雙八良浩小學(xué)責(zé)任人簽字：2011
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