食堂工作人員安全管理責任書-資料下載頁
2024-11-08 14:58本頁面
【正文】 須按每天食譜進行購買，數(shù)量適中，實行定點采購，簽定合同，登記造冊。購買的食物要求新鮮、色質(zhì)好、無異味。購買家禽、漁類等，一律買活的進行宰殺，鮮肉要認清畜牧局認定的才能購買，杜絕腐爛變質(zhì)過期的食物流入學校食堂，違者從重處理。嚴格按照每天食譜進行制作、烹調(diào)，認真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，堅持對每日食用的物品分別進行：撿、摘、浸泡等工序，嚴格把好食品清洗關(guān)。嚴格按照防疫部門的要求，對食堂各類用具分類使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開的原則，二者不能混淆。弄清各類調(diào)料的配搭，盡量合理配搭出香而可口的飯菜。虛心聽取教師建議，不斷改進烹調(diào)技術(shù)。廚房所有工作人員，工作時一律身作工作服，平時切實做好個人的清潔衛(wèi)生，勤換衣服，勤洗頭，手指甲要經(jīng)常剪，不得有黑指出現(xiàn)。每天清洗后，所有用具放回原處，臺面、灶面、大小洗缸、地面等一律沖洗干凈，佐料柜、儲藏柜、冰柜要鎖好，仔細檢查關(guān)好門窗，嚴防老鼠進入。廚房工作人員按照防疫部門要求，辦理健康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進入食堂。食堂一律不得讓陌生人進入，儲藏間除有關(guān)工作人員，其余人員不得入內(nèi)。飯菜實行24小時留樣制，作為備查，杜絕出現(xiàn)食物中毒的事件。1妥善的處理好剩飯，做好記載，不得因人殉私情。1用具消毒規(guī)定：每周凈泡一次，用蒸汽蒸一次，其余時間用消毒柜進行消毒。1本責任書以學為限，對因玩忽職守，造成事故的，學校將追究責任人責任。沈倫中心幼兒園：責任人（簽字）：
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