線材質(zhì)量問題及改進(jìn)-資料下載頁
2024-10-21 12:50本頁面
【正文】 內(nèi)條碼》的要求。加大商品條碼的監(jiān)督檢查力度商品條碼管理部門要積極開展定期監(jiān)督檢驗(yàn)工作，對(duì)系統(tǒng)成員和承印商品條碼的印刷企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，將發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)通報(bào)，并提出改正建議。從各種渠道來控制條碼質(zhì)量，避免不合格商品條碼流入市場(chǎng)。以“管理+服務(wù)”的方式，不斷促進(jìn)商品條碼質(zhì)量的提高。提高對(duì)商品條碼質(zhì)量的認(rèn)知度和質(zhì)量意識(shí)商品條碼的管理部門應(yīng)進(jìn)一步加大商品條碼的宣傳力度，提高企業(yè)執(zhí)行條碼相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的自律性，指導(dǎo)企業(yè)使用原版膠片，幫助企業(yè)建立條碼管理制度。加強(qiáng)對(duì)各級(jí)條碼管理人員的培訓(xùn)，提高其條碼管理水平。并廣泛宣貫《商品條碼管理辦法》，提高全社會(huì)規(guī)范使用商品條碼的法律意識(shí)。參考文獻(xiàn)：[1]鄭強(qiáng)，鄒振宇，淺談商品條碼的應(yīng)用及需要注意的幾個(gè)問題，科技信息，2009年（21）[2]王之達(dá)，影響商品條碼質(zhì)量的幾個(gè)常見問題，條碼與信息系統(tǒng)，2012年（05）作者簡(jiǎn)介：姓名：曹燕，性別：女，出生年月：1979年，籍貫：江蘇，民族：漢，學(xué)歷：本科，研究方向： 【精品】范文第五篇：海綿蛋糕質(zhì)量問題分析及改進(jìn)措施詳述海綿蛋糕質(zhì)量問題分析及改進(jìn)措施詳述一、為什么蛋糕膨脹體積小a、打蛋時(shí)間不足，面糊比重太大，面糊內(nèi)充氣量太少。b、如生產(chǎn)的是低檔海綿蛋糕，配方內(nèi)可能未使用膨松或膨松劑用量比例過低。c、如生產(chǎn)的是低檔海綿蛋糕，配方內(nèi)油脂用量太多，...二、為什么蛋糕膨脹體積小 a)打蛋時(shí)間不足，面糊比重太大，面糊內(nèi)充氣量太少。b)如生產(chǎn)的是低檔海綿蛋糕，配方內(nèi)可能未使用膨松或膨松劑用量比例過低。c)如生產(chǎn)的是低檔海綿蛋糕，配方內(nèi)油脂用量太多，即使是生產(chǎn)高檔海綿蛋糕，配方內(nèi)油脂用量太多也不行。d)面糊調(diào)制的最后階段，加入油脂后攪拌速度太快攪拌時(shí)間太久，面糊內(nèi)空氣損失過多。e)配方內(nèi)水的用量太多，面糊粘稠度下降，組織結(jié)構(gòu)不牢固，面糊內(nèi)空氣損失，保氣性下降。f)如生產(chǎn)的是高檔海綿蛋糕，配方內(nèi)不使用膨松劑，而所用面粉筋力又過大，則烤制時(shí)蛋糕不易起發(fā)膨脹。g)如未使用任何蛋糕油，面糊攪打完成后放置時(shí)間太久，沒能及時(shí)注模裝盤和烤制，造成面糊跑氣消泡。h)使用了不新鮮的陳雞蛋。i)面糊裝盤或注模數(shù)量不足。j)調(diào)制面糊時(shí)加水量太少，面糊粘稠度過大，流變學(xué)性能及流動(dòng)性太差，面糊太干烤制時(shí)面糊不易膨脹。k)打蛋時(shí)溫度太低，蛋白不易充氣起泡，面糊比重太小。l)打蛋過度，面糊內(nèi)充氣過多，面糊穩(wěn)定性和保氣性下降，面糊調(diào)制時(shí)間過久，面糊內(nèi)空氣受到損失。m)烤制開始時(shí)爐溫太高，下火過大，蛋糕定型過早，出現(xiàn)“蓋帽”現(xiàn)象，蛋糕難以起發(fā)膨脹。a)嚴(yán)格控制打蛋時(shí)間，過度與不足都會(huì)影響到蛋糕膨脹。b)海綿蛋糕配方內(nèi)蛋的用量低于140%時(shí)，應(yīng)使用膨脹劑。c)低檔海綿蛋糕中千萬不能使用油脂，高檔海綿蛋糕中油脂用量最多不能超過50%。d)打蛋完成后，最后加入面粉和油脂時(shí)，千萬不能使用高速攪打，更不能攪打過久，小心輕輕拌勻即可。e)海綿蛋糕內(nèi)總水量不可超過50%，以免面糊粘稠度下降。f)所用面粉蛋白質(zhì)含量應(yīng)在7%~9%之間，過高、過低與過度氯氣漂白的面粉無不宜使用。g)面糊攪拌后應(yīng)馬上注?；蜓b盤，進(jìn)爐烤制，不可在室內(nèi)放置太久。h)必須使用新鮮雞蛋i)面糊裝盤量應(yīng)為烤盤之六分滿，過多過活均不適宜。j)注意配方內(nèi)攪拌后面糊的濃度。k)除法式海綿蛋糕外所有海綿蛋糕在第一步蛋糖攪拌時(shí)一定先將蛋加溫至42度，再開始攪拌，尤其冬天更應(yīng)注意。l)海綿蛋糕應(yīng)用大火，但不能過高。三、海綿蛋糕表皮厚原因 a)烤制時(shí)上火過大，蛋糕過早定型，造成蛋糕表皮過厚。b)開始時(shí)烤爐溫度太低，烤制時(shí)間太久，蛋糕內(nèi)水分過度蒸發(fā)，造成蛋糕表皮過厚。c)配方內(nèi)糖的使用量太多，烤制時(shí)蛋糕的著色反應(yīng)太強(qiáng)烈，造成蛋糕表皮過厚。d)整個(gè)烤制過程爐溫太低，烤制時(shí)間太長(zhǎng)，e)烤盤或烤模邊壁太高、太深，蛋糕表面溫度過高，吸熱量過大，定型早，著色快，表皮厚。f)蛋黃用量太多。a)除了個(gè)別品種外，大多數(shù)海綿蛋糕應(yīng)用下火大，下火小。b)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行烤制規(guī)程，根據(jù)不同的品種確定爐溫，烤制時(shí)間不宜太久。c)檢查配方是否平衡。d)檢查烤盤邊壁是否符合標(biāo)準(zhǔn)。e)檢查蛋黃用量是否超量，應(yīng)用全蛋用量的三分之一左右。四、為什么蛋糕組織韌性會(huì)太強(qiáng) a)調(diào)制面糊時(shí)，面粉加入后攪拌過久，形邁出較多的面筋。b)所用面粉筋力太高。c)本心主內(nèi)糖的用量比例太低，蛋糕不柔軟。d)配方內(nèi)柔性原料成分太少，沒有使用油脂。e)配方內(nèi)沒有使用化學(xué)膨松劑或用量不足。f)配方內(nèi)面粉用量太多，蛋、糖、油等用量不足。g)烤制時(shí)爐溫太低，烤制時(shí)間太長(zhǎng)，蛋糕內(nèi)部水分過少，面糊比重過大。a)調(diào)制面糊時(shí)，面粉加入后輕輕拌勻即可，不可攪拌過久。b)要使用低筋面粉，或加入20%~30%玉米淀粉、預(yù)糊化淀粉和變性淀粉。c)檢查配方是否平衡，糖的用量要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。d)配方內(nèi)盡可能使用精煉植物油脂或各種奶油。e)低檔蛋糕必須使用化學(xué)膨松劑。f)檢查配方內(nèi)柔性原料糖、油、蛋的用量是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。g)檢查烤制規(guī)程是否正確，烘制溫度是否合理。h)打蛋時(shí)間要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求
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