石羊完小營養(yǎng)餐工作自檢自查報告-資料下載頁
2024-10-21 12:33本頁面
【正文】 告張維小學2012年春季學期營養(yǎng)餐工作自檢自查報告張家灣鎮(zhèn)中心學校：為確?！盃I養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據(jù)上級通知要求，認真開展了營養(yǎng)餐工程管理自檢自查工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理情況報告如下。一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。由于我校辦學模式的特殊性，學校食堂并入大姚二中，但對于“營養(yǎng)餐”工作我們卻不敢有絲毫的放松。學校成立了學生營養(yǎng)餐工程領導小組和學生營養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)督小組，領導小組和監(jiān)督小組成員參與大姚二中營養(yǎng)餐工程實施管理，每天定時或不定時都到二中食堂巡視一番，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，落實了學生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。建立了《營養(yǎng)餐采購制度》、《儲存保管制度》、《加工制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《工程資金的管理與使用制度》和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐接受入庫、留樣和學生食用三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、肉食品和奶制品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。我校學生的營養(yǎng)餐實施學校免費提供價值3元的肉食，肉食原材料由大姚二中食品采買小組成員到石羊周圍村社購買生豬，飼養(yǎng)一段時間后由學校雇人宰殺進行供應，確保了食品源頭的安全。未加工完的生肉進行冷凍保存，實行加工前一天對第二天加工的肉食品進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)有異味的及時清除。對于極少部分不愿到學校食堂用餐的學生，學校為他們定制了價值3元的來思爾奶制品，大姚二中安排了一名管理人員專門對配送的奶制品進行驗收和保管，發(fā)現(xiàn)脹袋或漏袋立即退回供應商，食品出入庫記錄和索證資料齊備詳實。送到的奶保證了短時期的食用，不長期存放，并且做到了先進先出，冷凍保存的管理辦法。牛奶飲用前檢查保質期和外包裝。學生食用期間，每個班級均有班主任監(jiān)護、指導學生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗。食品管理人員每天對肉、食用油、奶做到留樣兩份，留樣保存24小時以上。“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。三、加強“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。學校嚴格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費零利潤的相關規(guī)定，每天在生肉加工前由六名學生到食堂進行過秤并記錄，月末邀請家長委員會成員和學生委員會成員對營養(yǎng)餐賬務進行審計。做到專帳管理，?？顚Ｓ茫刻鞂θ馄钡陌l(fā)放、奶的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，真正做到日清，月結，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。四、切實加強質量監(jiān)管，嚴格實行責任追究。質量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質量關，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質量標準的食品造成食源性疾病，要追究責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。石羊完小 二0一一年四月十八日
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