古敢小學(xué)營養(yǎng)餐工作自檢自查報告共5則范文-資料下載頁
2025-10-08 14:40本頁面
【正文】 下。一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機(jī)制。由于我校辦學(xué)模式的特殊性，學(xué)校食堂并入大姚二中，但對于“營養(yǎng)餐”工作我們卻不敢有絲毫的放松。學(xué)校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)督小組，領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組成員參與大姚二中營養(yǎng)餐工程實施管理，每天定時或不定時都到二中食堂巡視一番，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，落實了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到人。建立了《營養(yǎng)餐采購制度》、《儲存保管制度》、《加工制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《工程資金的管理與使用制度》和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐接受入庫、留樣和學(xué)生食用三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、肉食品和奶制品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。二、加強(qiáng)了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。我校學(xué)生的營養(yǎng)餐實施學(xué)校免費提供價值3元的肉食，肉食原材料由大姚二中食品采買小組成員到石羊周圍村社購買生豬，飼養(yǎng)一段時間后由學(xué)校雇人宰殺進(jìn)行供應(yīng)，確保了食品源頭的安全。未加工完的生肉進(jìn)行冷凍保存，實行加工前一天對第二天加工的肉食品進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)有異味的及時清除。對于極少部分不愿到學(xué)校食堂用餐的學(xué)生，學(xué)校為他們定制了價值3元的來思爾奶制品，大姚二中安排了一名管理人員專門對配送的奶制品進(jìn)行驗收和保管，發(fā)現(xiàn)脹袋或漏袋立即退回供應(yīng)商，食品出入庫記錄和索證資料齊備詳實。送到的奶保證了短時期的食用，不長期存放，并且做到了先進(jìn)先出，冷凍保存的管理辦法。牛奶飲用前檢查保質(zhì)期和外包裝。學(xué)生食用期間，每個班級均有班主任監(jiān)護(hù)、指導(dǎo)學(xué)生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗。食品管理人員每天對肉、食用油、奶做到留樣兩份，留樣保存24小時以上?！盃I養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況和班主任對食用的記錄情況。三、加強(qiáng)“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費零利潤的相關(guān)規(guī)定，每天在生肉加工前由六名學(xué)生到食堂進(jìn)行過秤并記錄，月末邀請家長委員會成員和學(xué)生委員會成員對營養(yǎng)餐賬務(wù)進(jìn)行審計。做到專帳管理，?？顚Ｓ?，每天對肉票的發(fā)放、奶的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，真正做到日清，月結(jié)，配合做好上級的檢查、審計工作和校務(wù)公開。四、切實加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實行責(zé)任追究。質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，層層追究相應(yīng)的責(zé)任人的責(zé)任。石羊完小二0一一年四月十八日
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