【正文】 塊餅干。中上層家庭喜歡在此時邀請朋友來家里品茗聊天。在這樣的聚會上，客人可以品嘗到飲譽四海的德國糕點，德國婦女一般都練就一手烤制點心的手藝。不過在當今快節(jié)奏的社會生活中，這種午后清閑的享受也只有在周未、假期或休假時才有可能。餐廳（Restaurant）Restaurant是餐廳的總稱。德國平民化的餐館可叫做Gasthaus或Gastatatte,至于Weinkeller及Weinstube是以賣酒為主的餐廳，同時也提供簡單的菜式。一些高級酒店、高級餐廳或以特色美食招徠的餐廳，需預訂座位。要一嘗傳統(tǒng)菜式及領略古雅氣氛，便要到古城的市政廳地窖開設的Ratskeler餐廳。還有啤酒花園（Biergarten）也特別受歡迎。結帳用膳完畢后，可向侍應說：“Rechnung,bitte/bezahlen, bitte”意思即請結帳。由于服務費已計算在內，不給貼士亦可。如在高級餐廳，最好還是給小費。菜單（Speisekarte）/飲品單（Getrankekarte）德文menu/tageskarte解作套餐，頭盤或湯、主菜，甜品都已包括在內。特別推薦的德國菜色：Schnitzel類－－Jagerschnitzel:薄肉片煮成的德國式炸肉排配磨菇、香腸。Zigeunerschnitzel－－德國式炸肉排配辣椒腸Schweinebraten－－烤豬肉Sauerbraten－－醋燜牛肉Schweinehaxen－－咸豬手Sauerkraut－－酸白卷心菜Maultasschen－－碎肉菠菜大餛飩（斯圖加特美食）Knodel－－馬鈴薯麥團Linsensuppe－－扁豆湯Kartoffelsuppe－－馬鈴薯湯Zwiebelkuchen－－洋蔥醺肉餅Apfelstrudel－－蘋果餡餅Rinderroulade－－牛肉卷Forelle Mullerin－－炸河鱒Hering－－腌鯡魚第五篇：德國啤酒介紹[定稿]德國啤酒說到德國，人們通常會聯(lián)想到啤酒，就像瓷器使人聯(lián)想到中國、櫻花使人想到日本、牛仔使人想到美國一樣。德國是世界啤酒大國，是世界上啤酒消耗量最大的國家之一。德國人酷愛喝啤酒，每位國民的啤酒消費量居世界第一。東西德統(tǒng)一后，直到現在這情形也沒有特別的變化。德國自古以來就是啤酒王國，因此德國形成了一種特殊的“啤酒文化”——有悠久的歷史、古老的傳說和各式釀制方法，還有專屬的慶典和舞蹈。傳說在北歐以前的傳統(tǒng)是由女性釀造啤酒的，那些女性就是傳說中的“女武神”(北歐神話中決定誰該陣亡并將陣亡將士引至英烈祠的女神)，她們釀造出的酒被視為“不死之水”。這種習俗也流傳到了德國北部，年輕女人出嫁時會帶著不同的釀造囂具到夫家。這種傳統(tǒng)直到公元８世紀葡萄酒文化的涌入才有所改變。由于德國地處北歐，氣候嚴寒，啤酒不僅可以御寒，還跟洋蔥一樣被當成藥物，用來醫(yī)治壞血病，加上嚴寒不能種植葡萄，啤酒便成了德國的飲料之王。德國人都以自己的啤酒文化的精純而自豪，這是有史可考的。公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，編纂了一部嚴苛的法典“精純戒律”，明確規(guī)定只能用大麥(以及后來的大麥芽汁)、水及啤酒花生產啤酒，這是人類歷史上最古老的食品法律文獻。19世紀工業(yè)革命開始后，蒸汽機的出現大大提高了啤酒的產量，冷卻器的發(fā)明使啤酒可以整年貯存，鐵路、海運、航空運輸的開拓和發(fā)展，使啤酒在更短時間內運往世界各地，復雜的電子設備完成配制、釀造過程，而不再靠人的“靈魂和感覺”了，這使啤酒的品質更加穩(wěn)定，品種更加多樣今日的德國為世界第二大啤酒生產國，境內共有一千三百家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據官方統(tǒng)計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了！特別是在每年慕尼黑啤酒節(jié)期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經德國人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。啤酒被稱作”液體面包”，是德國人最愛喝的飲料，每年每人的消費量平均在130公升左右。德國啤酒的品種極其繁多，主要是因為全國各地都有自己生產的當地啤酒。德國各地區(qū)的飲酒習慣各有千秋。一般而言，德國南部的啤酒較甜，較有味道，黑森林地區(qū)雖處南部，但當地人較喜歡近似葡萄酒的柔和風味，而德國北部的啤酒多半味道不甜。北部的啤酒以規(guī)?，F代化的大工廠制造皮爾斯納啤酒，每家制造的皮爾斯納啤酒味道都差不多。南部方面，德國三分之二的啤酒廠商集中于以慕尼黑為中心的巴伐利亞地區(qū)，這些啤酒廠大都是村營的啤酒廠、自產自銷的酒廠以及兼營旅社的酒館等小規(guī)模的工廠。相對地，北部的漢堡生產的啤酒，則以超不甜的皮爾斯納啤酒為主。大致上德國啤酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和無酒精啤酒這六大類。啤酒的成分是大麥芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麥經過發(fā)芽，加熱以后經過過濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了。最后鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長啤酒的保質期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。白啤酒(Weissbier)是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒(Weizenbier)。它的特點是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤滑，是典型的液體面包。著名的品種有巴伐利亞白啤酒(Bayerischer Weissbier)，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和萊比錫白啤酒(Leipziger Gose)等等。巴伐利亞白啤酒中有我們熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它時還常常加入覆盆子糖漿(Himbeersirup)或香車葉草糖漿(Waldmeistersirup)，使她成為紅色(Rot)或綠色(Gr252。n)的混合飲料。清啤酒(Pils)主要流行于北德地區(qū)，是當地人首選的啤酒品種。清啤酒品質清冽，呈透明的淺黃色。它是德國啤酒中苦味最重 的一種。因為酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很適合大量飲用。黑啤酒(Altbier)的家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當深，有著淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒(Guinness)有點相似的地方，只是濃度稍微淡一些?？剖财【?K246。lsch)是科隆的特產。它現在已經流傳到德國各地，不再是科隆人獨有的鐘愛了?？剖财【频木瀑|非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。會喝酒的人可以一連喝上十杯二十杯都面不改色。出口啤酒(Exprotbier)是專門供出口的德國啤酒，象著名的貝克啤酒(Beck’s)等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國際上很受歡迎。魯爾區(qū)的多特蒙德是出口啤酒產量最高的城市。無酒精啤酒(Alkohofreies Bier)也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最適宜駕駛車輛的人飲用。啤酒中含有許多有價值的礦物質和維生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身體，同時能沖刷對身體有害的氯化鈉，洗凈腎臟等。德國地處北歐，氣候嚴寒，啤酒不僅可以御寒，還跟洋蔥一樣被當成藥物，用來醫(yī)治壞血病。德國人對啤酒的狂熱，很大部分的原因緣于此。由于德國人將將喝啤酒視為每天的“必修課”，各種酒館、酒屋便多似天上的星星。所以在那里面人們幾乎只要太陽一露臉，就蜂擁而至，盡情享受啤酒的清爽滋味。而每年的啤酒節(jié)更是他們生活中極其重要的節(jié)日。德國的慕尼黑一向是公認的“啤酒之都”每年秋季都會舉辦世界上最大規(guī)模的啤酒節(jié)——十月慶典。世界各地的觀光客紛至沓而來，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亞啤酒”，并親身體驗德國人民歡慶這個節(jié)日的熱鬧和喜悅。慕尼黑十月啤酒節(jié)之所以聞名，不僅因為它是全世界最大的民間狂歡節(jié)，而且也因為它完整地保留了巴伐利亞的民間風采和習俗。人們用華麗的馬車運送啤酒，在巨大的啤酒帳篷開懷暢飲，欣賞巴伐利亞銅管樂隊演奏的民歌樂曲和令人陶醉的情歌雅調。人們在啤酒節(jié)上品嘗美味佳肴的同時，還舉行一系列豐富多彩的娛樂活動，如賽馬、射擊、雜耍、各種游藝活動及戲劇演出、民族音樂會等。節(jié)日的第一天上午，來自巴伐利亞、德國其他州以及奧地利、瑞士、法國的游行隊伍聚集在一起，人們身穿艷麗多彩的民族服裝及傳統(tǒng)古裝在慕尼黑市長及酒廠老板乘坐的富麗堂皇、花團錦簇的馬車引領下，浩浩蕩蕩、威武雄壯地涌向黛麗絲草場。中午12時，隨著禮炮12響，頓時鼓樂齊奏、彩旗飛揚、人聲沸騰。市長在作簡短致辭后，打開第一桶啤酒，啤酒節(jié)便在沸騰的歡呼聲中揭開了序幕。這時身穿傳統(tǒng)服裝的啤酒女郎用單耳大酒杯將新鮮啤酒不斷地送到迫不及待的飲客面前。許多身穿鹿皮短褲、背心等民族服裝的巴伐利亞人手舉啤酒杯穿行在大街上，他們逢人便高喊“干杯”，氣氛十分熱鬧。這場譽為全球最大的節(jié)慶活動之一，每年都會吸引了超過700萬名的觀光客，足足喝掉600萬公升以上的啤酒！沒想到印象中一板一眼的德國人，其實也有如此熱情好客的一面。連續(xù)16天的啤酒節(jié)，每年在特里薩廣場上架起可容納數萬個座位的大帳棚，提供游客啤酒、德國美食；帳棚外則豎立著摩天輪之類的游樂設施，會場中不時穿插身著中古世紀服裝的游行與民俗活動。人們在為節(jié)日增添喜慶歡樂氣氛的同時，也充分表現出自己民族的熱情、豪放、充滿活力的性格。啤酒，從歷史走向未來，將一直滲透到德國文化中，成為它不可分割的一部分。