【正文】 的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制。第五篇：食堂食品衛(wèi)生安全工作自查報告學校食堂食品衛(wèi)生安全工作自查報告學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級教育部門的要求，認真對照縣教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：由孫國英校長任組長、耿文勝副校長任副組長、政教處、教導處、總務處等部門、各班班主任及其他任課教師為成員的食品衛(wèi)生安全管理領導小組，并明確政教處郎月梅為直接管理人員。明確了相關責任人的具體工作與職責。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生143人，教職工30余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂食品安全管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度： A、食品衛(wèi)生：、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。，定期消毒，熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。B、個人衛(wèi)生：，符合要求者才能上崗。，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生： 、廚房等室內外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。、水溝、剩飯菜桶要經(jīng)常清洗、清掃。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。、安全、整潔的要求。、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，分管后勤的校長負主要責任責任。，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。(二)、就餐制度，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。，不得使用粗暴語言。，及時補充，確保足額供應。(三)、食品驗收制度，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。，在驗收過程中，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。(四)、安全管理制度：，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘及門、窗等，做好防范工作。，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。嚴謹銷售剩飯剩菜。，全天保持整潔。(五)、違犯學校規(guī)章制度的情況，總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬后勤校長管理責任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。(六)、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數(shù)量。（七）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。三、存在的問題：。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位。，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。，蔬菜、肉類等食品的價格較高，菜比較單一，難以滿足每個人的口味。四、整改措施：，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。五、克服不足，再上臺階對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。皋蘭縣黑石川小學 二O一一年十一月二十五日附：學校食堂食品衛(wèi)生安全工作領導小組：組 長：孫國英校長（全面負責學校食堂食品衛(wèi)生安全工副組長：耿文勝副校長（具體負責督查落實學校食堂食品成 員：教導處主任：董世鈺學校食堂食品衛(wèi)生安全工作領導小組作）衛(wèi)生安全工作）政教處主任：郎月梅 總務處主任：李小云 各班班主任及其他任課教師皋蘭縣黑石川小學 二O一一年十一月二十五日食堂食品衛(wèi)生安全工作自查報告皋蘭縣黑石川小學