【正文】 室內(nèi)干凈、干燥，通風(fēng)透氣。二、工作人員不得在操作間互竄，閑聊或做與工作無關(guān)的事。三、進分飯間前要更換清潔的工作衣帽，手洗凈消毒。四、熟食間和生食間要嚴格分開，熟食必須從傳遞窗口進入備餐間。五、加強對熟食的管理，銷售熟食用工具取貨，不能生熟混雜。六、生食品、不潔食品、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。七、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生工作。八、回鍋的熟食品要有記錄，包括姓名、菜名、加熱溫度和時間。十、食品粗加工衛(wèi)生制度一、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。二、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。三、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，蔬菜要浸泡半小時以上，洗凈后放在離地的貨架上。四、肉禽類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。五、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。六、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時清洗干凈。七、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。八、食堂有帶蓋的專用垃圾箱(桶)，實行垃圾袋裝化，及時清運。十一、食堂燒煮和烹調(diào)衛(wèi)生制度一、變質(zhì)食品和不符合衛(wèi)生要求的食品不烹調(diào)，不燒煮。二、食品燒熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟或皮焦里生。熟食品放在經(jīng)過消毒的清潔容器、餐具中。三、炒菜、燒煮食品勤翻動并燒透，炒鍋、炊具用后勤洗刷，保持清潔。四、抹布專用并保持清潔，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。五、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯，剩飯防止變質(zhì)，并注意防蠅防塵。六、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具等和灶面上工作臺面清洗整理干凈，地面清掃后拖凈。十二、關(guān)于食物中毒和食源性疾患的預(yù)案一、建立預(yù)防傳染病和食物中毒等防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組由校長任組長，由食堂分管中層領(lǐng)導(dǎo)和食堂負責(zé)人任副組長，由其余中層領(lǐng)導(dǎo)、校醫(yī)、后勤主任、廚師長任成員二、預(yù)防傳染病和食物中毒等防治工作工作小組成員職責(zé)現(xiàn)場保護小組：校長任組長，食堂管理員任副組長，組員由中層干部、班主任和有關(guān)人員組成。主要負責(zé)對“病例”所在區(qū)域及直接接觸者進行隔離封閉和現(xiàn)場保護。摸底調(diào)查小組：食堂分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，廚師長任副組長，組員由班主任和有關(guān)人員組成。主要負責(zé)第一時間調(diào)查“病例”所接觸的有關(guān)人員，以便及時隔離，嚴密監(jiān)控其他師生員工的健康狀況。消毒小組：安全分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，校醫(yī)任副組長，組員由班主任、科任教師和部分后勤人員組成。主要負責(zé)對病例所活動的區(qū)域進行消毒，加強重點場所如廁所、食堂的消毒，并對封閉區(qū)域隨時進行消毒。后勤保障小組：后勤主任任組長，組員由后勤人員和部分教師組成。主要負責(zé)工作人員所需要的各種物質(zhì)供應(yīng)和對隔離人員吃住及生活必需品的保障。思想工作小組：由黨支部書記任組長，團隊輔導(dǎo)員任副組長，組員由班主任主任和科任教師組成。主要負責(zé)被隔離人員的思想穩(wěn)定和疏通工作，消除緊張和恐懼心理并做好外圍家長及有關(guān)人員的勸解工作。接待工作小組：由工會主席任組長，組員由班主任和科任教師組成。主要負責(zé)接待家長及社會有關(guān)人員并做好宣傳解釋工作。聯(lián)絡(luò)匯報小組：語文教研組長牽頭，其余教研組長任組員，主要負責(zé)報送工作，向上級和部門匯報工作，疫情通報，向社會及有關(guān)部門發(fā)布信息。三、一旦發(fā)生食物中毒和食源性疾患立即停止供餐。四、實行報告制度及時報告：有___人以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。報告內(nèi)容：發(fā)病人數(shù)、癥狀和第一例發(fā)生的時間。學(xué)校全稱、責(zé)任人、地點和聯(lián)系電話。目前狀況和緊急處理措施。報告時間和報告人。五、搶救病人：及時組織人員送醫(yī)院救治病人，并通知有關(guān)學(xué)生家長。六、保護現(xiàn)場：保留可能造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。七、配合調(diào)查按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和現(xiàn)有全部食品(原料或半成品或成品)配合衛(wèi)生行政部門進行病例調(diào)查，了解病史、進食史等情況。會同有關(guān)醫(yī)療機構(gòu)采集患者嘔吐物、排泄物、血液等樣品。為流行病學(xué)調(diào)查提供線索，綜合分析情況，作出初步診斷。八、控制事態(tài)：根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍，包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等。九、通知保險機構(gòu)介入。十、必要時報告公安、工商等部門。十三、師生食堂就餐常規(guī)一、小學(xué)一至五年級實行配餐制，班主任原則要求在餐廳就餐，每月交生活費___元，不足部分由學(xué)校在教師工資外補貼，個別班主任不在餐廳就餐，每月在工資外補貼___元。其余師生員工憑卡就餐。二、在規(guī)定時間內(nèi)就餐。值周組教師、生活教師、門勤人員、沒有課的班主任中午11：30就餐。學(xué)生加餐時間在晚上統(tǒng)一進行，小學(xué)在第一節(jié)自習(xí)后___分鐘內(nèi)，初中在第二節(jié)自習(xí)后___分鐘內(nèi)。加餐時要自覺遵守餐廳紀律，按照就餐常規(guī)就餐。遵守作息時間，不得因加餐遲到。三、就餐要排隊，不幫他人帶買飯菜，在規(guī)定的窗口買飯買菜，講紀律、講秩序，遵守公共道德。四、謙遜禮讓，文明就餐，做到幾不準：一不準喧嘩起哄，二不準破壞衛(wèi)生，三不準打架罵架，四不準追逐嬉戲，五不準損壞公物，六不準刁難工作人員，七不準亂竄座位，八不準鋪張浪費，九不準我行我素，十不準挑食偏食，十一不準向外拋撒雜物，十二不準無卡就餐。五、配餐學(xué)生和打卡學(xué)生在指定地點就餐，不得將飯菜打回教室、寢室或其他地點就餐，通食學(xué)生就餐在本班位置就坐。全體學(xué)生必須服從教師管理員和學(xué)生干部的指揮和安排。六、三餐就餐必須由值周組整隊集合，單列進入餐廳，順次就餐，任何學(xué)生不得提前進入餐廳。七、就餐完畢，學(xué)生將餐具有序放到指定位置，把桌面清理干凈，不得將雜物拋撒在地和凳子上。八、學(xué)生必須在食堂就餐，嚴禁學(xué)生在校外攤點用餐。九、嚴禁學(xué)校非工作人員進入操作間。十、衛(wèi)生習(xí)慣良好，飯前洗手，不吃生、冷和不潔食品，不吃零食。不與他人混用餐具，嚴防病菌交替?zhèn)魅?，確保身體健康。十四、師生食堂就餐用卡常規(guī)一、行政值周、班主任、生活教師、門衛(wèi)何九林和小學(xué)一至五年級實行配餐制，其余師生憑卡就餐。配餐學(xué)生和通食學(xué)生加餐由學(xué)生自行買卡、憑卡加餐，任何學(xué)生不能支付現(xiàn)金加餐。違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)十倍處罰食堂管理人員和工作人員。二、妥善保管好就餐卡，嚴防遺失或損壞。若遺失或損壞及時報班主任處，經(jīng)班主任核實，到后勤辦理補卡手續(xù)。三、每月收月假的當(dāng)晚和第二天為補卡或充值時間，過期一般不再辦理，班主任要及時督查學(xué)生繳費充值。充值由班主任代辦，學(xué)生簽字。各年級各班充值時間另行安排。四、卡內(nèi)余額不得退還為現(xiàn)金，學(xué)生因畢業(yè)離?？梢酝诉€卡內(nèi)余額，就餐卡成本費不退還，就餐卡由學(xué)校收回作廢。五、就餐卡使用實名制，每人一卡，不能竄用。辦卡時學(xué)生交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)賣，轉(zhuǎn)借，否則，一切損失由持卡人自己負責(zé)。六、嚴禁學(xué)生超額、超標準使用，學(xué)生每天的消費標準不得超過___元。如果學(xué)生就餐卡余額不足，將無法消費，學(xué)生報班主任后，班主任核實可以在后勤臨時充值。七、就餐卡成本費___元，出售后不得退還，如出現(xiàn)卡質(zhì)量問題，經(jīng)制卡公司確認后更換。持卡人領(lǐng)到卡后，填寫好姓名、班級等信息，以便遺失后查尋。十五、值周教師、班主任和生活教師食堂管理職責(zé)一、行政值周免費就餐，班主任管理生活費不足部分由學(xué)校補貼。二、行政值周和值周教師職責(zé)：行政值周：(1)考核生活教師和班主任(2)處理突發(fā)事件(3)督查廚房供應(yīng)的飯菜數(shù)量、質(zhì)量和價格，有暴利行為立即報告董事會進行處理。(4)督查廚房食品衛(wèi)生、安全情況，做好登記，并報告校長。(5)管理學(xué)生集中餐具，嚴禁學(xué)生浪費和亂到過多剩菜、剩飯。值周教師甲負責(zé)集合學(xué)生，值周教師乙在餐廳入口處執(zhí)勤，學(xué)生單列進餐廳、有序出餐廳。三、班主任教師職責(zé)分班管理好該班學(xué)生，指導(dǎo)學(xué)生就好餐，科學(xué)營養(yǎng)用餐。對偏食、挑食、的學(xué)生進行教育。維持好本班就餐秩序。清理不吃飯或違紀的學(xué)生。指導(dǎo)學(xué)生就餐完畢后將餐具放到規(guī)定位置，將桌面打掃干凈，將擦桌帕洗干凈，整齊疊放在餐桌的右上角。該班學(xué)生全部離開食堂，班主任才能離開食堂。四、生活教師職責(zé)專人給配餐學(xué)生分飯，回收餐具，禁止亂到剩余飯菜。其余生活教師參與窗口分飯。協(xié)助班主任維護就餐秩序，對學(xué)生進行科學(xué)用餐的指導(dǎo)和教育。到餐廳工作時，必須鎖好公寓的大門，嚴防公寓財物的毀損、丟失。五、團隊管理員職責(zé)在主要地段和位置分派少年警察執(zhí)勤，做好情況登記。每周至少調(diào)研少年警察執(zhí)勤情況三次。及時處置違紀行為，開展多種形式的教育活動。