餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)-資料下載頁(yè)
2024-10-19 06:38本頁(yè)面
【正文】 能力: 培訓(xùn)將是現(xiàn)代餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人不可少的一個(gè)方面, 作為一個(gè)餐飲企業(yè) 的職業(yè)經(jīng)理人要為提高員工素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)的凝聚力作一些培訓(xùn), 以提高員工的素質(zhì) 和團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力。三, 外事能力: 現(xiàn)代的餐飲企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人要有獨(dú)立面對(duì)各相關(guān)部門(mén)對(duì)外事務(wù)的能力, 為 所在企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)好的生存和發(fā)展環(huán)境。并同時(shí)能處理一切顧客事務(wù)的能力: 四, 戰(zhàn)略能力: 說(shuō)到戰(zhàn)略能力的話,它主要指的是要有前瞻性的目光,能夠?qū)ζ髽I(yè)所在行業(yè) 和地區(qū)的發(fā)展作出預(yù)測(cè), 并因此而制定一套適合企業(yè)生存和發(fā)展經(jīng)營(yíng)策略方面的 能力。餐廳經(jīng)理六項(xiàng)素質(zhì)要求 餐飲職業(yè)經(jīng)理人是指能夠運(yùn)用先進(jìn)的餐飲運(yùn)營(yíng)策略,準(zhǔn)確地把握餐飲市場(chǎng),以 , 符合行業(yè)發(fā)展要求的餐飲職業(yè)經(jīng)理人究竟要具備什么樣的素質(zhì)?在哪方面 作努力才能成為一名合格的餐飲職業(yè)經(jīng)理人? ,專(zhuān)業(yè)的素質(zhì):餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)主體是餐飲產(chǎn)品,合格的經(jīng)理人要深諳甚至要會(huì) 操作餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn),制作, 管理理論知識(shí),職業(yè)經(jīng)理人要學(xué)會(huì)開(kāi) 發(fā)和運(yùn)用諸如“自動(dòng)點(diǎn)菜系統(tǒng)”. ,市場(chǎng)意識(shí):市場(chǎng)具有多元化, ,具備一種前瞻性眼光,在企 業(yè)的業(yè)務(wù)拓展,創(chuàng)新意識(shí):餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色復(fù)雜多樣,要具備在企業(yè)確定的經(jīng)營(yíng)模式中找 準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng),經(jīng)營(yíng)手段和經(jīng)營(yíng)技巧要能切合人們消費(fèi)意愿,能以創(chuàng)新的觀念去自己 , 服務(wù)意識(shí): 服務(wù)是餐飲業(yè)中永恒的主題, 要能準(zhǔn)確把握不同消費(fèi)群體的心理, 做到針對(duì)性服務(wù),個(gè)性化服務(wù),能將餐飲服務(wù)過(guò)程中的諸多可變因素盡可能確定 下來(lái),一種對(duì)業(yè)主 ,人才觀念:員工是企業(yè)最大的一筆財(cái)富,作為企業(yè)的管理者,餐飲職業(yè)經(jīng)理 人要充分重視員工價(jià)值,合理調(diào)配企業(yè)的人力資源, 人才觀,善于發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才,合理使用人才,溝通能力:要與業(yè)主,顧客, 通能力,職業(yè)經(jīng)理人要注 重溝通技巧,提高溝通本領(lǐng),要能掌握一到兩門(mén)的外語(yǔ).第五篇：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位描述在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳、產(chǎn)品質(zhì)量、根據(jù)餐廳預(yù)算要求,分析飲食經(jīng)營(yíng)狀況,提出預(yù)算指標(biāo),、分析市場(chǎng)狀況和變化趨勢(shì),制訂并調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理策略。審批確定內(nèi)部管理制度,、根據(jù)餐廳客源狀況和市場(chǎng)變化,制訂全年及各月、各季食品節(jié)、主持餐飲部每日例會(huì),完成上傳下達(dá)工作,、檢查督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,宏觀控制飲食部收支狀況,監(jiān)督采購(gòu)及盤(pán)點(diǎn),進(jìn)行有效的成本控制,制定原材料采購(gòu)計(jì)劃,掌握貨源質(zhì)量,、密切協(xié)同財(cái)務(wù)與采購(gòu)等相關(guān)部門(mén),、督導(dǎo)部門(mén)各種培訓(xùn)有效的開(kāi)展,、結(jié)合運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，制定廚房工作計(jì)劃,工作程序,出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章管理制度,、負(fù)責(zé)提出餐廳、后廚員工的錄用建議并負(fù)責(zé)監(jiān)督，、做好每次培訓(xùn)的統(tǒng)計(jì)匯總工作，對(duì)培訓(xùn)課程作好學(xué)員的反饋評(píng)估， 學(xué)歷要求：大專(zhuān)或以上性別要求：不限語(yǔ)言要求：普通話專(zhuān)業(yè)要求：不限年齡要求：3045總工作年限：8年以上任職資格的具體描述：任職要求形象好，氣質(zhì)佳，年齡30至45歲，性別不限；語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)，性格活躍開(kāi)朗；3年以上四、五星級(jí)餐廳相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)或5年以上餐飲部門(mén)同崗位管理經(jīng)驗(yàn)；具有較強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)能力、駕馭事情的能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力。大專(zhuān)以上學(xué)歷，能熟練掌握英語(yǔ)口語(yǔ)點(diǎn)菜。
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