員工就餐和食堂衛(wèi)生管理-資料下載頁(yè)
2024-10-17 21:43本頁(yè)面
【正文】 食堂管理員嚴(yán)格按照公司采購(gòu)流程統(tǒng)一采購(gòu)。食堂班長(zhǎng)、統(tǒng)計(jì)員及庫(kù)管員三人對(duì)所購(gòu)入物品原料一起驗(yàn)收入庫(kù)；在驗(yàn)收過程中，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，保質(zhì)量、保數(shù)量、保安全衛(wèi)生。以原始進(jìn)貨單據(jù)簽字為準(zhǔn)，食堂管理員對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核確認(rèn)后支付貨款。食堂管理員應(yīng)不定期地抽查監(jiān)督原料的庫(kù)存情況，保證先進(jìn)先出，防止貨物積壓變質(zhì)；同時(shí)在采購(gòu)過程中不斷提出合理化意見，并報(bào)綜合部批準(zhǔn)實(shí)施。采購(gòu)報(bào)銷流程：食堂管理員以食堂驗(yàn)貨簽字的供應(yīng)商原始進(jìn)貨單據(jù)，經(jīng)綜合部經(jīng)理、分管經(jīng)理簽字同意后，交予財(cái)務(wù)部出納審核報(bào)銷。二、員工食堂及就餐管理食堂員工嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從工作安排，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，禮貌待人。遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律用就餐卡支付，禁止收取現(xiàn)金；任何人就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，不得出售已進(jìn)庫(kù)的原材料。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，做好成本核算；做到日清月結(jié)，賬目相符。食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記備案，做到有帳可查。所有員工要愛護(hù)公物，對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。炊事人員嚴(yán)格保持好個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩；無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。堅(jiān)決杜絕飯菜不熱、有雜質(zhì)、碗筷不潔、浪費(fèi)水、電、油等不良現(xiàn)象。嚴(yán)格做好食品衛(wèi)生管理工作。餐廳保持整潔衛(wèi)生，桌椅整齊，餐餐打掃，餐具頓頓消毒；工具、作料、餐具擺放美觀有序。堅(jiān)持計(jì)劃采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)，建立健全監(jiān)督機(jī)制，保證所購(gòu)食物原料、輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，堅(jiān)決杜絕食物中毒。所有員工就餐時(shí)必須排隊(duì)，食堂每日按規(guī)定時(shí)間售飯。1每天制定一次食譜，做到飯菜品種多樣，飯熟菜香，味美可口。1非工作人員未經(jīng)許可嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間。1做好安全工作。使用炊事機(jī)械要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和庫(kù)管室；液化氣瓶等易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電氣設(shè)備、電源開關(guān)等。
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